Dagblaðið Vísir - DV - 30.09.2000, Blaðsíða 43

LAUGARDAGUR 30. SEPTEMBER 2000
Helgarblað
51
Með mjólkurgraut í hádeginu
- og mamma andaði léttar
Eg vildi ekki særa hana meö því aö segja henni aö mér fyndist læriö ekki nógu vel kryddaö
hjá henni heldur ákvaö ég (12 ára gamail) aö krydda nú læriö almennjlega fyrir mömmu
mína svo maturinn yröi ekki bragölaus," sagöi Jóhann Öm.
Lærið of Ijóst
Ég held samt að ég
hafi aldrei gengið eins
langt í yfirgangi í eld-
húsinu hjá móður minni
og þegar hún bauð gömlu vinafólki
sínu í mat. Ég kom heim og sá
þama dýrindislæri í ofninum og
mamma var að hafa sig tiL Ég vildi
ekki særa hana með því að segja
henni að mér fyndist lærið ekki
nógu vel kryddað hjá henni heldur
ákvaö ég (12 ára gamall) að krydda
nú lærið almennilega fyrir mömmu
mína svo maturinn yrði ekki bragð-
laus. Ég notaði alls kyns krydd sem
mér fannst bragðast vel og var ekk-
ert að spara það því mér fannst lær-
iö svo ljóst og var viss um að það
mætti dekkja það aðeins með
Hægt er að þykkja sósuna eftir
smekk með sósujafnara.
Meðlæti er hvítlauksbrauð og
Don Pergion.
„Ég vil nota tækifærið og fá
að skora á Róbert Wesley, Hann
er þekktur fyrir þvílíka snilld í
eldhúsi að það gleymir enginn
matarboði hjá honum,“ sagði Jó-
hann að lokum.
kryddi.
Þegar mamma leit svo inn í ofn-
inn fékk hún algjört áfall. Hún hélt
að lærið hefði verið allt of lengi
inni i ofni og væri svona hrikalega
brennt.
Gestimir og fjölskyldan komust
rétt á eftir aö hinu sanna. Kjötið
var óætt því ég, „ungi töfrakokkur-
inn“, hafði tekið matseldina i min-
ar hendur, alveg óbeðinn.
Þetta var líka í síðasta skiptið
sem mamma mín hleypti mér inn í
eldhúsið án þess að fylgjast með
mér. Hún sagði mér að ég væri
efnilegur kokkur en ég yröi að
læra að elda því áhugann vantaði
ekki,“ sagði matgæðingur vikunn-
ar, Jóhann Örn.
Chili-pasta með kjúklingi að
hætti Jóa
Réttur fyrir 4-6
Hráefni:
250 g penne (pastaskrúfur)
2 1 vatn
1/2 dós niðursoðnir tómatar
1/2 dós tómatpuré
250 g rjómaostur
4 dropar tabasco
1 dl rjómi
svartur pipar
3 msk. hvítvín (eða mysa)
1/2 chili, rauður, meðalstór
1/2 hóteUaukur
1 stk. zucchini
6 meðalstórir sveppir
2-3 hvítlauksrif (því meiri því
betri)
ólífuolía
Aðferð:
Sjóðið pastað í 5-6 mín. og sigtið
vatnið frá. Kjúklingur skorinn í
teninga og brúnaður á pönnu í ca
3-4 mínútur. Öllu grænmetinu
bætt út í og steikt saman í 2-3 mín-
útur til viöbótar.
Bætið við rjómanum, niður-
soðnu tómötunum, puré og rjóma-
osti og látið sjóða.
Kjúklingakraftur og pipar eftir
smekk.
Hann heitir Jóhann
Öm Kristjánsson og hef-
ur í gegnum tíðina verið
kenndur við góða
matseld. Hann starfar á
veitingastaðnum Caruso
og er sagður sniilingur í
eldhúsinu og þeir sem
þekkja til segja hann
draumahúsfóður.
„Áhugi minn á
matseld kviknaði strax
þegar ég var krakki. Ég
var sífellt að koma for-
eldrum mínum á óvart
með alls kyns tilraunum
í eldhúsinu sem vakti
misjafna hrifningu þar
sem eldhúsið fór yfirleitt
í rúst við alls kyns
„brall“.
Mamma hélt alltaf aft-
ur af mér þar sem henni
fannst ég frekast til of til-
raunagjam því ég átti
það til að bjóða vinum
mínum heim í hádeginu
og elda fyrir þá ýmislegt
lostæti (að mínu mati
þá). Ég leit á mig sem
sannkallaðan töfrakokk
og átti það til að klára
fyrir henni alls kyns
matvæli sem ætluð voru
fyrir kvöldmatinn.
Hún sannfærði mig
um að það besta sem ég
gæti eldað fyrir okkur
bekkjarbræðuma væri
mjólkurgrautur því hann
væri til þess að gera
stóra stráka sterka. Eftir
þessi orð móður minnar
voru mjólkurgrautar-
veislur í hverju hádegi á
mínu heimili og móðir
mín andaði léttar. Það er
reyndar svolítið fyndið
að enn í dag, 15 árum síð-
ar, þegar ég rekst á vini
mína, þá spyrja þeir mig
iðulega hvort ég sé enn
þá með mjólkurgraut í
hádeginu.
Uppskriftir
Baby Ruth
Einfold, en dáhtið vandmeðfarin.
Er jaíhgóð með rjóma sem ís.
Botn
3 stk. eggjahvítur
200 g sykur
100 g salthnetur
70 g ritzkex
1/2 tsk. lyftiduft
Krem:
100 g suðusúkkulaði
50 g smjör
3 stk. eggjarauður
60 g flórsykur
Þeytið hvítumar og blandið sykrin-
um rólega saman við, þeytið þar til það
er stíft. Hakkið niður kexið og blandið
saman við salthnetumar og lyftiduftið.
Bakið í einu formi við 170 í ca. 20 mín.
Bræðið súkkulaðið og smjörið saman,
þeytið rauðumar og flórsykurinn sam-
an þar til massinn verður stifúr, bland-
ið svo súkkulaðinu varlega saman við
svo ekki falli þeytingin, og smyijið
kreminu yfir botninn. Þeytið 2-3 dl af
ijóma og smyijið yfir botninn. Eirrnig
er ipjög gott að bera fram með botnin-
um vanilluís sem er jafn stór og botn-
inn og er hann lagður ofan á þegar
tertan er borin fram. Botninn þarf ekki
að standa lengi áður en tertan er borin
fram.
Ódýrt, létt og fljótlegt:
Píta með buffi
fyrir 4
800 g ungnautahakk
8 stk. pítubrauð
2 stk. tómatar, skomir í sneiðar
1/2 stk. jöklasalat, saxað
1/4 stk. agúrka, skorin í sneiðar
2 1/2 dl pítusósa
1/2 tsk. oregano, þurrkað
11/2 tsk. McCormick broiled steak
seasoning salt
Hakkið
er kryddað
með
kryddsalt-
inu og
mótaö í 8
buff, þau
síðan grill-
uö í 8-10
mínútur og snúið eftir þörfúm. Pítu-
brauðið grillað í stutta stund, síðan er
buflinu og öllu grænmetinu komið fyr-
Nykaup
bar sem J'erskleikiim býr
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem alit hráefni í þær fæst.
ir í brauðinu. Pítusósu sprautað í að
lokum og oregano stráð yfir. Meðlæti:
Tómat- og agúrkusneiðar.
Walestoppur
Smátíma tekur að gera bollumar
með fyllingu. Einnig geta þær verið
stærri og einar sér.
Bollur
3 dl vatn
150 g smjör
150 g hveiti
1/2 tsk. salt
4 stk. egg
Fylling
4 dl ijómi
1 tsk. vaniilusykur
Súkkulaðisósa
200 g suðusúkkulaði
1 dl ijómi
Setjið vatn og smjör í pott og látið
suðuna koma upp, setjið salt og hveiti
út í og hrærið vel saman. Setjið í
hrærivélarskálina og vinnið vel saman
með káinu í rúmlega öðrum gír. Látið
eggin saman við eitt í einu og vinnið
vel saman með káinu áöur en næsta
egg er sett út í. Hrærið síðasta eggið
saman í bolla og setjið rólega út í,
vinnið deigið vel saman þar til slétt og
fint. Sprautið toppum á plötu og bakið
við 190 hita í ca. 15 min. eða allt eftir
því hversu stórt er sprautað. Þeytið
ijómann með vanillusykrinum, setjið í
sprautupoka með lítilli tjullu og
sprautið inn í bollumar, setjið smá-
súkkulaði undir bollumar. Raðið boll-
unum upp á disk og hellið sósunni
yfir. Rjóminn er hitaður að suðu og
hellt yfir saxað súkkulaðið.
Torte Tatin
Fyrir 6
4 stk. epli, græn
200 g sykur
50 g smjör
200 g smjördeig
Brúnið sykur-
inn í potti, takið af
og hrærið smjörið saman við með sleif.
Hellið á pönnu. Afhýðið eplin og kjam-
hreinsið. Skerið í báta og raöið þétt á
karamelluna. Fletjið deigið út og sker-
ið hring sem er örlítið stærri en pann-
an. Leggið ofan á eplin og látið brún-
imar ná aðeins niður með eplunum.
Bakið á pönnunni í ofni við 200" C í 15
mínútur. Skerið með fram deigbrún-
unum og leggið kringlótt fat þétt ofan
á pönnuna og hvolfið snöggt. Berið
frammeð ís.
Hollráð
Það hefur oft verið sagt um þennan
rétt að það einfaldasta sé best.
1899 - 2000
Á íslandi frá 1925
ílar
Fiat Brava 1.6 SX 10/97
"Kampavínsgulur lítið ekinn dekurbill
ek. 34 þús., 5d., 5 gira, lottpúðar, ABS,
rafm.rúður, samlæsingar, þokuljós.
Tilboðsverð kr. 920 þús.
Fiat Bravo 1.6 SX 3/98
"Svartur, töff og með 103 ítölsk hestöfl ”,
ek.48 þús., 3 d., 5 g., ABS hemlar, loftpúðar,
þokuljós, hiti I sætum..
kr. 940 þús.
Peugeot 306 1.4 XN 3/96
"Ekta fínn frakki í vinnuna eða skólann",
ek. 61 þús., 3 d., 5 g., útvarp, geislaspilari,
spoiler, álfelgur, rafm.rúður.
Tilboðsverð kr. 690 þús.
Toyota Touring 4x4.
"Það styttist óðum í veturinn",
ek. 158 þús., 5 d., 5 g„ flórhjóladrif,
útvarp, segulband, sumar- og vetrardekk.
Tilboðsverð kr. 690 þús.
:***•
ístraktor
Smiðsbúð 2 Garðabæ
Sími 5 400 800
www.istraktor.is
Opið laugard. og suunud. 13-17
Nissan Sunny 1.6 SLX 7/91
"Rauður með reynslu",
ek. 146 þús., 4 d„ 5 g„ útvarp, segulband,
rafm.rúður.
Tilboðsverð kr. 370 þús.

Nissan Primera 2.0 11/96
"2.0 lítra, 16 ventla, spoiler, álfelgur",
ek. 53 þús„ 5 d„ 5 g„ samlæsingar,
þokuljós, rafmagnsrúðuro.fl.
Tilboðsverð kr. 920 þús.