Fréttatíminn - 03.12.2010, Síða 65

Gonzalez Byass
Jerez Xeres Sherry
15,5%
Verð fyrir 375 ml 1.998 kr.
Þetta er bragðmikið og dísætt
desertvín framleitt úr þrúgu sem
oft er notuð í sérrí eða Pedro
Ximenez Dulce. Þetta er allt annars
konar vín en hin
sætvínin hér, sem
öll eru framleidd
úr hvítvíns­
þrúgum. Það er
kaffilitað, þungt
og með sterku
rúsínu­ og fíkju­
bragði og miklu
eftirbragði. Ekta
piparkökuvín
og gott með
sætum
kökum
og fullri
skál af
möndlum
og hnetum.
jólakræsingar 65Helgin 3.­5. desember 2010
Teitur Jónasson og Kristinn Grétarsson
matur@frettatiminn.is
Nú þegar hátíð-
arnar nálgast
og margir gefa
sér meiri tíma
við matargerð
er vissulega til-
efni til að íhuga
þessi vín því sum
þeirra eru vægast
sagt meiriháttar.
Ekki spillir heldur
fyrir að sum
þeirra smellpassa
við hinar ýmsu
kökur og eru frá-
bær með ís, sér í
lagi möndluís, og
geta verið frábær
með mygluost-
um.
Bragðbætt biscotti er frábært með kaffi og sætum
vínum í eftirmat. Nafnið er dregið af biscoctus sem þýðir
tvíbaka. Ítalir voru iðnir við að baka slíkt brauð þar sem
það geymdist vel og var afar vinsælt á tímum Rómaveldis
í nestistösku hermanna. Þetta tvíbakaða brauð er afar
einfalt að búa til. Hér er uppskrift með jólalegu ívafi:
Ítalskar biscotti tvíbökur
2/3 bolli sykur
2 stór egg
1 tsk. vanilludropar
1 tsk. lyftiduft (baking
powder)
¼ tsk. salt
1¾ bolli hveiti
½ bolli pistasíuhnetur
½ bolli trönuber
(cranberries)
Hitið ofninn í 175 gráður.
Þeytið eggin og sykurinn
saman þar til þau verða
létt og ljósgul, ca 5 mín.,
bætið vanilludropum í.
Blandið þurrefnum saman
og hrærið saman við
deigið. Bætið þar næst
hnetunum og berjunum út
í og blandið saman.
Setjið á bökunarplötu og
formið hleif sem er ca 30
cm langur og 8 cm breiður.
Bakið í 25 mín. Takið úr
ofninum og látið standa í
10 mín., lækkið ofnhitann í
165 gráður.
Skerið brauðið í
sneiðar sem eru
ca 2 cm þykkar og
leggið sneiðarnar
aftur á plötuna.
Bakið í 10 mín. Snúið
sneiðunum og bakið í
aðrar 10 mínútur.
Látið kólna og geymið á
þurrum stað. Dugar í 16­20
sneiðar.
Það er tilvalið að breyta
til og bragðbæta með því
sem manni þykir best, t.d.
pecan­hnetum, súkkulaði,
rús­
ínum
eða öðru góðgæti. Þar
sem jólin nálgast er einnig
tilvalið að dýfa sneiðunum
í bráðið súkkulaði.