Morgunblaðið - 17.10.1993, Blaðsíða 26

Morgunblaðið - 17.10.1993, Blaðsíða 26
26 B MORGUNBLAÐIÐ SAMSAFNIÐ SUNNUDAGUR 17. OKTÓBER 1993 -f I MEISTARAKOKKARNIR... ERU ÖSIC4R OG INGVAR Kryddað lambalæri i Meistarakokkarnir Óskar og Ingvar eru mikið fyrir að krydda tilveruna þessa dag- ana og gildir það líka um lambalærið sem er á matseðl- inum í dag. Lambalæri íkryddhjúpi fyrir 5 1 stk. lambalæri -i- salt og nýmulinn pipar Kryddsósa til penslunar 4 msk. hunang 2 msk. dijon sinnep 1 tsk. rósmarin Krydd ísoðsósu 1 I vatn 1 stk. gulrót 1 stk. laukur 1 stk. lárviðarlauf 5 stk. piparkorn Hunangið hitað örlítið og sinnepinu og rósmarin hrært saman við. Lærið er kryddað með salti og piparnum, sett á grind í 200°C heitum ofni. Lækka hitann í ofninum strax í 100°C. Steikingartíminn er einn og hálfur til tveir tímar. Tvisvar á steikingartímanum ót er lærið penslað með krydd- sósunni. Undir grindina með lærinu er látin ofnskúffa með 1 I af vatni ásamt kryddinu í sós- una, gulrótin og laukurinn gróft skorið. Að steikingu iokinni er soðið í skúffunni bakað upp og bætt með rjóma og smakkað til með kjötkrafti. Tveir góðirfiskréttir Uppskriftir Meistarakokk- anna sem féllu niður sl. sunnudag birtast hér með. Ýsa ímöndluhjúp með jógúrtsósu fyrir 4 800 g ýsa (flök í 100 g bitum) 1.000 g heilhveiti 2 stk. egg + smá mjólk 50 g sesamfræ 100 g möndluflögur 100 g smjörlíki til steikingar Fiskinum er velt upp úr heil- hveitinu, dýft í eggjablönduna og velt upp úr sesamfræunum og möndlunum. Saltað eftir smekk. Jógúrtsósa 1 dós hreint jógúrt 50 g sýrðar agúrkur 1 tsk. hvítlauksrif, lítið 1 msk. saett sinnep ögn af aromat-kryddi Gúrkurnar og hvítlaukurinn söxuð. Öllu hrært saman og smakkað til með aromat. Gellur með steiktu grænmeti 800 g gellur 100 g hveiti 2 msk. estragon saltog pipar 1 stk. blaálaukur 1 stk. paprika (rauð) Estragon og hveiti blandað saman, gellunum velt upp úr blöndunni og steiktar upp úr smjörlíki, kryddað með salti og pipar. Gellurnar teknar af pönn- unni og settar á fat. Smátt skornu grænmetinu bætt á pönnuna og steikt í smá stund. Grænmetið sett yfir gellurnar. Meðlæti: Hrísgrjón og soya- sósa. Mjög gott er að kreista sítr- ónu yfir gellurnar þegar þær eru bornar fram. ÚR MYNDASAFNINU ÓLAFUR K. MAGNÚSSON Listamannaskálinn við Alþingishúsið NÚ er liðinn um aldarfjórðungur frá því að Listamannaskálinn í Kirkjustræti var rifinn. Enn minn- ast margir með söknuði þessarar byggingar. Ófáir lögðu leið sína í skálann sem stóð vestan við Alþing- ishúsið til að gleðja aug- un og lífga andann. Og Morgunblaðsmenn létu sig ekki vanta. Vigfús Sigurgeirsson ljósmynd- ari var á staðnum þegar skálinn var opnaður vorið 1944. Og næstu 24 árin leit Ólafur K. Magriusson þarna inn öðru hverju. Það var Sveinn Björnsson ríkis- stjóri og síðar forseti lýðveldisins íslands sem opnaði fyrstu myndasýn- inguna í sýningarskála Félags ís- lenskra myndlistamanna í Kirkju- stræti 12. Ríkisstjórinn lét í ljós þá von að þetta sýningahald mætti eiga sinn þátt í því að hrinda í fram- kvæmd hugsjóninni um myndlista- safn í Reykjavík, „sem ekki má draga of lengi, ef við eigum að verð- skulda að teljast menn- ingarþjóð". Það varð bið eftir myndlistarsafni og boð- legum sýningarsölum. Næstu áratugi var Lista- mannaskálinn aðalsýn- ingarhúsnæðið í Reykjavík. Með tíð og tíma tók skálinn að láta á sjá enda hafði ekki verið ætlunin að hann stæði marga áratugi. Árið 1968 var sýningaraðstaða fengin að Kjarv- alsstóðum á Miklatúni og var Lista- mann.askálinn þá loks rifinn. Jóhannes Kjarval hélt einkasýningu í Listamannaskálanum 1968. EG HEITI ERPUR SNÆR HANSEN NAFNIÐ Erpur er þekkt bæði úr Landnámabók og Hamðismálum eddukvæða. Bærinn Erpsstaðir í Dala- sýslu er kenndur við Erp Meldúnsson landnámsmann, en hann mun hafa verið af írsku bergi brotinn. Nafnið var ekki notað að ráði fyrr en á síðari árum og í þjóð- skrá 1989 eru fimm karlar sem bera nafnið, þar af einn að síðara nafni. Erpur Snær Hansen líffræð- ingur er elstur þeirra sem nú bera nafnið, fæddur 1966. Hann segir að foreldrar sínir hafi verið hrifnir af sjaldgæfum nöfnum og fundið nafnið í forn- bókmenntunum. I fjölskyldu Erps eru fleiri sjaldgæf nöfn svo sem Börkur, Broddi Reyr, Em- bla, Ýmir og Röskva. Erpur Snær segir algengt að viðmælendur hvái þegar hann kynnir sig en kostur þess að heita sjaldgæfu nafni sé að fólk muni það vel. Erpur á ekki börn en segir að ef til þess kæmi vildi hann gefa börnum sínum kjarnmikil íslensk nöfn. Erpur Snær var skírður Hansen að eftirnafni, en hann er Hauks- son. Hann segir ættarnafnið koma sér vel í samskiptum við útlendinga, þótt það sé óneitan- lega á skjön við þau gömlu ís- Erpur Snær Hansen líffræð- ingur. lensku. „Ég var í útvarpsviðtali og kynntur sem Erpur Snær Han- sen. Það var kona úti á landi sem átti óskírðan dreng og hún hreifst svo af nafninu að hún nefndi hann Erp Snæ. Svo skemmtilega vill til að hann er líka Hauksson svo þarna eign- aðist ég óvart alnafna!" HVERNIG... ERU NALARSTUNGULÆKNINGAR? Kínversk læknisfræði FYRSTU heimildir um notkun nála til lækninga eru frá því um 2700 fyrir Krist. Það voru Kínverjar sem þróuðu þessa aðferð og hef ur hún verið notuð þar í landi allt fram á þennan dag. Á síðari árum hafa sumir vestrænir læknar kynnt sér nálarstungufræðin og beita nál- um og prjónum af mikilli list til að lina þjáningar og lækna sjúka. Kínverska nálarstunguaðferðin byggist upphaflega á þeirri kenningu að hverju líffæri tengist ákveðið svæði á líkamanum og sé það einskonar orkustöð eða snerti- punktur við hið tiltekna líffæri. Óll svæðin eru nákvæmlega kort- lögð og fer lækhihgin þannig fram að hárfínum nálum er stungið í einn eða fleiri af þessum blettum, allt eftir því hvað hrjáir sjúkling- inn. Nálarnar, sem ýmist eru úr gulli, silfri eða stáli, eru ýmist látn- ar vera kyrrar eða þeim snúið og stundum er veikum rafstraumi hleypt á nálarnar. Rannsóknir benda til þess að nálamar örvi taugar og við það losni deyfandi efni, endorfín, sem linar þjáningar og veldur vellíðan. Þannig er fengin skýring á vellíðan sem oft leiðir af nálarstungum og það má til sanns vegar færa að góð slökun og hvfld er heilsubæt- Nálarstungulækningar VESTRÆNIR læknar hafa sumir hverjir fært sér í nyt kínverskar nálarstungulækningar. Þótt sjúklingarnir líkist á stundum helst nálapúða þykir læknisaðferðin ekki kvalafull heldur miklu fremur kvalastillandi. andi. Læknar á Vesturlöndum hafa viðurkennt nálarstunguað- ferðina að þessu leyti og 1979 hlaut aðferðin náð fyrir vökulum augum Alþjóða heilbrigðismála- stofnunarinnar sem lækningarað- ferð. Hin forna læknislist Kínverja segir hins vegar að við nálarstung- una slakni á tauginni sem stungið er í og þá losni um eiturefni sem upp hafí safnast. Kenning Kín- verja um að hvert líffæri eigi ákveðinn blett á yfirborði líkamans er forvitnileg. Sumir sjúklingar telja sig kenna til á stöðum fjarri hinu sjúka líffæri og oftar en ekki passar staðsetningin við kortlagn- ingu Kínverjanna fyrir langa löngu. 4 1

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.