Vísir - 20.01.1981, Qupperneq 13

Áskoranir um
. v
Innmatur kjúklingsins, sem
kemur i litlum plastpoka innan i
hverjum kjúkling, er soðinn og
saxaður. Háls og vængir eru
gjarnan soönir með og sóöið
siðan notað i sósuna. Innihald-
inu er nú bætt saman við
brauðið og hrært vel i þar til það
hefur blandast vel saman við
brauðið. Ef brauðið er mjög
blautt má minnka nokkuð
smjörskammtinn.
Nýttcelery má oftast fá oröið
hérlendis, en sé það ekki fyrir
hendi má nota Celery Salt i þess
stað, en þá skal sleppa saltinu
úr uppskriftinni.
Poultry Seasonging má alls
ekki vanta i uppákriftina sé um
að ræða fyllingu i' kjúkling eöa
kalkún. Er þaö ávallt fáanlegt i
helstu matvöruverslunum.
Fyllingin er siðan bökuð i ofni
og má baka hana i venjulegu
kökuformi til dæmis jólaköku-
formi en best er að setja hana
inn i kjúklinginn þvi þá nytur
fyliingin safans frá kjötinu og
kjötið kryddsins frá fyllingunni.
Kjúklingurinn er siöan bakaður
i 180 gr. ofni i um það bil 1 1/2
klukkustund. Hann má bera
fram með til dæmis hrisgrjón-
um, mais soðnum eplum og
sveppasósu.
Þegar nú kemur aö mér að
skora á þann næsta er mér
nokkur vaiidi á höndum. Með
fullri virðingu fyrir matar-
gerðarlist ættingja og vina kem-
ur mér aðeins f huga ein
manneskja: móöir, min Stasia
Jóhannesson, Laugateigi 23.
Hún hefur kennt mér flest þaö
litla sem ég kann fyrir mér i
matargerö og nratreiðir tvi-
mælalaust þá bestu rétti sem ég
hef fengið á öllum minum ferð-
um um heiminn.
Það kann aö finnast heldur
ófrumlegt aö skora á sjálfa
móður sina, en eiga jú lesendur
Visis ekki rétt á aðeins hinu
besta?
heima og I forstjórastólnum f Kópavogi. Innfellda myndin er af Astu
upDSkriftlr
Verslunarmaðurinn Ásta
Bjarnaddttir Uitla innfellda
myndin) skoraði á forstjórann
Ragnar J. Ragnarsson i siðustu
áskorun. Asta taldi sig hafa
vissu fyrir þvi að Ragnar væri
kokkur góður. Sú vissa Astu er
liklega á góðum rökum reist,
þvi þessi uppskrift Ragnars af
kjúklingum með gömlu visitölu-
brauði gefur bragðlaukunum
fögur fyrirheit. Matargerðalist-
in i fjölskyldu Ragnars J.
Ragnarssonar er i hávegum
höfð en hæst bera réttir móður
hans Stasiu Jóhannesson sem
hann beinir áskoruninni til.
Næstkomandi þriðjudag verður
þvi móðir sem tekur við áskorun
sonar síns.
—ÞG
Brauðfylltir kjúklingar
Þegar á mig var skorað að
gefa lesendum Visis uppskrift
að einhverjum rétti var mér
töluverður vandi á höndum, en
ég átti enga tilbúna uppskrift til
að láta frá mér fara, þar sem ég
hef aldrei mælt, hvað þá skrifað
hjá mér þá rétti sem ég hef mat-
reitt. Við það bættist svo að ég
hef sáralitið fengist við matar-
gerö á undanfömum árum.
Nú voru góð ráð dyr — og það
kom i minn hlut að matreiða
sunnudagsmatinn. Til að
auðvelda sjálfum mér fyrir-
höfnina urðu fylltir kjúklingar
fyrir valinu og ætla ég að láta
fylgja hér uppskrift að fylling-
unni sem mér finnst jafn ómiss-
andi með kjúklingum og
kartöflujafningur er með hangi-
kjöti.
Brauðfylling er afar auðveld-
ur og ódyr réttur, enda uppi-
staðan gamalt visitölubrauð en
fyllinguna má matreiða á ýms-
an hátt, þannig að hún eigi vel
við flesta kjöt- og fiskrétti. Ég
hef valiö að gefa hér uppskrift
að kjúklingafyllingu enda vel
við hæfi þar sem kjúklingar eiga
nú svo snaran þátt í mataræði
okkar Islendinga að sjálfir
landsfeðurnir sáu sig tilneydda
að gripa f taumana til að forða
hefðbundinni kjötframleiðslu
okkar frá hættu.
Kjúklingafylling
1 franskbrauð, helst nokkurra
daga gamalt
2 1/2-3 bollar volgt vatn
innmatur kjúklingsins soðinn og
saxaður.
1 laukur, saxaður
1 1/2 bolli celery, saxað
1 bolli rúsinur
1/4 tesk. svartur pipar
1 tesk. salt
1 matsk. poultry seasoning
1/2 bolli bráöið smjör
2 egg
Uppskrift þessi nægir til að
fylla tvo kjúklinga
Brauðið er rifið I litla bita (ca.
2 sm.) og sett i skál. Vatninu er
siðan bætt smámsaman við
brauðið sem er samtimis
hnoðað i höndunum þar til
blotnað hefur vel i þvi öllu.
Vatnsmagnið fer nokkuð eftir
þvi hversu þurrt brauðið er en
varast skal að bleyta það um of,
þar sem smjörið og eggin eiga
eftirað bleyta i þvi frekar. Þeg-
ar brauðið hefur verið bleytt og
hnoðað, skal láta það standa i
skálinni helst i nokkrar klukku-
stundir, sé þess kostur.
Ragnar J. Ragnarsson forstjóri Jöfurs sómir sér jafnvel i eldhúsinu
Bjarnadóttur áskoranda siðustu viku.
VATRYGGINGAR -
NE YTEND AÞ JÖNIIST A
,,Frá þvi að Tryggingaeftirlit
rikisins tók til starfa, sem var
árið 1974, hefur þessi þjónusta
fyrir viðskiptavini verið fyrir
hendi, en ekki verið auglýst svo
að fáir hafa vitað um þetta”,
sagði Guðný Björnsdóttir lög-
fræðingur tryggingaeftirlitsins í
viðtali við Visi.
Hjá Tryggingaeftirliti rilíisins
hefur, þau ár sem eftirlitið hefur
starfað, verið tekið við kvörtun-
um viðskiptavina vátryggingafél-
aga, sem til eftirlitsins hafa
leitað. Slikar kvartanir geta
verið vegna þess, að ágreiningur
er um atriði i vátryggingarskil-
málum eða viðskiptavinurinn er
óánægður með tilboð félags um
bætur eða aðra afgreiðslu hjá þvi,
til dæmis ef uppgjör bóta dregst
of, lengi að hans mati. Upplýs-
ingar og ráðleggingar, hafa verið
veittar, reynt hefur verið að
kanna sannleiksgildi og réttmæti
kvartana, og eftir að fengin hafa
verið sjónarmið viðskiptavinar-
ins og félagsins, reynt að eyða
misskilningi og stuðla að sann-
gjarnri og eðlilegri lausn. „Þessi
starfsemi eftirlitsins felst þannig
i ráðgjöf, upplýsingaþjónustu og
milligöngu til að stuðla að sátt-
um, en um úrskurðarvald er ekki
að ræða”, sagði Guðný enn-
fremur. Þessi þjónusta fyrir
neytendur mun helst vera i
höndum Guðnýjar en hún er lög-
fræðingur tryggingaeftirlitsins.
Þar sem þjónusta þessihefur lik-
lega verið almenningi lítt kunn,
hefur verið ákveðið að kynna
hana og efla að mun. Verður hún
veitt endurgjaldslaust milli
klukkan 10 og 12 á miðvikudög-
um„ fimmtudögum og föstudög-
um á skrifstofu eftirlitsins að
Suðurlandsbraut 6. Fólk getur
einnig leitað ráðlegginga með
bréfaskriftum og símleiðis. Sima-
númer Tryggingaeftirlits rikisins
eru 85188 og 85176.
„Við vonum að fólk hvar sem er á
landinu, geti nýtt þessa þjónustu,
ef það þarf á að halda” sagði
Guðný Björnsdóttir lögfræðingur
Tryggingaeftirlits rikisins.
—ÞG.
spörum
RAFORKU
spörum
RAFORKU
3® ©