Verzlunartíðindi - 01.06.1987, Blaðsíða 27

Andrés Jóhannesson forstöðumaður yfirkjötmats með „fitumæli", einfalt verkfæri
mun nákvæmari en áður hefur þekst.
sem gert hefur samræmingu og flokkun lambakjöts
LAMBÐ ER GOTT!
— Breyting hefur oröiö á frá því í fyrra þegar fólk fann lamþakjötinu okkar flest
til foráttu, - núna er þaö aö ná sínum fyrri vinsældum. Hvaö geta kaupmenn gert til
aö selja meira lamþakjöt? Og sem þest lambakjöt? Markaösnefndin býður upp á
góöa þjónustu.
„Viö fundum það i fyrra
að fólk var neikvætt i garð
lambakjötsins, fann því flest
til foráttu", sagði Auðunn
Ólafsson, framkvæmda-
stjóri Markaðsnefndar land-
þúnaðarins, þegar Verzl-
unartiðindi ræddu við hann
á dögunum. „Núna finnum
við hinsvegar að þetta hefur
breyst, enda hefur margt
gerst og margt er að gerast.
Söluaukningin er i þiðnu
kjöti. Við höfum verið í sam-
bandi við kaupmenn lands-
ins og höfum leiðbeint þeim
um upphengingu kjöts. i
fyrra vorum við í 8 vikur á
landsferðalagi og komum í
nærri 200 verslanir og
kaupfélög um land allt“,
sagði Bjarni.
Og nú eru hann og hans
menn farnir af stað að nýju
með fræðslu og leiðbeining-
ar, - og ætla jafnframt að
tryggja að lambakjötið nái
aftur sínum fyrri sess. Enda
er LAMBAKJÖTIÐ GOTT-,
ætli nokkur maður neiti því.
Námskeiðin í ár hófust á
Reykjavíkursvæðinu og
Reykjanesi, en nú er haldið
út á landi, - 10. júní í Vest-
mannaeyjum, 18.júní á Sel-
fossi, og siðan haldið aust-
ur um og endað á Akranesi
30. júli.
Það er ástæða til að
hvetja kaupmenn til að
sækja námskeiðin og
senda starfsmenn sína
þangað einnig. Námskeiðin
eru einmitt byggð upp
samkvæmt hugmyndum og
óskum ýmissa verslunar-
stjóra eftir kynningarher-
ferðina í fyrra, sem kallaðist
Meistari fjallalambsins.
Munið að þekking er gull.
Kaupmaðurinn og starfs-
maður hans þurfa að vita
meira um meðhöndlun
kjötsins. Slik þekking gefur
alltaf arð.
Á námskeiðinu sem tekur
4 tíma er fjallað um sölu-
tækni, uþpröðun í hillur og
kjötborð, merkingar og
fleira. Um þetta atriði fjallar
Auðunn Bjarni Ólafsson.
Rætt er um mjólkurvörur,
raktar helstu tegundir,
geymsluþol, meðferð,
ábendingar um notkun
mysu, rjóma og smjörs,
matreiðslu o.fl. Um þetta
atriöi fjallar Sigurjóna
Högnadóttir húsmóðir. Þriðji
þátturinn heitir kjötvörur og
mun vekja mesta athygli.
Þar er fyrirlesarinn hann
Bassi vinur okkar frá kjöt-
iðnaðarstöðinni hans Kol-
beins í Höfn á Selfossi.
Hann ræðir um meðferð,
pökkun, geymsluaðferðir,
nýtingu. Ábendingar um
eldamennsku koma frá
ungum matsveini frá Eld-
vagninum, Birgi Má Guðna-
syni. Loks er liðurinn aðrar
vöru, en þar er fjallað um
silung, grænmeti og fleira
og mun Birgir Már hafa þar
forsögu.
Kaupmenn ! Mætið á námskeið Markaðsnefndar
VERSLUNARTIÐINDI
27