Morgunblaðið - 23.03.2018, Side 16

16 MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 23. MARS 2018
5 dl flysjaðar, soðnar og kældar sætar kartöflur (2-3 stk)
5 dl heilkorna spelt hveiti
1,5 dl kókoshnetusykur
2,5 dl vatn
1 dl agave sýróp
½ msk balsamic edik
1 msk vanilludropar
½ dl fínt saxað dökkt súkkulaði
1 dl kakóduft
1 tsk sjávarsalt
2 tsk lyftiduft
1 tsk matarsódi
1. Forhitið ofninn í 175 gráður
2. Blandið saman í matvinnsluvél eða blandara sætum kart-
öflum, vatni, agave sýrópi, balsamic ediki & vanilludropum
þangað til blandan er silkimjúk.
3. Sigtið saman þurrefnin í stóra skál, nema súkkulaðið, það
má fara beint í skálina, og hrærið sætkartöflublönduna sam-
an við.
4. Skiptið deiginu í tvö form sem búið er að smyrja með kók-
osolíu og bakið svo í 20-25 mínútur, fer eftir ofninum.
5. Látið formin kólna á grind áður en kakan er sett saman.
Gerum kremið á meðan!
Súkkulaðikrem
3 dl flysjaðar, soðnar og kældar sætar kartöflur (1-2 stk)
1, 5 dl kókoshnetusykur
1,5 dl hnetusmjör
1 dl kakóduft
1 tsp vanilludropar
2-5 msk jurtamjólk
1 tsk sjávarsalt
1. Blandið saman í blandara eða matvinnsluvél þangað til
silkimjúkt og stillið af þykktina ef þarf með jurtamjólk og
sætuna með kakó eða agave.
2. Látið kólna í ísskáp þangað til kakan er sett saman.
Kakan
Það er nóg krem í uppskriftinni til að setja lag á milli botn-
anna ásamt því að hjúpa kökuna alla. Það er meira að segja
nóg til að mega stelast í smá smakk.
Kakan er hér skreytt með súkkulaðihjúpuðum kirsuberjum
og kókosbitum og svo er bláberjasalti sáldrað yfir.
Sætkartöflu-súkkulaðikaka
Morgunblaðið/Hari
1 fínlega niðursneitt fennel
2 fínlega sneiddar perur
6 fíkjur skornar í fernt
1 væn lúka sneidd vínber
1 dl karamellíseraðar pekanhnetur*
100 g arugula salat
1 pakki sneiddar radísur
Blandið saman í skál með skvettu af
ediki, sítrónusafa og ólívuolíu
*Snögg-karamellíserið pekanhnet-
urnar á pönnu á miðlungs- eða lágum
hita í nokkrar mínútur í bráðinni kók-
osolíu eða margaríni, agave-sýrópi og
klípu af sjávarsalti. Þegar hneturnar
hafa kólnað aðeins hafa þær á sér
sætt, stökkt yfirborð.
Sælkera salat
2 dl pekanhnetur
1 dl möndlur
200 g arugula salat
50 g / 1 pakki basilíka, eða steinselja
Safi úr 2 sítrónum
½ hvítlaukur
2 msk næringarger
3 msk ólívuolía
Sjávarsalt & pipar
Maukið með slætti í blandara uns
æskilegri þykkt er náð. Smakkið til
með sítrónusafa, salti og pipar.
Pestó
Grænt, gómsætt og hátíðlegt
Þegar við förum yfir veisluborðið
sem Linnea reiddi fram leynir sér
ekki að það er auðveldara en margan
grunar að útbúa hátíðarmat með
grænum hætti. Hverjum hefði dottið
í hug að búa mætti til svo girnilega
súkkulaðiköku, úr þeim hráefnum
sem Linnea notar? Undirritaður er
að minnsta kosti steinhissa, forhert
kjötæta sem hann er, og ég bið hana
um að segja mér aðeins frá rétt-
unum sem á veisluborðinu eru. Þess
er rétt að geta að allar uppskriftir
eru eftir Linneu sjálfa.
„Hér er semsagt um að ræða veg-
an-valkost við hátíðarkvöldmat um
páskana,“ segir hún. „Í aðalrétt
útbjó ég fylltan krans úr smjördeigi,
með hliðsjón af hefðbundnum páska-
mat á Íslandi og Svíþjóð. Í staðinn
fyrir lambakjötið nota ég oumph,
[lesist úmf] sem er sojakjöt. Það má
nota aðrar vörur en mér finnst
oumph vera prýðilegt til að kynna
fólk fyrir vegan-valkostum við kjöt.
Það er svo auðvelt að elda það, það
tekur vel við kryddi, og fólk á auð-
velt með að elda það jafnvel þó það
sé annars óvant því að elda vegan.
Áferðin er venjulega lík kjúklinga-
kjöti en fyrir þennan rétt ákvað ég
að marinera það, hakka og reyna að
líkja eftir lambakjöti,“ bætir Linnea
við. „Með því að útbúa kransinn
langaði mig að gera réttinn sér-
staklega hátíðlegan, í staðinn fyrir
kjöt og kartöflur. Þessi réttur gæti
verið miðpunkturinn á veisluborði,
líka þar sem grænkerar og kjötætur
setjast saman til borðs.“
Blaðamaður staldrar skyndilega
við þá staðreynd að Linnea segir
kransinn vera úr smjördegi. Smjör
er jú dýraafurð og mjólkurvara?
Linnea hlær við. „Smjördeig er
eiginlega „óvart“ vegan, því þó það
heiti smjördeig þá er ekkert smjör í
því ef maður kaupir það tilbúið út úr
búð. Þetta er nokkuð sem margir
vita ekki og er örugglega gagnleg
ábending fyrir marga því það auð-
veldar allskonar matreiðslu og
bakstur fyrir þá sem vilja borða veg-
anmat.“
Morgunblaðið/Hari
Hnossgæti „Ég hugsaði bara um hvað það er sem gerir það að verkum að fólki
finnst lambasteik góður matur, og vann út frá því við að setja saman réttinn.“
Grafinn lax
- Láttu það eftir þér
Söluaðilar:10-11,Hagkaup,Kostur,Icelandverslanir,Kvosin,Melabúðin,
Nettó, Samkaup, Pure Food Hall flugstöðinni Keflavík, Sunnubúðin.
Nánari upplýsingar áwww.geosilica.is
Fæst í apótekum, heilsubúðum, Hagkaupum, Nettó, Fjarðarkaupum og á geoSilica.is
Renew er sérstaklega hannað og
þróað af geoSilica til að styrkja
húð, hár og neglur.
Unnið úr 100% náttúrulegum íslenskum
jarðhitakísil, sink og kopar í
hreinu íslensku vatni.