Morgunblaðið - Sunnudagur - 20.07.2014, Blaðsíða 31

20.7. 2014 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 31
Maturinn
heppnaðist
sérlega vel en
réttirnir
voru afar
fjölbreyttir.
Með vinsælli
réttunum var
geitaosturinn.
ÁVAXTABRAUÐ
250 ml súrmjólk
25 ml vatn
95 g maltsíróp
35 g hörfræ
35 graskersfræ
40 g trönuber
40 g hafrar
80 g þurrkaðar apríkósur
15 g sojasósa
15 g rúgmjöl
100 g hveiti
8 g salt
Sjóðið vatn og maltsíróp saman.
Hellið blöndunni þá yfir fræin og látið
kólna við stofuhita. Blandið öllu saman
í hrærivél. Setjið í smurt form og bakið
við 175°C í 40-45 mín. Látið kólna.
Skerið brauðið í um það bil 1 cm
þykkar sneiðar og raðið á ofnskúffu.
Skerið geitaostinn í jafnþykkar sneiðar
og raðið ofan á brauðið. Dreypið vel
af hunangi yfir allt saman og bakið við
180°C í 5-8 mín. eða þangað til ost-
urinn er orðinn mjúkur og hunangið
farið að karamellast. Berið fram með
smá klettasalati, þunnum radísuskífum
og karamelluðum valhnetum.
Bakaður geitaostur
JARÐARBERJASYKURPÚÐAR
2 og ½ msk. gelatínduft
250 g jarðarberjapúrra
370 g sykur
300 g agavesíróp
½ tsk. rauður matarlitur
Blandið gelatíndufti og 125 g af jarðarberjapúrru saman í hrærivél.
Sjóðið sykur, agavesíróp og 125 g af jarðarberjapurre upp að 120°C.
Sykursírópinu er svo hellt yfir gelatínpúrruna í hrærivélinni og
blandað saman á fullum styrk í 10-15 mín. Gerið kláran bakka með
smjörpappír og örlítilli olíu. Hellið því næst sykurpúðablöndunni í
bakkann og látið standa í sólarhring inni í kæli áður en þið skerið í
bita.
Jarðarber og sjampó
KAMPAVÍNSSORBET
63 g vatn
88 g sykur
15 g glúkósi
188 g kampavín
½ msk. Xante-perulíkjör
safi úr ½ sítrónu
1 eggjahvíta, stífþeytt
Sjóðið vatn, sykur og glúkósa
saman og kælið. Blandið öllu
öðru saman og setjið í ísvél og
látið hrærast saman í 2-3 klst.,
eða þangað til sorbet-áferð hef-
ur verið náð. Geymið í frysti
þar til nota á ísinn.
BAKAÐ HVÍTT
SÚKKULAÐI
100 g hvítt súkkulaði
jarðarber
sykurpúðar
Bræðið hvíta súkkulaðið og
setjið svo á smjörpappír í ofn-
skúffu. Bakið við 160°C í 8-12
mín. eða þangað til súkkulaðið
hefur náð gylltum lit. Kælið.
Skerið jarðarber í bita og setjið
í skál. Dreifið sykurpúðum og
bökuðu súkkulaði á milli berj-
anna og að síðustu er kampa-
vínssorbet sett ofan á allt.
Morgunblaðið/Ómar
12-16 humarhalar
250 g hvítlaukssmjör
500 g smjör
1 heill hvítlaukur,
mjög fínt saxaður
50 g steinselja, fínt söxuð
aspas eftir smekk
1 box konfekttómatar
nokkrir sítrónubátar
salt og pipar
Hreinsið humarhalana með því að taka aftasta hlutann
af halanum og görnina með. Klippið því næst humarinn
að neðan, þannig verður auðvelt að ná humrinum úr
skelinni. Blandið öllu saman við og blandið vel, leggið
halana í ofnskúffu þannig að kjötið snúi upp og setjið ríf-
legt magn af hvítlaukssmjöri á halana og salt og pipar.
Setjið inn í ofn á grillstillingu í 4-5 mín. Hitið pönnuna
þangað til hún er rjúkandi heit og setjið því næst hum-
arinn út á hana með öllu smjörinu sem verður eftir í
ofnskúffunni ásamt aspas, kirsuberjatómötum og sí-
trónubátum og látið krauma vel í smjörinu í 2 mínútur
áður en þið berið pönnuna fram.
Humar
á pönnu