Samtíðin - 01.05.1970, Blaðsíða 12

8
SAMTÍÐIN
Nýjasta Parísargreiðslan
af eplasafa (eða eplavíni, ef til er), salt
og pipar.
Steikið kótiletturnar í smjörinu, en að-
eins öðrum megin. Látið þær síðan malla 5
mínútur við fremur vægan hita. Hellið því
næst soðinu af þeim í eldfast fat, raðið
kótilettunum í það og látið ósteiktu hlið-
ina á þeim snúa niður. Hellið síðan ost-
inum, hrærðum út í helminginn af rjóm-
anum, yfir þær. Saltið þær síðan og strá-
ið á þær örlitlu af pipar. Ef kótiletturnar
eru þykkar, á að sjóða þær við vægan hita
1 20 mínútur. Takið síðan kótiletturnar og
raðið þeim á fat, hellið eplasafanum og af-
ganginum af rjómanum ásamt 1 tsk. af
sinnepi út í og hitið það vel, áður en
því er hellt yfir kótiletturnar. Með þess-
um rétti má hafa brytjaðar, sykri stráð-
ar kartöflur.
EF’TIRMATUR: Aprikósur meö hrís-
grjónum. — Þetta er hollur og næringar-
ríkur réttur, og er hér miðað við, að hann
nægi handa 6 manns.
20 g hrísgrjón, þó 1 af mjólk, 150 g strá-
sykur, vanillustöng og 15 vel þroskaðar
aprikósur. — Látið grjónin sjóða 20 mín-
útur í mjólkinni. Þegar þau eru orðin
hálfsoðin, er smjörinu, helmingnum af
strásykrinum (um 6 msk.) ásamt vanillu-
stönginni bætt út í þau. Þegar hrísgrjónin
eru soðin, er þeim þjappað í hringmót, lít-
ið eitt smurt. Rétturinn er síðan kældur,
en að því loknu tekiiín úr forminu og lát-
inn á stóran disk. Á meðan hafa apríkós-
urnar verið skornar sundur. og steinarnir
verið teknir úr þeim. Afgangurinn af
sykrinum hefur þá verið soðinn í síróp. Er
því nú helít yfir apríkósurnar, sem drekka
það í sig. Því næst er hrísgrjónahringur-
inn skreyttur með þeim bæði innan- og ut-
anvert, en þær, sem afgangs verða, eru
marðar út í sírópið, sem af gekk og því síð-
an smáhellt yfir hringinn. Rétturinn er
látinn kólna, áður en hann er framreiddur.
Hvað merkja þessi ^-=
ORÐ?
1. Bitra, 2 gambur, 3. jölstur, 4. obbi, 5. mar-
skálkur, 6. oddhagur, 7 ódeila, 8. pápiska, 9.
patti, 10. penpía.
Merkingarnar eru á bls. 32. .
hártoþpar!
salon llCLTkoUUl!
KleópATKA
TÝSGÖTU 1.
J(jólc
ar í
ilϗilei
L
Cfiœiitecpu. Liruali,
ATHUGIÐ VERÐ □□ GÆÐI
Kjólaverzlunin ELSA
Laugaveg 53 — Sími 13197