Morgunblaðið - 10.02.2010, Blaðsíða 35

OFURFÆÐA Í GRÆNUM BÖKKUM
HAUS
„Egg eru í raun mjög holl. Þaueru rík af næringarefnum,“ segirJoanne Lunn, sérfræðingur í nær-ingarfræði hjá British NutritionFoundation. Í einu eggi er að finna13 mikilvæg næringarefni, öll írauðunni, en eggjahvítan er fitu-laus og inniheldur albumen, mik-ilvæga uppsprettu prótína.
Egg eru fyrirtaks uppspretta B-vítamína sem eru nauðsynleg fyrirmargs konar starfsemi líkamans.Egg búa einnig yfir góðum skammtiaf A-vítamíni sem er mikilvægt
fyrir vöxt og þroska. E-vítamíniðsem finnst í eggjum getur einnigveitt vörn gegn hjartasjúkdómumog sumum tegundum krabba-meins. Í eggjum er einnig D-vít-amín sem hjálpar til við upptökusteinefna og styrkir bein. Þá eruegg rík af joði sem þarf til mynd-unar skjaldkirtilshormóna og fos-fórs sem er nauðsynlegt fyrir beinog tennur.
    

  l Unglingsstúlkur sem borðaeitt egg á dag gætu myndað við-
bótarvörn gegn myndun brjósta-krabbameins síðar á ævinni,samkvæmt rannsókn sem birtvar í læknaritinu Breast CancerResearch. Það eru einkum amínó-sýrurnar, vítamínin og steinefninsem finnast í eggjum sem getaveitt þessa vörn gegn krabbameini.
l Eggjarauður innihalda næring-arefnin lútín og zeaxanthin semtalin eru veita vörn gegn, og jafn-vel snúa við, kölkun í augnbotnum,einni algengustu orsök sjóndepruhér á Íslandi. Kölkun í augnbotnum
veldur blindu og er aldurstengdursjúkdómur. Talið er að of lítilneysla á lútíni geti valdið þessumsjúkdómi.
l Egg eru hitaeiningasnauð. Í stórueggi eru aðeins 75 kaloríur og 5 gaf fitu. Ýmsar rannsóknir bendatil þess að egg geti gagnast í bar-áttunni við aukakílóin og næring-arfræðingar segja nú að fólk megiborða eins mikið af eggjum ogþví sýnist ef þau eru hluti af fjöl-breyttu og skynsamlegu mataræði.
52
egg   Nýjar rannsóknir sýna fram á að fullyrðingar um að egg séu slæm fyrir hjartað séu rangar og,það sem meira er, að egg teljist jafnvel til „ofurfæðu“. Þau gætu í reynd verið vörn gegn hjarta-sjúkdómum, brjóstakrabbameini, augnsjúkdómum og eru jafnvel ágætis vopn í baráttunni viðaukakílóin.