Morgunblaðið - 23.03.2018, Síða 31

FÖSTUDAGUR 23. MARS 2018 MORGUNBLAÐIÐ 31
Lyf & heilsa Austurveri
lokar vegna breytinga
kl. 18.00 þann 28. mars.
Opnum aftur 2. apríl kl. 10.00.
Lyf & heilsa Granda er opin á skírdag
og annan í páskum frá 10–22.
Þar verður hins vegar lokað
á föstudaginn langa og páskadag.
Opið alla aðra daga frá 10–22.
Breytum& bætum
Við hlustum
spurð um uppáhalds sælgætið nefnir
Hulda Nirvana-súkkulaðið frá Rap-
unzel. „Dökkar súkkulaðirúsínur
þykja mér líka rosalega góðar.
Lakkrís held ég einnig upp á, og yf-
irleitt að hann er vegan, en þó svo að
standi mjólkursýra á innihaldslýs-
ingunni er það efni ekki fengið úr
mjólk í þessu tilviki. Margir sælgæt-
isframleiðendur eru líka farnir að
fjarlægja gelatín úr hlaupvörunum
sínum og má mæla með sænska
Bubs hlaupinu.“ ai@mbl.is
Morgunblaðið/Skapti Hallgrímsson
1 eggaldin
1 tsk olía
1 tsk salt
1 tsk timían
Skerið eggaldin í tvennt, skerið
langsum og þversum í aldinkjötið
án þess að skera í hýðið. Látið ol-
íu rigna létt yfir hvorn helminginn
um sig og kryddið með salt og
timían. Bakið eggaldinið í um 20
mínútur við 185°C. Eggaldinið er
sérstaklega gott með kínoasal-
atinu. Hver og einn er líklegur til
þess að borða hálft til eitt eggald-
in.
Grillað eggaldin
1 msk olía (eða vatn)
1 rauðlaukur
2 hvítlauksgeirar
3 gulrætur (regnboga ef vill)
2 stilkar sellerí
Salt og pipar eftir smekk
¼ tsk saffran mulið
2 ½ dl kínóa
5 dl vatn
1 teningur grænmetiskraftur
3 msk sítrónusafi
1 dl steinselja
½ dl kóríander
1 msk sítrónubörkur
1 lítill haus af rauðkáli
Hitið upp olíuna á pönnu (eða
vatn), bætið við lauk, hvítlauk, gul-
rótum, sellerí, salt og pipar og
steikið í um fimm mínútur eða þar
til grænmetið fer að brúnast.
Bætið við saffran og kínóa og
eldið í um 2 mínútur til viðbótar.
Bætið þá við vatni, grænmet-
iskrafti, sítrónusafanum og berk-
inum.
Náið upp suðu, lækkið hitann,
setjið lok á og sjóðið í um 15 mín-
útur eða þar til allur vökvi er horf-
inn. Slökkvið undir og leyfið að
standa í um 10 mínútur, bætið þá
við steinselju, kóríander og smakk-
ið til með salt, pipar og sí-
trónuberki.
Notið svo rauðkálslaufin sem
skálar undir salatið.
Saffran kínóa salat
í rauðkálsbát
1 mangó
1 lárpera
½ rauðlaukur
2 msk saxað ferskt kóríander
½ límóna
Flysjið mangóið og skerið í bita,
skerið avokado í tvennt (skerið í
kringum steininn) og svo í teninga.
Skerið rauðlaukinn mjög smátt og
saxið kóríanderið. Blandið öllu sam-
an í skál og kreistið límónu yfir.
Mangó salsa
Getty Images/Thinkstock
Fljótlegt Ekki kallar á
mikla fyrirhöfn að
gera fallegan græn-
metisrétt sem gleður.
1 pakki tortilla vefjur (minni gerðin,
8 kökur)
2 krukkur salsa sósa, eða 1 stór
taco sósa
2 dl Oatly barista (eða 1dl Oatly
rjómi)
1 kúrbítur1 eggaldin
1 laukur
2 dl frosinn maís
5 meðalstórir sveppir
1 dl saxað grænkál
2 msk taco krydd (smakkið til)
1 tsk sriracha sósa
Smakkið til með salt og pipar eða
kryddblöndu
Rifinn veganostur að eigin vali (mér
finnst best að rífa Violife kubbana)
Setjið salsa/ taco sósu í pott,
bætið við Oatly mjólkinni og hitið.
Skerið niður allt grænmetið og setj-
ið út í pottinn. Bætið kryddblönd-
unni og sósunni við og smakkið til.
Náið upp suðunni. Takið eldfast
mót og smyrjið með örlítilli olíu,
raðið tortilla kökunum í botninn og
skerið til svo passi í formið.
Setjið helming af blöndunni í
formið og raðið restinni af kök-
unum yfir. Toppið þá aftur með
restinni af blöndunni og setjið rifna
ostinn yfir. Bakið við 180°C í um 20
mín eða þar til osturinn er bráðn-
aður og lasagnað er byrjað að
bubbla.
Vegan tortilla lasagna
3 dl hveiti
1 tsk þurrger
1 tsk salt
1 msk hlynsíróp (e. maple)
1 dl volgt vatn
1 msk olía
Allt sett saman í hrærivélarskál
að undanskilinni olíunni og krók-
urinn notaður til þess að hnoða
deigið. Þegar deigið er orðið að fal-
legum bolta er olíunni hellt yfir og
skálin sett á hlýjan stað með röku
viskustykki yfir. Deigið er svo flatt
út í ferning og fyllt.
Fylling
3 msk smjör
1 msk kókospálmasykur
Sonnentor turmeric kryddblanda
(fæst í Heilsuhúsinu)
Fyllingin er þeytt saman og
smurt á ferninginn. Deiginu er svo
rúllað upp. Skorið í 2 cm bita og
raðað á bökunarplötu. Best er að
baka snúðana við 160°C í 15 mín og
gott er að setja eldfast mót með
vatni í í botninn á ofninum.
Glassúr
75 g vegan smjör/smjörlíki (Ljóma
smjörlíki til dæmis) 4 dl flórsykur,
½ dl vatn, 1 tsk sítrónudropar, 1 tsk
möluð lofnarblóm (e. lavender)
(fæst í Tiger), 1 dropi fjólublár mat-
arlitur (ef vill)
Smjörlíki brætt í potti, látið
kólna aðeins, bætið þá við flór-
sykri, vatni, sítrónudropum og möl-
uðum lavenderblómum. Hrærið
saman þar til blandan er slétt og
fín. Bætið þá við matarlitnum. Mér
þykir skemmtilegt að hafa litinn í
þó hann sé óþarfur. Þá má líka
setja einn þráð af saffran í stað
matarlitsins og þá eru snúðarnir
bara gulir, en ekki gulir og fjólublá-
ir.
Páskasnúðar