Vikan - 03.09.1959, Blaðsíða 16

Nú fer aö líða að berjatímanum,
svo að ekki er úr vegi að koma með
nokkrar uppskriítir af berjum. 1
betta sinn verða það krækiber og blá-
ber sem við vinnum úr, en í næsta
blaði tökum við önnur islenzk ber til
meðferðar.
KRÆKIBERJA HRÁSAFT.
kg lcrœkiber,
ííOO—750 g sykur í 1 lítra af saft,
2 litlar msk. upvleyst vínsýra, i
'hvern lítra af saft.
Berin eru þvegin og tínd, söxuð í
berjakvörn eða venjulegri kjötkvörn.
Saftin síuð og mæld Sykurinn og vín-
sýran látin í. Hrært vel í, meðan syk-
urinn bráðnar. Látin á flöskur, merkt
og dagsett.
Hratið frá berjunum soðið í dálitlu
vatni og síað, sykut- látinn eftir geð-
þótta.
SYKURLAUS KRÆKIBERJA
HRASAFT.
Berin hreinsuð og söxuð. Saftin sí-
uð og mæld. 1 g vínsýra eða sítrónu-
sýra látin í hvern lítra af saft, einnig
1 g bensósúrt natrón (1 iítil msk.
uppleyst bensósúrt natrón eða ata-
mon). Saftin látin á flöskur með tappa
og gipsað yfir.
SOÐIN KRÆKIBERJ ASAFT.
3 kg krækiber,
5—7 dl vatn,
500 g sykur l 1 lítra af saft.
Berin þvegin, tínd og látin i
pott með vatninu. Soðin við hægan
hita í ca. 10 min., þangað til þau fara
að springa. Tekin upp úr og undin í
klút eða kramin í sigti. Saftin mæid
og látin aftur í pottinn með sykrin-
um. Soðin í 4 mín., froðan veidd ofan
af. Saftinni hellt heitri á hreinar og
heitar flöskur. Flöskurnar látnar
standa á þurrum klút, meðan hellt
er á þær. Liturinn á saftinni verður
fallegri, ef ca. 2 g af vínsýru er látið
í hvern litra af saft. Hratið af berj-
unum má sjóða aftur, eins og áður
er sagt.
HEIL BLABER I.
1 kg bláber,
Vi kg sykur,
3 litlar msk. atamon eöa
betamon.
Berin þurfa að vera ný, heil og vel
tínd. Þvegin og vatnið látið renna
af þeim. Atamonið blandað saman við
sykurinn. Berin og sykurinn er iagt
í lögun í niðursuðuglös, sykur efst.
Pergamentspappír, vættur báðum
megin með atamon eða betamon,
lagður yfir berin. Lok með gúmmí-
liring og spennu látið yfir.
Góður ábætir með þeyttum rjóma.
Geymist ekki mjög lengi.
HEIL BLÁBER II.
8 kg bláber,
5 kg sykur,
% l vatns.
Berin (ekki of þroskuð) eru þvegin
og vatnið látið renna vel af þeim.
Sykurinn leystur í vatninu og því hellt
yfir berin, helzt í leirskál. Látið standa
yfir nóttina. Lögurinn er svo síaður
frá og soðinn, þar til hann byrjar að
þykkna, þá eru berin látin út 1 og
aðeins látin hitna í gegn, en ekki
sjóða. Hellt heitu í glösin og þeim
lokað um leið.
SOÐIÐ BLÁBERJAMAUK.
2 kg. bláber,
/ kg. sykur,
1 g. bensósúrt natrón.
Bláberin eru þvegin, möluð í venju-
legri kjötkvörn, er áður hefur verið
soðin i sódavatni og skoluð vei á eftir.
Sykur og ber látið í pott og soðið hægt
í 20 mín. Tekið af eldinum og látin
í 1 lítil matskeið uppleyst bensósúrt
natrón. Hrært í maukinu litla stund.
Látið í glös. Ef bundið er yfir með
pergamentpappír, er það ekki gert
fyrr en nfcsta dag. Einnig er ágætt að
leysa upp sykurinn fyrst í potti með
1 bolla af vatni og láta svo berin heil
út í. Suðan rétt látin koma upp. Síð-
i*
an látið á glös og bundið yfir, þegar
glösin eru orðin köld. Ef notuð eru
glös með gúmmíhring og loki, er þeim
lokað strax.
HRÁTT BLÁBERJAMAUIÍ.
Bláberin eru tínd og þvegin. „Pund
á móti pundi“, þ. e. a. s. jafnir partar
af berjum og strásykri. Eða: T kg.
bláber móti % kg. sykri.
Látið í leirkrukku og hrært með
hvíldum i 3 klst. Gjarnan m'á gera
þetta á 2—3 dögum. Hrært með sleif-
arskafti. Látið i glös. Bundinn yfir
pappír, vættur í rotvatnsefni. Ef not-
uður er minni sykurskammturinn, má
ekki geyma maukið of lengi, nema
notuð séu þá varnarefni. Berjakeimut'-
inn, nýtur sín betur, ef sykurinn er
minni. Á sama hátt má hræra ribs-
ber og sólber.
SOÐIN BLÁBER.
1 kg. bláber,
500 g. sykur,
1 lítil stöng kanel.
Berin eru þvegin, soðin með sykr-
inum við hægan hita í 10 mín. og færð
upp á sigti. Saftin soðin með kanil-
stönginni í 15 mín. Berin látin ofan
í aftur og suðan látin koma upp. Sett
á glös, helzt með gúmmíhring. Lokað
strax.
3»
SOÐIN BLÁBERJASAFT.
2Vi kg. bláber,
1 l, vatn,
700 g. sykur í 1 l. saft.
Berin þvegin og soðin í vatni i 15
mín. Kramin með sleif á sigti og
saftin mæld. Sykurinn látinn í, soðið
í 4 mín.
Það sabr ekki
þórt upp úr sjóði
Allar húsmæöur fiekkja, hvaö þaö getur
komiö sér vel, þegar þarf aö víkja sér frá
matseldinni til annarra starfa eöa í símann
og á meöun sýöur upp úr pottinum. Á sumum
geröum eldavéla fer þaö sem upp úr sýöur
ofan í vélina og getur valdiö skemmdnfn.
Nú hefur fundist lausn á þessu vandamáli,
svo nú gvta 'húsmœöur rólega brugöið sér
frá um stundarsakir án þess aö illa fari.
Lausnin er sú, aö Breiöfjörðsblikksmiöjan
hér í bæ hefur nýlega hafiö framleiöslu á
pottum, sem eru þeim kostum gæddir, aö
ekki sakar þótt upp úr sjóöi.
Þessir nýju pottar frá Breiöfjörös Bliklc-
smiöju eru þannig úr garöi geröir, aö þeir
mynda einskonar trekt efst eins og sést á
myndinni til hægri. Þar ofaní er haföur
hringur meö götum allt um kring. Á þeim
hring er laus botn og líka gataöur. MeÖ því
aö hafa vatn í neöri pottinum og mat í
þeim efri, er hægt aö gufusjóöa og getur
þaö oft komiö sér vel. Eins og myndin ber
meö sér, sýöur upp úr efri pottinum en renn-
ur síöan jafnótt inn um göt á hliö hans.
Potturinn lítur vel út, og fœst í búsáhalda-
verzlunum um allt land.
HÚFA
Þessa skemmtiiegu „baska“-húfu er
hægt að heklg á einu kvöldi.
Efnið sem þarf er: 100 gr. af grófu
garni.
Heklunál nr. 7. Rifsband 105 sm. að
lengd og 2,3 sm. á breidd.
Húfan er hekluð með stuðlahekli.
Þ. e. a. s. garninu einu sinni slegið
um nálina og síðan dregið í gegn um
2 lykkjur og í gegnum 2 1.
Heklið laust, þá fær húfan léttan og
sérkennilegan blæ.
Heklið 9 stuðla og þeir eiga að
mæla 10 sm.
'Byrjið efst á húfunni. Fitjið upp 5
lykkjur og tengið þær saman svo þær
myndi hring.
1. og 2. umf., heklið 2 stuðla í hverja
lykkju.
3. umf. heklið 2 stuðla í aðra hverja
lykkju.
4. umf. heklið 2 stuðla í þriðju
hverja lykkju.
.5. umf. heklið 2 stuðla i fimmtu
hverja lykkju.
6. umf. heklið 2 stuðla i áttundu
hverjá lykkju.
Framh. á bls. 26.
j
3
16
V I K A N