Morgunblaðið - 24.02.1974, Blaðsíða 43

MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 24. FEBRÚAR 1974
43
MATSEDILL
VIKUNNAR
Umsjón:
Unnur Tómasdóttir
jnatreiftslukennari
Mánudagur
Flök með fleski og lauksósu, (sjá uppskrift)
hrátt salat, ostasúpa. (sjá uppskrift)
Þriðjudagur (Sprengidagur)
Saltkjöt og baunir
Miðvikudagur
Kálbögglar með fiskdeigi, (búnir til eins og
hvítkálsbögglar), hrátt salat, sveskjugrautur.
Fimmtudagur
Pylsur í kryddsósu (sjá uppskrift) hrátt salat,
júliönnusúpa.
Föstudagur
Glóðarsteiktar lifrasneiðar, m. grænmetisjafn-
ingi (sjá uppskrift), hrátt salat, hálfsoðin epli
með vanillusósu.
Laugardagur
Soðin skata með rófum, skyrhræringur.
Sunnudagur
Gerviönd (sjá uppskrift) hrátt salat, appel-
sínubúðingur.
Morgunverður
Jarða be rj a j ú gu rð,
hrökkbrauð, venjulegt brauð m. osti og appel-
sínumarmelaði, kaffi, te og mjólk, appelsína.
Flök með fleski og lauksósu
V/í kg flök it salt, 250 g reykt flesk * 50 g
smjörlíki * 1/2 1 mjólk * 50 g hveiti * 50 g
smjörlíki * 2 laukar * pipar *
Smyrjið eldfast mót. Leggið flökin í mótið, og
stráið á þau salti. Sneiðið fleskið i þunnar
sneiðar og raðið þeim ofan á flökin. Bakið
réttinn í ofni 15—20 mín. Berið fram með heit-
um kartöflum og lauksósu.
Lauksósa: Mjólk er hituð, jöfnuð með smjör-
bollujafningi, soðin í nokkrar mínútur. Brytjað-
ur laukur látinn út i, kryddað eftir þörf.
Ostasúpa
60 g hrisgrjón * 4 dl vatn, * VA 1 soð, * 1—2
eggjarauður * VA dl rjómi * 2 dl rifinn ostur *
salt, 2 msk. sherry *
Sjóðið grjónin í vatninu og soðinu. Rífið ost-
inn, þeytið rjómann og blandið því hvoru
tveggja saman við rauðuna. Smáhellið ostahrær-
unni út i súpuna og keirhið. Súpuna má ekki
sjóða eftir þetta.
Pylsur i kryddsósu
6—8 pylsur * 2 msk. smjörliki * 2 msk. saxaður
laukur a 2 msk. söxuð seljurót (ef til er) * 2 tsk.
sykur * 1 tsk. vorsjestersósa * tómatsósa * 1
msk. sítrónusafi salt, pipar, paprika a
Brúnið seljurót og lauk í smjörlíkinu. Brúnið
síðan pylsurnar þar i. Blandið sykri, vorsjester-
sósu og tómatkrafti saman víð. Sjóðið við mjög
vægan hita i 5—10 mínútur. Kryddið. Þynnið
sósuna, ef hún er of þykk. Agætt er að borða
soðnar makkarónur með þessum rétti.
Glóðarsteiktar lifrarsneiðar
4 þunnar sneiðar lifur * 4 sneiðar laukur i, 4
sneiðar tómatar, (annars tómatsósu ef vill) i, 4
sneiðar flesk *_salt, pipar *
Eldfast mót er smurt, lauksneiðarnar eru lagð
ar á botninn í mótinu, þvi næst lifrarsneiðar og
tómatsneiðar. Lifrarsneiðarnar eru skolaðar í
ediksvatni og þerraðar vel, áður en þær eru
lagðar i mótið. Kryddinu stráð yfir, flesksneið-
arnar eru settar síðastar yfir. Steikt undir glóð
inni i ofninum i 4—5 mín.,eða þar til laukurinn
er steiktur, lifrin er gegnsteikt og fleskið er
stökkt. Borið fram með grænmetisjafningi.
Gerviönd
400—500 g nauta- eða svínalundir ★ 75 g sveskj-
ur * 150 g epli * 80 g smjör eða smjörlíki * 1
tsk. sykur * 1/2 tsk. salt * pipar á hnífsoddi * 3
dl sjóðandi vatn *
Skerið í lundirnar eftir endilöngu, berjið með
buffhamri og smyrjið með smjöri. Sykri, salti og
pipar blandað saman og stráð yfir. Utbleyttar,
steinlausar sveskjur og eplabitar (hráir) lagðir
á milli, iundirnar iagðar saman og bundið utan-
um þær, brúnaðar og settar i sjóðandi vatn.
Soðnar í potti í 45 min. við hægan hita. Sósan er
búin til úr soðinu. I lundirnar má setja saxaða
steinselju í staðinn fyrir epli og sveskjur. Má
einnig steikja í eldföstu fati. Borið fram með
hráu salati, eða köldu kartöflusalati.
Frosinn fiskur.
Frosinn fiskur verður be.tri og safaríkari, ef
hann er ekki látinn þiðna, áður en hann er
matbúinn, hvört sem hann er soðinn eða steikt-
ur. Ef fiskurinn er þíddur, áður en hann er
matbúinn, verður hann að þiðna á köldum stað.
Gott er þá að strá ofurlitlu salti á fiskinn, áður
en hann er látinn þiðna.
Látið fiskinn þiðna hægt, og matbúið hann
strax og hann er þíður. (Ef fiskurinn hefur
verið frystur óverkaður, verður að þiða hann, til
þess að hægt sé að hreinsa hann). Frosinn
pakkafiskur er látinn klökkna það mikið, að
hægt sé að skera hann í sneiðar eða ná flökun-
um í sundur, áður en þau eru matreidd. Það
tekur venjulega um 3 stundir við stofuhita.
Ivær stúlkur vinna i Völundi vi8 að lima hurðir, lakka o.fl. Ekkert erfiðari
vinna en margt, sem þykir kvennavinna, segja þær Auður Skarphéðinsdóttir
og Þórey Pálsdóttir. Og þær eru mjög ánægðar með starfið.
— Trésmiðirnir
Framhald af bls. 18
gamla húsinu, tekið myndir og spjallað
við elztu starfsmennina og litið inn i
hin nýju húsakynni í Iðngörðum
Fyrstu stjórn Völundar, er fyrirtækið
Völundarhúsið í byggingu árið 1905. Ætli það séu ekki einhverjir af
smiðunum sjálfum, sem stofnuðu Völund. sem standa þarna á þakinu?
var stofnað, skipuðu Hjörtur Hjartar-
son, Magnús Th. S. Blöndal. Sigvaldi
Björnsson, Sveinn Jónsson og Guð-
mundur Jakobsson. Núverandi stjórn
skipa Haraldur Sveinsson, formaður,
j Sveinn K. Sveinsson, Leifur Sveins-
| son, Bergljót Sveinsdóttir, sr Bragi
Benediktsson
— Mikið um
að vera
Framhald al' bls. 18
þó nokkrir erfiðleikar. Annað
sumar striðsins kom ekkert
efni. Þjóðverjarnir brenndu
tvær skútur frá Svíþjóð með
timburfarm utan við Noregs-
strönd. Auk þess voru erfiðleik-
ar með kol, því verkstæðið var
rekið með gufuvél og varð að
brenna hverju sem fékkst.
— Aþeim árum og lengur var
pípið frá Völundi aðaltima-
merkið í borginni. Merkið var
gefið kl. 6, þegar vinna byrjaði,
í hádeginu og kl. 6, þegar hætt
var.
— Það var oft mikið um að
vera hér, þegar skip komu, þvi
öllu var skipað upp á bryggju
Völundar hér fyrir framan.
Stærstu farmarnir voru 300
standardar og við þá var
þriggja vikna vinna, vika til að
skipa upp og tvær vikur fóru í
að raða viðnum. Það gekk oft
seint. En þá var lika erfitt um
vinnu, verkamennirnir eltu
verkstjórana niður á bryggju til
að fá vinnu við uppskipunina.
Maður er enn að hitta menn á
götunni, sem minnast þess, að
maður gat hjálpað þeim um
þriggja vikna vinnu, þegar öll
björg var búin og lánstraustið
þrotið, en heimilið bjargar-
laust. Það var ömurlegt. Viður-
inn var fluttur á fjórhjólavögn-
um af bryggjunni. Venjulega
fór bryggjan í aftakaveðrum á
veturna, en síðar var farið að
hafa flekabryggju og taka hana
af. Nú er þetta allt breytt. Vél-
ar til alls og allur viður kemur
búntaður i skipunum. Fyrsti
búntaði viðurinn kom frá Finn-
landi, Haraldur fékk þá til að
búnta þar.
—Annars er aðall Völundar
orðheldni, alltaf hefur verið
staðið við það, sem sagt hefur
verið i 70 ár, sögðu þeir Jón og
Andrés. Aður fyrr var allt lán-
að til húsbygginga. Fyrirtækin
tóku sig saman og lánuðu allt,
sem þurfti, þar til húsið var
fullbyggt og var tekið út í veð-
deildinni. Og það er spurning
hvort þeir tímar voru ekki hag-
kvæmari til að koma sér upp
húsi en þessir tímar núna, með
öllum lánastofnununum.
— Við höfum verið mjög
ánægðir að starfa hér hjá Völ-
undi, sögðu þeir Jón og Andrés.
Sveinn M. Sveinsson forstjóri
var sérstæður maður og synir
hans eru líka miklir sómamenn.
Þetta er orðið okkar annað
heimili og hér þykit okkur gott
að starfa.
— Breytingin
Frainhald af bls. 18
hús við Eiríksgötu 25, þó að ég
ætti ekkert og hefði sex manna
fjölskyldu. Nú væri það ekki
hægt. Það opinbera tekur svo
mikið af laununum. Og alltaf
eykst hlutfallslega það, sem af
launamönnum er tekið. Börn-
in? Þau voru 9, sem ég kom
upp, 6 af fyrra hjónabandi og 3
af því síðara. Sú yngsta var að
gifta sig urn daginn. Þetta
rennurfram sem árstraumur.
Guðjón er fæddur 1898 og er
því orðinn 76 ára. — Fyrir-
tækið, sem ég vinn hjá hefur
sýnt mér þann sóma að láta mig
ekki þurfa að flækjast burt,
segir hann. Þegar maður lítur
yfir farinn veg og þessa vinnu,
sem maður hefur stundað, þá
gæti ég ekki hugsað til þess að
hætta að vera á staðnum, nefni-
lega i Völundi.
Að lokum lét Guðjón okkur
heyra vfsu, en hann er hag-
mæltur vel:
Þó að lífsins hregg og hret
hrelli marga svanna
Ég mun áfram fet og fet
frjálsar leiðir kanna