Morgunblaðið - Sunnudagur - 17.06.2018, Blaðsíða 24

Morgunblaðið - Sunnudagur - 17.06.2018, Blaðsíða 24
Hugmyndafræðin er sú að þú velur sjálfur álegg ápítsuna. Kúnninn sér allt sem sett er á pítsunaog hann sér hvernig hún er búin til. Við höfum þetta einfalt, þú velur af matseðli, breytir matseðli eða velur sjálfur,“ segir Viggó Vigfússon, einn eigenda BlackBox Pizzeria. Hann er reyndur bakari og konditor- meistari og hefur verið í bransanum í þrjá áratugi og komið víða við áður en hann hóf pítsugerð. Aðrir eig- endur eru Jón Gunnar Geirdal og Jóhann Friðrik Har- aldsson. Svartir kassar Pítsubotninn hjá BlackBox er úr súrdeigi og eru píts- urnar eldbakaðar í stórum ofni en aðeins tekur tvær mín- útur fyrir pítsuna að bakast. „Fyrirmyndin er frá Bandaríkjunum en það er bara þessi eini staður. Nafnið kemur til vegna þess að þetta var banki og anddyrið svona svart. Við vorum að velta því fyrir okkur hvað við ættum að gera við það, rífa það eða ekki,“ segir Viggó og segir þá hafa ákveðið að halda anddyrinu svörtu. „Þegar þú labbar inn kemur þú inn í svartan kassa og þaðan inn í staðinn. Þá kom nafnið BlackBox og svo eru pítsukassarnir svartir,“ segir Viggó. Partístemning um helgar Mikið af ungu fólki sækir staðinn og eins fólk sem vinnur í Borgartúninu. „Hér er spiluð há tónlist og oft smá partístemning, sérstaklega um helgar,“ segir Viggó og bendir á að af- greiðslan sé mjög hröð. Aðspurður um vinsælustu píts- urnar segir Viggó: „Parma rúkóla er vinsælust og svo önnur sem heitir Black. Við skerum hráskinkuna beint á pítsuna. Allt áleggið er úrvalsálegg, sérvalið og ferskt,“ segir hann. „Ég er búinn að borða pítsu núna daglega í fjóra mán- uði,“ segir Viggó og segist ekki vera orðinn leiður á pítsu. „Við erum í anti-diet klúbbnum,“ segir hann og hlær. Jón Gunnar Geirdal og Viggó Vigfússon eru alsæl- ir með nýja staðinn. Morgunblaðið/Ásdís Leyndardómar svarta kassans Í Borgartúni er að finna nýjan pítsustað þar sem kúnninn ræður ferðinni og velur sjálfur hvað fer á pítsuna. Strákarnir hjá Black- Box leggja áherslu á ferskleika og fjölbreytt álegg. Ásdís Ásgeirsdóttir asdis@mbl.is Það tekur aðeins tvær mínútur að baka pítsuna í stórum eldofni. Í eftirmat er hægt að fá súkkulaðipítsu með jarðarberjum. Pítsan er búin til fyrir framan viðskiptavininn. 24 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 17.6. 2018 MATUR Gott ráð frá strákunum á BlackBox er að hlaða ekki of miklu á píts-una, hvorki af áleggi né osti. Bestu pítsurnar verða til þegar allt fær að njóta sín; botninn, sósan, osturinn og áleggið. Minna er meira

x

Morgunblaðið - Sunnudagur

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið - Sunnudagur
https://timarit.is/publication/1078

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.