Fréttablaðið - 07.10.2016, Qupperneq 26

Útgefandi
365 miðlar ehf. | Skaftahlíð 24 | s. 512 5000 | fax 512 5301
UmSjónarmaðUr aUglýSinga
Jóhann Waage| johannwaage@365.is | s. 512-5439
ÁbyrgðarmaðUr
Svanur Valgeirsson
Veffang
visir.is
Skilaboðin frá lang-
ömmu í móðurlegg eru í
heiðri höfð í fjölskyld-
unni, að á jólunum skal
nota smjör í bakstur.
gæðin og nautnin bæði
við að búa til mat og
njóta hans fylgir mér og
kristallast í jólahefð-
unum.
Eva Þórdís Ebenezersdóttir
eva Þórdís
ebenezersdótt-
ir þjóðfræð-
ingur heldur
jólahefðir
fjölskyldunnar
í heiðri. Hún er
reyndar hætt
að borða sykur
sem mun þýða
breytingar
um næstu jól.
Á jólahlað-
borðum reynir
hún að smakka
eitthvað sem
hún býr ekki til
sjálf. mynd/gVa
„Ég er mikil aðventumanneskja,
sérstaklega þegar kemur að jóla-
hefðum. Ég áttaði mig á því í
þjóðfræðináminu hvað ég er með
mikla þjóðfræði í kringum mig,
sérstaklega þegar kemur að mat
og matargerð,“ segir Eva Þórdís
Ebenezersdóttir, matgæðingur og
jólabarn með meiru.
„Ég er alin upp af mikilli
matar fjölskyldu og við miklar
matarhefðir og ástríðu fyrir mat.
Móðuramma mín var húsmæðra-
skólagengin en hefði farið í list-
eða hönnunarám hefði það stað-
ið til boða. Hún fékk útrás fyrir
listhneigð sína í matargerð, smur-
brauðstertur urðu listaverk og
dýrindis marsípanrósir urðu til
í höndum hennar. Skilaboðin frá
langömmu í móðurlegg eru í heiðri
höfð í fjölskyldunni, að á jólunun
skal nota smjör í bakstur. Gæðin
og nautnin bæði við að búa til mat
og njóta hans fylgir mér og krist-
allast í jólahefðunum. Þessi gald-
ur að búa til eitthvað sem bara er
gert einu sinni á ári og að njóta
þess.“
Komandi jól gætu þó orðið með
öðru sniði hjá Evu en hún er hætt
að borða glúten og sykur.
nýtir hlaðborðin til að smakka nýtt
eva Þórdís ebenezersdóttir þjóðfræðingur er forfallið jólabarn í hjarta sínu. Hún tekur bakstur og matarhefðir um jól afar hátíðlega þó að
fram undan séu hennar fyrstu sykur- og glútenlausu jól. Hún segir kjörið að nota jólahlaðborð í tilraunastarfsemi.
ragnheiður
tryggvadóttir
heida@365.is
Sykurlaus jól?
„Ég tók út allt glúten um síðustu
áramót, í mars hætti maðurinn
minn að borða sykur og svo ég
í framhaldinu. Þegar kemur að
næstu jólum höfum við því verið
sykur- og glútenlaus um nokkurt
skeið og hvernig ætla ég þá að
haga mér með allar mikilvægu
jólahefðirnar mínar?“ segir Eva
og hlær.
„En ég hef reyndar engar
áhyggjur. Mér finnst gaman að
baka og fæ mikið „kikk“ út úr
því að baka fyrir aðra. Ég ætla
að baka hnoðaða krydd-randalínu
með smjörkremi og sultu, eins og
mamma og amma gerðu hana og
ekki séns að ég fari að gera hana
glútenlausa! Nú hef ég verið að
gera sykurlausar uppskriftir að
konfekti og marsípani fyrir sjálfa
mig og það er vel hægt að búa til
jól án sykurs. Meira að segja rauð-
kálið er hægt að gera án sykurs og
hægt að steikja glútenlaust laufa-
brauð.“
Tilraunastarfsemi
á jólahlaðborðum
En hvað gerir sykur- og glútenlaus
manneskja á jólahlaðborði?
„Það er svo mikið í boði að ég
get auðveldlega sneitt hjá því.
Reyndar hafði ég alltaf ákveðn-
ar reglur á hlaðborðum áður en ég
tók þetta út. Ég ákvað fyrir löngu
að af því jólahlaðborð er eitthvað
sem maður fer á sjaldan, að vera
ekkert að borða hangikjöt og rauð-
kál og brúnaðar kartöflur, sem ég
elda sjálf heima, heldur nýta tæki-
færið og smakka alls konar rétti
sem ég geri ekki sjálf. Ég smakk-
aði til dæmis alvöru kavíar á jóla-
hlaðborði sem ég hef aldrei smakk-
að áður. Mér finnst upplagt að nota
hlaðborðin í tilraunastarfsemi.“
Velkomin á

í hjarta Reykjavíkur
STÓRGLÆSILEGT
JÓLAHLAÐBORÐ
Bókaðu strax í síma
552 3030
föstudagur 18.
laugardagur 19.
föstudagur 25.
laugardagur 26.
föstudagur 2.
laugardagur 3.
föstudagur 9.
laugardagur 10.
Desember
Nóvember
Matti Matt og Pétur Örn
verða jólagestir á Restaurant Reykjavík á
aðventunni. Þeir munu laða fram einstaka
stemningu með ljúfum tónum og glæða húsið
notalegheitum og skemmtilegum hátíðaranda.
RR-jól-255x200.indd 1 20.9.2016 16:15
jólaHlaðborð Kynningarblað
7. október 20162
0
7
-1
0
-2
0
1
6

0
4
:3
8
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
1
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
2
6
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
A
D
6
-8
3
1
0
1
A
D
6
-8
1
D
4
1
A
D
6
-8
0
9
8
1
A
D
6
-7
F
5
C
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
6
A

F
B
0
5
6
s
_
6
_
1
0
_
2
0
1
6
C
M
Y
K