Morgunblaðið - Sunnudagur - 14.10.2018, Qupperneq 25

13.10. 2018 MORGUNBLAÐIÐ LAUGARDAGUR 25
Skræla kartöflur og skera í 1 cm
þykka strimla. Leggja kartöflurn-
ar í kalt vatn í 30 mínútur. Taktu
þær úr vatninu og þerraðu.
Hræra eggjahvítu og krydd
saman þar til froða myndast.
Henda kartöflunum út í og blanda
vel þar til allar eru húðaðar.
Dreifa á bökunarpappír á ofnplötu
og baka í 20-25 mínútur þar til
gullinbrúnar og stökkar.
Þessi uppskrift er úr Heilsubók
Röggu nagla og dugar fyrir 3-4
sem meðlæti.
500 g sætar kartöflur
1 tsk. ólífuolía eða PAM-sprey
1 eggjahvíta
¼ tsk. chili
¼ tsk. hvítlauksduft
salt og pipar
Stilla ofn á 200°C.
Sætkartöflufranskar
Ragnhildur Þórðardóttir, Ragga
nagli, gaf blaðinu þessa uppskrift
sem er úr nýju hefti hennar sem
ber nafnið Undirbúningur er ár-
angur. Í því er að finna fjölbreyttar
uppskriftir og hún gefur líka góð
ráð um t.d. hvernig hægt sé að
nota afganga og minnka matar-
sóun.
2 sætar kartöflur skornar í teninga
2 gulrætur skornar í ½ cm bita
3 kartöflur skornar í teninga
2 rauðlaukar skornir í fjórðunga
1 nípa skorin í ½ cm bita
salt og pipar
2 msk. rósmarín
1 msk. timjan
1 msk. hitaþolin ólífuolía
2 msk. balsamedik
Blanda grænmetinu saman í ofn-
skúffu.
Blanda saman olíu, balsamediki,
timjan og rósmaríni og hella yfir
rótargrænmetið.
Hræra vel saman.
Baka á 180°C í 45 mínútur.
Hræra reglulega í á meðan svo
bakist jafnt.
Gott að fíra upp í grillinu undir
lokin til að fá smá brennda enda.
Geymist í lokuðu íláti í 3-4 daga.
Rótargrænmetisgums
Þessi uppskrift er frá mæðgunum
Sollu og Hildi og er að finna inni á
himneskt.is undir flokknum
mægðurnar.
RAVIOLI-DEIG
1 ½ bolli fínt spelt
1 ½ bolli gróft spelt
¾ tsk. sjávarsalt
1 bolli vatn
2 msk. jómfrúarólífuolía
1-2 msk. kjúklingabaunamjöl/
maísmjöl
Blandið saman mjöli og salti í
skál. Bætið vatni og ólífuolíu út í.
Hnoðið þar til þetta er orðið að
deigkúlu. Ef deigið er of þurrt,
bætið smá vatni út í en ef það er
of blautt/klístrað bætið smá spelti
út í.
Stráið spelti á borð og hnoðið
deigið í um 5-10 mín. eða þar til
þetta er orðið að mjúku og teygj-
anlegu deigi.
Þegar deigið er orðið að
kúlu er gott að
smyrja það með
smá ólífuolíu
FYLLINGIN
300 g bakaðar sætar kartöflur (bak-
ið ca. 400 g í ofni)
100 g möndluostur eða annar veg-
an-smurostur
75 g ristaðar heslihnetur, gróft sax-
aðar
1 msk. næringarger
1 tsk. rósmarín
1 tsk. sjávarsaltflögur
1 tsk. smátt saxaður chili eða ¼ tsk.
chiliflögur
Byrjið á að þvo, afhýða og skera
sætar kartöflur í u.þ.b. 2x2 cm
bita, setjið á ofnplötu með kókos-
olíu, sjávarsaltflögum og nokkr-
um rósmarínnálum og bakið við
190°C í 12-15 mín.
Þegar sætu kartöflurnar eru til-
búnar, nýtið þá ofnhitann og ristið
125 g heslihnetur í ofninum, í
u.þ.b. 5 mínútur. Látið hneturnar
kólna aðeins, nuddið jafnvel smá
af hýðinu af með viskustykki.
Geymið tæpan helming af hnet-
unum til að nota með sveppunum
á eftir, restin fer í fyllinguna.
Setjið nú öll hráefnin í skál
og klípið eða hrærið sam-
an.
OFAN Á:
200 g sveppir, skornir
í sneiðar og steiktir
á pönnu í smávegis
olíu
50 g ristaðar
heslihnetur
2 msk. steinselja,
söxuð
smá sjávarsalt-
flögur
skvetta af
jómfrúarólífuolíu
og setja síðan í hreina skál, hylja
með viskastykki og láta hvíla í um
30 mínútur. Á meðan er ráð að
útbúa fyllinguna.
Fletjið deigið út, frekar þunnt.
Notið eitthvað kringlótt til að
skera út hringi í deigið (t.d. glas
eða lítinn disk). Við höfum okkar
hringi ca. 10 cm í þvermál.
Setjið 1 væna skeið af fyllingu á
hringinn og lokið með fingrunum.
Setjið út í sjóðandi vatn og látið
vera í um 3 mín. (Á meðan er
snjallt að steikja sveppina á
pönnu).
Takið upp úr með götóttum
spaða, látið vatnið renna aðeins
af.
Berið fram með steiktum
sveppum, ristuðum hnetum og
stráið yfir steinselju og nokkrum
sjávarsaltkornum og skvettu af
góðri ólífuolíu.
Ravioli með sætkartöflufyllingu
IB ehf | Fossnes A | 800 Selfoss | ib.is
Nánari upplýsingar ib.is
Ábyrgð og þjónusta fylgir öllum nýjum bílum frá IB
Bílar á lager
Sími 4 80 80 80
2018Ram3500LimitedTungsten
Litur: Red pearl, svartur að innan.
Ein með öllu: Loftpúðafjöðrun, Aisin sjálfskipting, upphi-
tanleg og loftkæld sæti, hiti í stýri, sóllúga, 6,7L Cummins.
5th wheel prep og snowplow prep.
VERÐ
9.950.000 m.vsk
2018 F-350 Lariat Ultimate
6,7L Diesel ,440 Hö, 925 ft of torque.
Litur: White platinum metallic, Svartur að innan. 6 manna
bíll með upphituð/loftkæld sæti, heithúðaðan pall, fjarstart
og trappa í hlera, Driver altert-pakka.
VERÐ
9.950.000 m.vsk
2018 Ford F-150 Platinum
Litur: Platinum white / svartur að innan.
LOBO edition, Mojave leður sæti, quad-beam LED
hedlights, bakkmyndavél, heithúðaður pallur, sóllúga,
fjarstart, 20 felgur o. fl. 3,5 L Ecoboost (V6) 10-gíra
375 hestöfl 470 lb-ft of torque
Einnig til Red Volcano
VERÐ
11.950.000 m.vsk
2018 Nissan Titan XD PRO4X
Nissan Titan XD PRO 4X
Litur: Dökkgrár, svartur að innan.
með nýrri 5,0L V8 Cummins Diesel (310 hö).
VERÐ
12.840.000 m.vsk