Dagur - 21.12.1978, Blaðsíða 26

Eigum við að reyna
nýja rétti um jólin!
Tilvalinn
ábætir
200 g smjör
200 g sykur
150 g hveiti
250 g hafragrjón
3 til 4 dl ijómi
Öllu nema rjómanum blandað
í pott og hitað. Sett á pönnu og
steikt í 25 til 30 min. við 160
stiga hita eða þar til blandan
er orðin ljósbrún. Mulið þar til
blandan er orðin að grófri
mylsnu.
Setjið mylsnuna og rjóm-
ann í lög og hafið rjómann
efst. Þetta er gert rétt áður en
ábætirinn er borinn fram.
Gott fer að hafa niðursoðna
ávexti eða sultu með.
Hæna í rauðvínssósu
(4-5 manns)
1 unghæna eða 2 kjúklingar
2 matsk. hveiti
salt, hvítur pipar
100 g bacon í ræmum
2 matsk. smátt skorinn laukur
1 sellerirót, steinselja, nokkrar
greinar
salt
5 piparkom
1 lárviðarblað
(paprika)
3—4 dl rauðvín
16 til 20 litlir laukar
200 g nýir sveppir eða 1 /4 dós,
niðursoðnir sveppir
2 matsk. smjör eða smjörlíki
Suðutími: Hæna, 50 til 60 mín.
Kjúklingur 25 til 30 mín.
Hreinsið hænuna. Skolið hana
vel og þurrkið. Hlutið hana í
sundur. Veltið stykkjunum í
blöndu af hveiti, salti og pipar.
Steikið baconbitana. Takið
þá upp og brúnið síðan hæn-
una í feitinni. Bætið baconi,
leuk selleri, steinselju og öðru
kryddi saman við. Blandið
rauðvíni saman við. Látið
lokið á og sjóðið við vægan
hita. Flysjið smálaukinn. Lát-
ið lauk og sveppi malla í
smjöri þar til þeir eru meyrir.
Takið hænuna upp og sýið
rauðvínssósuna. Bætið lauk og
sveppum saman við og látið
suðuna koma upp.
Berið réttinn fram í sósunni
með brúnuðum hrísgrjónum
og hrásalati.
Sjóðið rauðkálið á
nýstárlegan hátt!
(6-8 manns)
1 stórt rauðkálshöfuð
6 stór matarepli
4 laukar
2 lárviðarblöð
4 stk. heill negull
salt, nýmalaður pipar
ca 1 dl. edik eða borðedik
ca 1 dl vatn
Fjarlægið ystu kálblöðin.
Skerið kálhöfuðið í smátt og
látið suðuna koma upp á kál-
inu. Hellið þá soðinu af.
Flysjið eplin og skerið þau í
þunna báta. Saxið 3 lauka.
Stingið negul í fjórða laukinn.
Leggið kálið, saxaða laukinn
og eplin í pott með þykkum
botni. Kryddið með salt og
pipar. Bætið lárviðarblöðum
og lauknum með negulnum
saman við. Hellið ediki og
vatni yfir.
Látið lok á pottinn og sjóðið
kálið við vægan hita í 2 til 2
1 /2 tíma — minnst 1 I /2 tíma.
Gætið þess að kálið brenni
ekki við — bæta má við örlitlu
vatni saman við ef þurfa þykir.
Fjarlægið lárviðarblöðin og
laukinn með negulnum. Bætið
salti og pipar eftir smekk.
Berið kálið fram með nauta-
kjöti, lambakjöti, jólagæsinni
o.fl.
Tómat
súpa með
makka
rónum
3/4 til 1 ltr. vatn
2 súputeningar
8 tómatar eða 1 dós niður-
soðnir tómatar
2 laukar
75 g makkarónur
1 búnt steinselja
salt, pipar
1 matsk. smjörlíki
2 til 3 hvítlauksrif
rifinn ostur
Bræðið smjörið í potti.
Hreinsið og skerið laukinn,
merjið hvítlaukinn og skerið
tómatana í bita. Setjið allt í
pottinn og hitið vel í smjörinu.
Kryddið. Látið malla undir
loki í 10 mín. Bætið í vatni,
súputeningunum og makka-
rónunum. Látið sjóða undir
loki þar til makkarónurnar eru
meyrar. Bætið salti og pipar i
eftir þörfum.
Stráið steinselju yfir og
berið súpuna fram með rifn-
um osti.
Prestur leit upp úr miðri ræðu sinni og sá son sinn sitja uppi á kirkjubita
og henda lambaspörðum í söfnuðinn. Áður en prestur fengi orð sagt við
drenginn hrópaði strákur:
— Haltu bara áfram með ræðuna, pabbi, ég skal halda kerlingunum
vakandi.
Jóhanna
Bogadóttir
W heitir ung og fögur listakona, nýlega
f: komin frá námi í grafíklist í Dan-
mörku, Frakklandi og Svíþjóð, þar sem
hún hefur verið búsett nú síðast.
Laugardaginn 7. október síðastlið-
inn hélt hún sýningu í húsakynnum
Menntaskólans að Möðruvöllum á
verkum sínum, sem öll eru sérstæð að
fjölbreyttri fegurð.
Á þessa sýningu bauð hún mér,
blessunin hún Jóhanna mín. Svo þakka
ég þér fyrir kossinn, sem þú gafst mér
þarna á sýningunni, þennan hreina,
tæra, mjúka, saklausa koss, sem mun
ylja mér fram til síðasta ævikvölds.
List þín er stórfögur og leikur um
mann eins og sólvermdur vorblær.
Njóttu heil handa, orðs og anda Jó-
hanna mín.
Ég þakka þér fyrir þessa ógleyman-
legu kvöldstund, — umvafinn lífinu,
listinni, fegurðinni og þér.
Jóhanna mín. Hvar ertu nú stödd á
landinu eða í veröldinni með list þína?
En hvað sem því líður,
Þér verði lífið létt og rótt.,
langur dagur, skammvinn nótt.
Sólarbros og blíðuvor
blómin fylli öll þín spor.
Jón Benediktsson,
prentari.
JÓLIN OG LJÓSIÐ
Kertaljóiin eru fögur, en þau
geta einnig verlð hœttuleg. —
Foreldror, leiðbelnið börnum yð-
ar um meðferð á óbirgðu Ijósi.
(@Iebiteg jól
BRUNABÓTAFÉLAG fSLANDS
26. DAGUR