Fréttablaðið - 18.02.2011, Blaðsíða 19

18. febrúar 2011 FÖSTUDAGUR1
Sölufulltrúar: Jóna María Hafsteinsdóttir jmh@365.is 512 5473 Þórdís Hermannsdóttir thordish@365.is 512 5447
S
igríður Björk Bragadóttir,
matreiðslumaður og blaða-
maður á Gestgjafanum,
á orðið dágott safn mat-
reiðslubóka sem hún hefur sank-
að að sér allt frá unglingsaldri. Í
því er að meðal annars að finna
eintak af bók Claudiu Rhoden,
Arabesque, sem geymir að hennar
sögn framandi og girnilegar upp-
skriftir frá Mið-Austurlöndum.
„Þetta er alveg frábær bók
og við lesturinn er engu líkara
en maður sé hreinlega kominn í
ævintýri úr 1001 nótt,“ lýsir Sig-
ríður, sem kveðst almennt vera
mjög hrifin af miðausturlenskri
matargerð. „Ég hef kynnst henni
á ferðalögum mínum, þar á meðal
til Marokkó þar sem íbúarnir eru
afskaplega gestrisnir og matur-
inn góður, enda landið gjöfult af
góðu og oft skemmtilega kyndugu
hráefni.“
Í Marokkó skellti Sigríður sér
á matreiðslunámskeið og í fram-
haldinu festi hún kaup á bókinni
góðu, þar sem líbönsk, tyrknesk
og marokkósk matargerð er aðal-
lega tekin fyrir. Hún kveðst grípa
Sigríður Björk Bragadóttir er gefin fyrir arabíska matargerð og deilir hér nokkrum uppskriftum
Sesamkökur frá Marrakesh
50 stk.
500 g hveiti
150 g flórsykur
2 tsk. lyftiduft
100 g sesamfræ
120 g smjör, brætt
1 dl olía
Hitið ofn í 220°C,(200 á
blástur). Blandið hveiti,
flórsykri og lyftidufti
saman í skál. Ristið
sesamfræ á þurri pönnu
þar til þau fara að poppa
(um 5 mínútur), bætið þeim
út í hveitið. Hellið smjöri og olíu
saman og bætið út í, hrærið saman
þar til deig er samfellt. Deig á að
vera frekar mjölkennt en það
gæti þurft ögn meiri olíu;
bætið í þar til hægt er
að móta kúlu úr deiginu.
Setjið bökunarpappír
á tvær ofnplötur. Mótið
kúlur með því að taka
deig á stærð við valhnetu,
mótið eins og bolta á milli
handanna, setjið á plötu
og pressið aðeins á. Bakið
kökur í 12-15 mínútur, þar til
þær fara að taka lit. Geymast
vel en er upplagt að frysta.
UNAÐSSEMDIR FRÁ MIÐ-AUSTURLÖNDUM
Myntute og sætindi
óspart í hana ef sá gállinn er á
henni og nýtur heimilisfólkið þá
góðs af. Sigríður var svo vin-
samleg að gefa lesendum Frétta-
blaðsins smá sýnishorn, með upp-
skriftum að marokkóskum og
líbönskum kökum og myntutei
að auki sem hún segir tilvalið að
bjóða um helgina.
Þess má geta að Sigríður held-
ur úti matarblogginu lifa-njota.
blogspot.com, þar sem hægt er að
fylgjast með matargerð hennar.
roald@frettabladid.is
Aðalstræti 2 | 101 Reykjavík | Sími: 517 4300
www.geysirbistro.is
OPIÐ ALLA DAGA
FRÁ KL. 11.30
Friðarsúlan í Viðey verður tendruð í dag, klukku-
stund eftir sólarlag, eða um klukkan 19, og mun
lýsa alla nóttina. Hún er tendruð til heiðurs höfundi
verksins, Yoko Ono, sem á afmæli í dag.
2
Ævintýri úr 1001 nótt