Skessuhorn - 28.11.2007, Blaðsíða 54

46 MIÐVIKUDAGUR 28. NÓVEMBER
1. greiðsla
Fyr ir marga er það hluti af und­
ir bún ingi jóla að gera konfekt. Um
jól in er hægt að taka sér í hönd
eina af jóla bók un um, hella hinu
ó missandi malti og app el síni í glas
og borða með heima gert konfekt.
Lit ið var inn á nám skeið sem bræð­
urn ir Andr e as Andressen og Ósk ar
And ers sen bak ara meist ar ar héldu
í Grund ar firði. Er ekki að efa að
munn gæt ið mun gleðja ein hvern á
jól um.
Fyllt ur moli með
marsip an botni.
500 g. marsip an
200 g. nou gat / mjúk ur lakrís /
mjúk kara mella
250 g. dökkt súkkulaði
Fyll ing 1
Skúm krem
1 dl vatn
150 g þeytt ar eggja hvít ur
300 g. syk ur
300 g af sykri og 1 dl af vatni
soð ið í 2 mín út ur síð an er það kælt.
Næst eru 150 g. af eggja hvít um sett
í skál og þeytt. Með an er ver ið að
þeyta eggja hvít urn ar er syk ur vatn­
inu helt ró lega sam an við og þeytt
þang að til að eggja hvít an er orð in
stíf.
Fyll ing 2
Rjómakrem
300 g. rjómi
150 g. súkkulaði
100 g. rjómi
300 g. af rjóma er hit að ur í ca.
90° þannig að hann fari samt ekki
að sjóða. Súkkulað inu bætt sam an
við og það hrært vel sam an. Síð an
er það lát ið kólna.
Hálf þeyt ið 100 g. af rjóma,
hellið síð an rjómasúkkulað inu sama
við hálf þeytta rjómann og hrær ið
ró lega sam an
Mar sípan botn:
Marsípan ið er rúll að upp í pulsu
og síð an skor ið í 30 skíf ur, síð­
an eru þær lagð ar á smjör papp­
ír. Á hverja skífu er síð an sett biti
af nou gat. Einnig má nota mjúk an
lakk rís, kara mellu, jafn vel að taka
Mars stykki og skera það í skíf ur
og leggja of aná marsipan ið. Næst
er tek in fyll ing in, hún er spraut uð
á bit ann. Síð an er mol inn hjúp að­
ur með súkkulaði. Gott er að kæla
mol ann áður en hann er hjúp að ur.
Þeg ar búið er að hjúpa hann er til­
val ið að strá að eins kókos mjöli yfir
hann.
Fyllt ur moli með marsip an botni
Nou gat rúlla
500 g. marsíp ani / hrámassi
200 g. nou gat
Dökkt súkkulaði
Marsípan ið er rúll að út ca. 0,5 cm
á þykkt. Nougat ið hit að upp í ör­
bylgju ofni eða í vatns baði. Nougat­
inu er síð an smurt yfir marsipan ið
og þessu er síð an rúll að upp í pylsu.
Hægt er að mála rúll una með
súkkulaði og skreyta með hnet um.
Einnig er hægt að skera rúll una í
bita sem eru ca. 1 cm. á þykkt þá
er mol inn tek inn og hjúp að ur með
súkkulaði. Síð an er hægt að skreyta
hann með t.d. heil um hnet um.
Súkkulaði moli
með fyll ingu
Súkkulaði, hvítt, dökkt og mjólk­
ursúkkulaði
Flór syk ur
Líkjör / Kon íak / Grand mar iner
/ mokka eða önn ur bragð efni
Fyll ing
Fyll ing in í þenn an mola get ur
ver ið margs kon ar. Hægt er að nota
kon íak, líkjör eða in stant kaffi sem
er leyst upp í vatni. Síð an er því
hrært sam an við flór syk ur þang að til
að fyll ing in verði mátu lega þykk.
Fyrst er tek ið lít ið álform /
konfekt skál ar. Hægt er að taka
hvítt súkkulaði og mála inn í form­
ið t.d. munst ur. Því næst er fyllt
með dökku súkkulaði, það er síð­
an lát ið standa í smá stund á með an
súkkulað ið er að taka sig.
Þeg ar súkkulað ið er far ið að
stífna er form ið tek ið og helt úr því
þannig að það verð ur hol rúm inn
í form inu. Form ið er tek ið, fyllt
upp með fyll ing unni og lok að með
súkkulaði. Gæta verð ur þess að setja
ekki of mik ið af fyll ingu svo hægt sé
að loka mol an um með súkkulaði.
Konfekt gerð á að ventu
Ósk ar Andressen fylgist með Gísla Ó lafs syni hót els stjóra í konfekt gerð inni. Aðr ir þátt tak end ur fylgj ast spennt ir með.