Vikan - 06.08.1964, Blaðsíða 8

Þegar sá stóri tekur
er betra aö tækin séu f lagl
Spænir, fiugur og sökkur ávalt til.
Vesturröst h.ff.
Carðastræti 2 — Sími 16770.
ÞEIR ERU VEL KLÆDDIR
TRrvtene/45°/
eibourne
BUXUM
MAKKARÓNUÍS.
V2 I. þykkur rjómi, Va bolli flór
sykur, 1 tsk. vanilludropar, 3 matsk.
sherry, 2 stífþeyttar eggjahvítur, 1
bolli smóar makkarónurkökur.
Þeytið rjómann þar til hann tollir
vel saman, en er ekki mjög stífur,
bætið flórsykrinum og vanilludrop-
unum í og sherryinu. Síðast eru
þeyttu eggjahvíturnar settar saman
við og makkarónukökurnar muldar
út í Ofan ó er stráð flysjuðum
möndlum, skornum í sneiðar og
steiktar á pönnu. Fryst í litlum
pappaformum, eða í einu stóru, ef
þau eru ekki til.
★
SÚKKULAÐIÍS.
IV2 bolli mjólk, 2/3 bolli sykur,
% tsk. matarlímsduft, 2 tsk. vanillu-
dropar, nokkur saltkorn, 1 bolli
þykkur rjómi, V4 bolli rifið suðu-
súkkulaði.
Sjóðhitið helminginn af mjólk-
inni, sykurinn og suðusúkkulaðið í
potti. Stráið matarlíminu yfir það
sem eftir er af mjólkinni, hellið því
svo saman við heitu mjólkina og
hrærið þar til matarlímið er bráðn-
að. Kælið. Bætið vanilludropunum
og saltinu í og setjið í mót og fryst-
ið þar til það er stíft. Þá er það
tekið úr skápnum og brotið upp
með trésleif og síðan hrært í hræri-
vél þar til það er smákögglótt, en
ekki svo lengi að vökvi myndist.
Rjóminn, sem hefur verið þeyttur
þar til hann er orðinn sæmilega
stífur, er nú settur í og allt fryst
aftur þar til það er stfft. Gott er að
hafa karamellusósu með fsnum, en
hún er gerð þannig:
IV2 bolli Ijós púðursykur, Vs
bolli smjör, % bolli sýróp, Vs tsk.
salt, 1 bolli þunnur rjómi.
Setjið sykurinn, smjörið, sýrópið
og saltið í pott og hrærið f þar til
sykurinn er alveg bráðnaður. Þá er
rjómanum bætt hægt f og hrært
stöðugt í á meðan. Soðið þar til
lögurinn þykknar, en sósan er bor-
in fram heit með ísnum. Sé ekki
óskað eftir sósu með ísnum, er ágætt
að brúna grófgert kókósmjöl inni
í ofni og strá nógu af því út á.
*:
SÍTRÓNU-RASPBÚÐINGUR.
V2 bolli rasp, 2 bollar mjólk, '/3
bolli smjörlíki, V2 bolli sykur, 3
egg, 3 matsk. sítrónusafi úr flösk-
um, 2 tsk. safi úr sítrónu.
Bleytið raspinn í mjólkinni. Hrær-
ið saman smjörið og sykurinn, þeyt-
ið eggjarauðurnar og bætið þeim í.
Síðan er sítrónusafinn og rasp- og
mjólkurblandan sett í og loks eggja-
hvíturnar, sem hafa verið stífþeytt-
ar. Allt sett í eldfast mót og bakað
í meðalheitum ofni f u.þ.b. 45 mín.,
eða þar til það er Ijósbrúnt. Borðað
heitt. Bera má með þessu appelsínu-
sítrónusósu, en hún er þannig:
Va bolli smjör, 1 bolli flórsykur,
1 egg, V4 bolli blandaður sítrónu-
og appelsínusafi, V3 bolli rjómi.
Hrærið smjörið og bætið sykrinum
smám saman út í og þeytið þar til
það er Ijóst. Bætið þá eggjarauð-
unni í og ávaxtasafanum. Stífþeytið
bæði eggjahvítuna og rjómann og
setjið það í síðast.
BRAUÐBÚÐINGUR.
2 bollar brauðteningar (fransk-
brauð), 2 bollar mjólk, 3 matsk.
smjör, V4 bolli sykur eða V2 bolli
hunang, 2 egg, svolítið salt, V2 tsk.
vanilla (sítrónudropar, ef hunang
er notað).
Notið daggamalt brauð, sem
skorið er í litla teninga. Sjóðhitið
mjólkina með smjörinu og sykrinum
(eða hunanginu). Þeytið eggin laus-
lega í skál, hellið síðan sjóðheitri
mjólkinni og dropunum yfir og hrær-
ið um leið. Hellið þessu yfir brauð-
teningana og bakið í vatnsbaði
(vatnið nái jafnt efra borði búðings-
ins) í meðalheitum ofni í u.þ.b.
klukkutfma, eða þar til hnífur
hreinsar sig úr miðjunni. Borðist
heitt eða kalt með þeyttum rjóma
eða góðri sultu eða súkkulaði-
sósu, en hún er þannig gerð:
V2 bolli ósætt súkkulaði, 2 bollar
heitt vatn, 2 matsk. kartöflumjöl,
2 matsk. kalt vatn, 1 matsk. sýróp,
svolítið salt, 1 matsk. smjör, 11/2
tsk. vanilludropar.
Bræðið súkkulaðið yfir heitu
vatni og hellið svo sjóðandi vatni
smám saman í. Leysið kartöflu-
mjölið upp í kalda vatninu og hellið
súkkulaðiupplausninni í það, bætið
sykrinum, sýrópinu og saltinu í.
Sjóðið við lítinn hita og hrærið
stöðugt í þar til blandan er þykk,
eða u.þ.b. 10 mín. Bætið smjörinu
í og síðan vanillunni.