Neytendablaðið - 01.12.2004, Blaðsíða 8

Þinn eigin kaffibar í eldhusinu
Kaffihús eru nú á hverju götuhorni, en með góðri kaffivél getur þú lagað kaffi á heimsklassa heima í eldhúsi
Fyrsta espressó-vélin var gerð á Ítalíu
um aldamótin 1900 en orðið espressó
þýðir „að pressa út". Vel heitt vatn sem
er þrýst í gegnum fínmalaö kaffi við
háan þrýsting gefur espressóinu sitt
sérstaka bragö.
Hvað skal athuga
... þegar espressó-vél er keypt?
Espressó-vélar ætlaðar til heimilisnota eru
jafn mismunandi og þær eru margar. Bestu
vélarnar eru ekki endilega þær dýrustu og
flottustu eins og ætla mætti, því oft blekkir
útlitið kaupandann. Mestu máli skiptir að
þær hafi góðan þrýsting og að hitinn á
vatninu inni í vélinni sé á bilinu 89-92°C.
Góðar heimilisvélar eru þær sem allir geta
lært á án mikillar fyrirhafnar og ná að búa
til Ijómandi espressó-skot með þykkri og
góöri kaffifroðu.
Þegar kaupa á espressó-vél getur verið
gagnlegt aö hafa í huga nokkur atriöi, fyrir
utan hvernig vélin fellur að innréttingum í
eldhúsi eða kaffistofu.
... þrif, útlit og aögengi
• Auðvelt ætti að vera að losa vatnstankinn
frá vélinni og auðvelt aö fylla hann af
vatni.
• Auðvelt ætti aö vera aö sjá vatnsmagnið í
vatnstankinum.
• Stjórntæki vélarinnar ættu að vera
auðskilin og þægileg í notkun.
• Ytra byrði vélarinnar ætti að vera án
grópa til aö auðvelda þrif.
• Stál lítur vel út þegar það er nýtt en þaö
krefst yfirleitt talsverðrar vinnu að halda
því skínandi og vel útlítandi.
• Dropabakka ætti að vera hægt að fjar-
lægja til að þrifa.
• Stillanlegt gufustreymi auðveldar aö
þeyta mjólkina svo hún freyði.
• Nægilegt rými ætti aö vera í kringum
froðustútinn svo auðvelt sé að koma
könnu undir hann.
... fyrir hverja notkun
• Fyllið vatnsgeyminn með fersku vatni og
látið vélina keyra einn skammt í gegn
áður en vélin er notuö til að búa til kaffi.
Þetta er gert til að hreinsa vélina og hita
upp.
• Vermið kaffibollana á varmaplötunni (ef
hún er til staðar) eöa vermið þá með
volgu vatni. Hitastig kaffisins fellur hratt
eftir að því hefur verið hellt í bolla og
verulega ef því er hellt í kaldan bolla.
... þegar hellt er upp á
• Ef hella á upp á espressó á ítalska visu er
yfirleitt mælt meö dökkristuðu kaffi og
fínni mölun.
• Sérfræðingar mæla með því að þú malir
þitt eigiö kaffi frekar en aö kaupa það
tilbúið, og gerir síðan tilraunir meö
hversu gróft eða fínt kaffi hentar þinni
espressó-vél. Ef malað er of gróft verður
kaffið of þunnt og ekki næst upp góð
kaffifroða en of fin mölun gæti hinsvegar
stíflaö síuna og þannig komiö í veg fyrir
að vatnið komist í gegn.
• Skot af espressó (30 ml) ætti að renna
úr stútnum á 30 sekúndum. Ef það tekur
styttri tíma, er mölunin of gróf; ef það
tekur lengri tíma, er hún of fin.
Notiö rétt magn af kaffi (7 g fyrir 30 ml af
espressó) og þjappið kaffinu vel í kaffisíuna.
Fyrir meira/daufara kaffi er ekki ráðlegt
að láta meira heitt vatn renna í gegnum
vélina - þá verður kaffið beiskara. Hálffyllið
bollann frekar af heitu vatni og bætið síðan
einu eða tveimur skotum af espressó í hann;
á þann hátt höldum við kaffifroöunni sem
er svo eftirsóknarverð.
8 NEYTENDABLAÐIÐ 4. TBL. 2004