Fréttablaðið - 13.02.2004, Page 21

21FÖSTUDAGUR 13. febrúar 2004
Sítrónur eru frábærar. Þessikaka er flott hversdagskaka
ein og sér með tei, en svo er líka
hægt að bera hana fram með
ferskum ávöxtum og rjóma sem
eftirrétt á veisluborði. Maís-
mjölið gefur kökunni kornótta
áferð og karakter.
3 egg
2 dl sykur
Börkur af 1 stórri sítrónu
Safi úr 1/2 sítrónu
1/2 tsk. sítrónudropar
1 dl maís mjöl (grófmalað)
2 dl hveiti
1 tsk. lyftiduft
1/4 tsk. salt
Rífið börkinn með fínu rifjárni
og blandið honum saman við syk-
urinn. Þeytið eggin og sykur-
blönduna saman þar til deigið
verður ljóst og létt. Setjið
sítrónusafa og sítrónudropa og
salt út í. Blandið hveiti, maísmjöli
og lyftidufti saman við deigið.
Hrærið eins lítið og mögulegt er
eftir að hveitiblandan er komin
útí. Smyrjið hringlaga form mjög
vel. Gott að strá eplakökuraspi í
botninn á forminu áður en deiginu
er hellt í. Bakið á grind í miðjum
ofni á 170 gráðum í 30 mínútur.
Ofnskúffa með botnfylli af vatni
er höfð undir bökunargrindinni
meðan á bakstrinum stendur. Til
þess að kakan fái ögn hrjúfari
áferð þá er gott að taka hana úr
forminu að loknum bakstri, strá
yfir hana eplakökuraspi og baka í
10 mínútur í viðbót. ■
Suður Afríka er eittframsæknasta vín-
gerðarlandið í dag og
þaðan koma mörg
framúrskarandi vín.
Ein þau athyglisverð-
ustu eru Spice Route,
stór og krydduð vín
sem eru vænlegur
kostur fyrir þá sem
vilja mikil og góð mat-
arvín á viðráðanlegu
verði. Andrews Hope
Spice Route er blanda
af þrúgunum cabernet
sauvignon og merlot.
Silkimjúkt kröftugt
með mikið af þroskuð-
um ávöxtum og góðri
fyllingu, þægilegt til
drykkjar eitt og sér og
afbragð með hver-
skyns rauðu kjöti.
Vottar fyrir sultuðum
ávöxtum og þó nokkuð
af grænum pipar í
angan. Þétt en þægi-
legt tannin ásamt sýru.
Öflugt og göfugt vín.
Fæst í Heiðrúnu og
Kringlunni og kostar
1.390 kr. ■
Öflugt
matarvín
Nýtt í vínbúðum
Til hnífsog skeiðar
GUÐRÚN
JÓHANNSDÓTTIR
■
Eldar eftirrétt.
Sítrónukaka
Andrews Hope Spice Route
Blush eða roðavínhafa lengi notið
mikilla vinsælda, sér-
staklega sem sam-
kvæmisvín. Cypress
White Zinfandel er nú
fáanlegt í Vínbúðum á
nýjan leik en það seld-
ist upp í lok síðasta árs.
Vínið er úr zinfandel-
þrúgunni sem er
óvenjulegt fyrir ljóst
vín en vínið hefur
ferskleika hvítvíns,
karakter rauðvíns og
lífleika rósavíns. Fal-
lega laxableikt að lit
með ilm af jarðar-
berjum og rifsberj-
um. Aðeins freyðandi
með vott af sætu.
Hentar mjög vel með
laxi, grilluðum rifj-
um eða kjúklingi,
salötum með balsa-
mik eða rifsberja-
ediki. Elegant sem
fordrykkur og í sam-
kvæmin.
Verð í Vínbúðum
990 kr. ■
Blush
komið
aftur
Vín vikunnar Cypress White Zinfandel
L a u g a v e g i 3 • S í m i : 5 5 2 - 0 0 7 7
Þar sem þú getur treyst á gæðin
YGGDRASILL, KÁRASTÍG 1, 101 RVK., S: 5624082
Lífrænt ræktaðar vörur
Kaka ársins:
Kemur í
bakaríin
Bakarí í Landssambandi bakara-meistara hefja sölu á Köku árs-
ins 2004 nú um helgina. Kakan var
valin úr miklum fjölda kakna sem
bárust til keppni um Köku ársins
2004 í byrjun janúar. Sigurkakan er
glæsileg súkkulaðikaka með epla-
fyllingu. Höfundur hennar er
Ásgeir Sandholt. Frá því að úrslit
lágu fyrir hafa félagsmenn í lands-
sambandinu útvegað sér nauðsyn-
leg hráefni til kökugerðarinnar og
æft sig á uppskriftinni og eru nú til-
búnir að hefja sölu á henni í bakarí-
um um allt land.
Búist er við mikilli eftirspurn
eftir kökunni næstu helgar, ekki síst
á Valentínusardaginn, 14. febrúar,
og konudaginn 22. febrúar. ■
Í eldhúsinu:
Sló í gegn í
saumaklúbbnum
Sigurgeir Ólafsson, yfirverkstjórihjá tölvu- og símadeild varnar-
liðsins á Keflavíkurflugvelli, er mik-
ill áhugamaður um mat og hefur
gaman að því að elda og borða góðan
mat. Sjálfur segist hann mikið fyrir
það að prófa sig áfram með eitthvað
nýtt eða þá að gera breytingar á
gömlum uppskriftum og semja sínar
eigin. Það kennir því ýmissa grasa í
uppskriftamöppunni hans í heimilis-
tölvunni, allt frá gómsætum smá-
réttum til stórra veislurétta, sem
hann hefur sjálfur matreitt við ýmis
tækifæri eins og fermingar og af-
mæli í fjölskyldunni. Hér á eftir
fylgir réttur sem Sigurgeir segir að
hafi slegið í gegn í saumaklúbbi eig-
inkonunnar en í hann má nota kjöt
eða fiskmeti eftir eigin smekk. Sjálf-
ur mælir hann með grilluðum
kjúklingalærum eða leggjum.
HRÍSGRJÓNARÉTTUR FYRIR 4-6
hrísgrjón, jasmín eða tilbúin tómatblönd-
uð grjón, um hálfur poki.
3 tómatar
1 lítil dós tómatpúrra
2 pressuð hvítlauksrif
um 2 dl ólífuolía
steinselja
paprika, allir litir, um 1/2 af hverjum lit
ferskir sveppir
graslaukur
1 dós nýrnabaunir eða svipað magn af
ferskum sem lagðar eru í bleyti
salt og pipar
Með þessu eru höfð grilluð kjúklingalæri
eða leggir og einnig er hægt að hafa rækj-
ur, humar, lambakjöt eða annað eftir
smekk.
Sjóðið hrísgrjónin og hrærið
tómatpúrrunni út í þegar um fimm
mínútur eru eftir af suðunni. Hrærið
vel saman, setjið síðan á stóra pönnu
og bætið pressuðum hvítlauknum út
í. Hrærið vel í og setjið síðan saxaða
sveppina út í ásamt olífuolíunni. Þá
er komið að því að bæta paprikunni
út í, en hún er brytjuð niður í smáa
bita. Skerið graslaukinn mjög smátt
og bætið honum út í ásamt slatta af
steinselju og að lokum eru nýrna-
baunirnar hrærðar saman við. Pipar
og salt eftir smekk.
Að sögn Sigurgeirs á rétturinn að
vera svolítið blautur og gott að bæta
við tómatsósu til þess að skerpa á
tómatbragðinu en passa að hafa ekki
of mikinn hita undir pönnunni með-
an hráefninu er blandað saman.
Kjúklingurinn
Kryddið kjúklinginn með
papriku- og kjúklingakryddi og
hafið hann vel grillaðan en ekki við
of mikinn hita. Látið bitana síðan
saman við hrísgrjónin á pönnunni
þannig að hann taki lit og bragð af
hrísgrjónaréttinum. Berið fram
með kartöflusalati og hvítlauks- eða
olífubrauði.
KARTÖFLUSALAT
6 kartöflur
2 rauð eða græn epli
2 perur
paprika, 1/2 af hverjum lit
1 rauðlaukur
1 blaðlaukur
1 askja jarðarber
5 egg
1-2 msk. majones
Sjóðið kartöflurnar og harð-
sjóðið eggin. Kartöflurnar,
paprikan og blaðlaukurinn skor-
ið smátt og eins eplin og perurn-
ar en rauðlaukurinn frekar
gróft. Allt sett í stóra skál og
hrært vel saman. Eggin skorin
gróft og bætt út í og síðan
majonesinu og jarðaberjunum
sem einnig eru skorin gróft og
öllu hrært vel saman. ■
SIGURGEIR ÓLAFSSON
Matgæðingurinn Sigurgeir eyðir miklum tíma við eldavélina.
Uppáhaldið mitt er íslenskur,grillaður humar með ísköldu
hvítvíni,“ segir Birna Hafstein
leikkona. „Mér finnst ekkert
þurfa hvítlaukssmjör, bara pínu
salt og pipar og dálítið ferskt
smjör. Ég vil hafa fullt af humri í
skál og ekkert drasl með. Hrár
fiskur er líka góður og mér finnst
sashimi æðislegt.“
Birna býr mestan hluta ársins í
London, og þar kaupir hún sér oft
karabískan mat sem hún tekur
með heim. „Þeir nota kókoshnetur
mikið, hrísgrjón, baunir og ávex-
ti. Ég kaupi mér alltaf vel krydd-
aðan kjúkling sem er rosagóður.“
Birna segist ekki elda mjög oft
og að maðurinn hennar eldi
meira. „Yfirleitt elda ég af ein-
hverju tilefni og er voða lítið í
hversdagseldamennsku.“ Enda
kannski ekki mikill tími til þess
þar sem Birna er bæði að leika í
In transit og Chicago um þessar
mundir. „Núna bý ég líka á gisti-
heimili og allur góður matur sem
ég borða er heima hjá foreldrum
mínum sem eru miklir lista-
kokkar.“ ■
BIRNA HAFSTEIN
„Þegar ég elda fæ ég mér rauðvín á
meðan og tek mér langan tíma.“
Uppáhaldsmaturinn:
Grillaður humar
og ískalt hvítvín