Morgunblaðið - Sunnudagur - 08.09.2019, Blaðsíða 24

24 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 8.9. 2019
LÍFSSTÍLL
Colorbox
Uppskera
haustsins
Margir hafa notað sæta síðsumarsdaga til
þess að fara í berjamó. Nú er uppskeran
komin í hús og tími til að sulta og baka.
Ásdís Ásgeirsdóttir asdis@mbl.is
BÖKUBOTN
5 dl möndlur
1 dl kakóduft
2 dl döðlur, smátt saxaðar
1 dl apríkósur
1 tsk. vanilluduft
1/8 tsk. sjávarsalt
VANILLUFYLLING
2¼ dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2
klst.
¾ dl hlynsíróp
2 msk. kókosolía
1 tsk. vanilluduft
salt af hnífsoddi
KRÆKIBERJAÞEKJA
4 dl krækiber
2-3 msk. hlynsíróp
Setjið allt hráefnið í matvinnsluvél
og maukið. Deigið er tilbúið þegar
það loðir saman. Skiptið deiginu í
fernt. Notið fjögur 10-12 cm
bökuform með lausum botni.
Þrýstið deiginu niður í formin og
setjið inn í frysti á meðan verið er
að búa til fyllinguna. Athugið að
hægt er að nota eitt 23-26 cm
bökuform í staðinn fyrir fjögur lít-
il.
Setjið allt hráefnið í blandara
og látið ganga þar til maukið er
alveg silkimjúkt og kekkjalaust.
Það er líka hægt að nota mat-
vinnsluvél.
Blandið berjum og sírópi saman
og setjið ofan á vanillufyllinguna.
Frá himneskt.is
Krækiberjabaka
Dásamlegir bláberjabitar
3 bollar hveiti eða fínmalað spelt
1 bolli sykur
1 tsk. lyftiduft
225 g kalt smjör, skorið í bita
1 egg
¼ tsk. salt
fínrifinn börkur og safi úr einni sítrónu
4 bollar bláber (mega vera frosin)
¼ bolli sykur (meira ef berin eru mjög súr)
3 tsk. maíssterkja eða kartöflumjöl
Hitið ofn í 160°C með blæstri, annars 180°C.
Smyrjið skúffukökuform. Hrærið saman einum
bolla af sykri, þremur bollum af hveiti, lyftidufti,
salti og sítrónuberki. Blandið köldu smjörinu og
egginu saman við þar til blandan líkist blautum
sandi. Hellið helmingnum af deiginu í formið og
þrýstið niður með fingrunum.
Blandið þá saman berjunum, sykrinum,
sterkjunni og sítrónusafanum. Hellið berja-
blöndunni yfir botninn. Myljið restina af deiginu
yfir berin. Bakið í um 40-50 mínútur eða þar til
það er bakað í gegn og gullinbrúnt.
Kælið alveg og skerið svo í litla bita.
Frá eldhusperlur.com
600 g krækiber
1 rauðlaukur, saxaður
2½ cm bútur af engiferrót, rifinn
1 hvítlauksgeiri, saxaður
1-2 epli, afhýdd og söxuð
1 dl vínedik
2½ dl púðursykur
1 tsk. sinnepsfræ
½ tsk. salt
1 dl rúsínur
Setjið allt í pott og látið malla við
vægan hita í 20-25 mín. Hrærið í af
og til. Hellið í hreinar krukkur.
Frá krom.is
Krækiberja-chutney
1 kg bláber
550-600 g sykur
örlítið vatn
1/3 tsk. salt
1 tsk. sítrónusafi
Setjið allt í pott og sjóðið í um 15
mínútur, án loks. Merjið með kart-
öflupressu og sjóðið áfram í um 5
mínútur. Setjið í tandurhreinar
krukkur og lokið þeim strax. Kælið.
Það er algjör óþarfi að setja hleypi í
bláberjasultu. Með því að tína með
óþroskuð ber (samt ekki of mikið af
þeim) og sjóða með hleypur sultan
betur. Svo má alltaf krydda lítið eitt,
t.d. með kanil, vanillu, negul, chili eða
engifer.
Frá alberteldar.com
Bláberjasulta
Alberts
Hamraborg 10, Kópavogi
Sími: 554 3200 Opið: Virka daga 9.30–18
VERIÐ VELKOMIN
Í SJÓNMÆLINGU
———