Morgunblaðið - Sunnudagur - 20.07.2014, Blaðsíða 28

Matur
og drykkir
Byrjunin á góðum degi
Morgunblaðið/Kristinn
*Morgunmaturinn er oft sagður mikilvægastamáltíð dagsins enda gott að byrja daginn meðgóðri næringu. Þegar búið er að taka inn lýsiðer tilvalið að fá sér hafragraut og gera hannóhefðbundinn. Bæta smá kókosmjöli út í graut-inn, skera niður jarðarber, banana eða aðraávexti eftir smekk. Það skemmir heldur ekki
að setja möndlumjólk út í grautinn og láta hann
standa inni í ísskáp í tæpan klukkutíma.
una líka.“ Berglind segir reksturinn krefj-
ast mikillar vinnu en að sú vinna skili sér
í gæðunum. „Svona vildum við gera þetta
og það er hægt þegar maður er með
svona lítinn stað.“
Berglind kveðst elska mat og lengi hafa
haft áhuga á matargerð. „Maðurinn minn
er kokkur og var í kokkalandsliðinu, hann
hefur mikla reynslu og við höfum því lifað
og hrærst í þessum geira í langan tíma.“
Tóku mataræðið í gegn
Berglind segir hlutina hafa breyst töluvert
þegar sonur hennar og Sigurðar greindist
með Tourette, þá var tekin ákvörðun um
að taka mataræðið í gegn. Berglind og
fjölskylda hennar tóku sykur, hveiti, ger,
mjólkurvörur og allar unnar matvörur út
úr sínu mataræði. „Þannig urðu bækurnar
til. Við fórum að skoða mataræðið, við
vildum að maturinn gæfi okkur almenni-
lega næringu,“ segir Berglind sem telur að
rétt mataræði hafi hjálpað syni þeirra tölu-
vert. „Maður áttar sig á því hvað máttur
matarins er mikill þegar maður breytir
mataræði sínu. Fólk vanmetur næringuna
oft á tíðum,“ útskýrir Berglind og segir að
fólk þurfi að taka mataræði sitt í gegn á
markvissan hátt til að sjá augljósan mun.
Berglind telur að nú til dags sé mun
auðveldara að nálgast hollan mat og heilsu-
vörur heldur en fyrir nokkrum árum.
„Hollur matur þarf sko ekki að vera
bragðvondur, þú þarft ekki bara að borða
salat og fólk er farið að átta sig á því.“
Nýjasta bók Berglindar, Nýir heilsuréttir
fjölskyldunnar, er ákveðið framhald af eldri
bókinni, Heilsuréttir fjölskyldunnar. Í þeirri
nýju má finna nýjar uppskriftir ásamt
gagnlegu ítarefni fyrir þá sem vilja tileinka
sér heilsusamlegan lífsstíl. „Ég er til dæm-
is með einn kafla um krydd og áhrif þess
og svo er ég með upplýsingar um mjólk-
urvörur og aðra valmöguleika.“
Berglind og Sigurður hafa í nógu að
snúast þessa dagana þar sem þau reka
veitingastað sinn og eru einnig í óða önn
við að setja nýjung á markaðinn. „Við er-
um að senda frá okkur tilbúnar máltíðir
sem seldar verða í stóru Krónu búðunum,
Víði og Fjarðarkaup. Þessar máltíðir inni-
halda engin aukaefni og ferskleikinn verður
í fyrirrúmi. Þetta á bara að vera eins og
þú hafir eldað matinn í eldhúsinu heima
hjá þér,“ segir Berglind að lokum.
V
eitingastaðurinn GOTT er á Báru-
stíg 11 í Vestmannaeyjum og
segir Berglind staðsetninguna
vera fullkomna. „Það hefur geng-
ið alveg rosalega vel síðan við opnuðum
staðinn í maí. Hér hefur verið mikill erill
og skemmtileg stemning,“ segir Berglind
sem er Vestmannaeyingur. Við hjónin
fluttum aftur til Vestmannaeyja fyrir
tveimur árum og vorum búin að hugsa um
þetta síðan, að opna lítinn og sætan veit-
ingastað í heimabænum.
Sá matur sem Berglind og Sigurður
bjóða upp á á GOTT er unninn út frá
matreiðslubókum Berglindar, Heilsuréttir
fjölskyldunnar og Nýir heilsuréttir fjöl-
skyldunnar. Í bókunum má finna upp-
skriftir af heilnæmum mat sem unninn er
frá grunni. „Við vinnum allan mat frá
grunni, allt frá soðinu í súpurnar til eft-
irréttanna, það er ekkert aðkeypt,“ út-
skýrir Berglind. „Það er ekki nóg að
mæta bara og taka úr lás, maður þarf að
vera búinn að vinna alla undirbúningsvinn-
Ljósmynd/Kristbjörg Sigurjónsdóttir
NÝR VEITINGASTAÐUR Í VESTMANNAEYJUM
Næringarríkur matur á boðstólum
BERGLIND SIGMARSDÓTTIR OPNAÐI NÝVERIÐ VEITINGASTAÐINN GOTT Í VESTMANNAEYJUM ÁSAMT EIGINMANNI SÍNUM SIGURÐI GÍSLASYNI.
Á GOTT ER BOÐIÐ UPP Á HEILSUSAMLEGAN MAT SEM UNNINN ER FRÁ GRUNNI Í ANDA MATREIÐSLUBÓKA BERGLINDAR,
HEILSURÉTTA FJÖLSKYLDUNNAR OG NÝRRA HEILSURÉTTA FJÖLSKYLDUNNAR.
Guðný Hrönn gudnyhronn@mbl.is
Berglind Sigmarsdóttir rekur veitingastaðinn
GOTT ásamt eiginmanni sínum.
HRÁEFNI Í BOTN:
300 g möndlur
200 g mjúkar döðlur,
steinlausar. Ef döðl-
urnar eru ekki mjúkar
er ágætt að leggja þær
í volgt vatn í 10-15
mínútur, hella vatninu
af og nota þær svo.
1½ dl lífrænt kakó
AÐFERÐ:
1. Setjið möndlur í mat-
vinnsluvél og malið fínt.
2. Saxið döðlur og setjið
út í matvinnsluvél ásamt
kakói og blandið vel sam-
an.
3. Setjið smjörpappír í
hringlaga form og þjappið
blöndunni í formið. Setjið
í frysti og búið næst til
piparmyntukrem.
HRÁEFNI Í
PIPARMYNTUKREM:
2 dl kasjúhnetur sem
lagðar hafa verið í
bleyti, sjá aðferð
1 dl kókosolía (mjúk
en ekki fljótandi)
1 dl fljótandi sætuefni,
agavesíróp eða lífrænt
hunang
piparmyntudropar eft-
ir smekk
Ef þið notið hreina ilm-
kjarnaolíu þá eru tveir
dropar nóg. Ágætt er að
setja skeið undir þegar
droparnir eru taldir því ef
fleiri en tveir dropar fara
óvart í kremið verður það
of bragðsterkt og er því
líklega ónýtt. Ef notaðir
eru venjulegir pipar-
myntudropar þarf um 2
tsk.
AÐFERÐ:
1. Setjið hneturnar í skál
og látið kalt vatn yfir þar
til flýtur yfir hneturnar.
Látið standa í um sex
klukkustundir eða yfir
nótt. Hellið þá öllu vatni
af og setjið í mat-
vinnsluvél.
2. Bætið kókosolíu og
sætuefni við og blandið vel
þar til kekkjalaust og
mjúkt.
3. Setjið piparmyntudropa
út í og blandið saman.
2-3 bananar, skornir í
sneiðar
100-150 g 70% súkkulaði
KAKAN SETT
SAMAN:
1. Takið botninn úr frysti
og smyrjið kreminu á.
2. Sneiðið banana og
raðið yfir.
3. Bræðið súkkulaði yfir
vatnsbaði og notið skeið
til að hella yfir, svipað og á
mynd. Kakan er þá tilbúin
til að bera fram. Einnig má
setja hana aftur í frysti og
bera fram þegar hentar.
Pipp-hrákaka