Fréttablaðið - 04.02.2005, Page 21

3FÖSTUDAGUR 4. febrúar 2005
Á bolludaginn er
nauðsynlegt að borða
bollur! Sumir telja
nóg að borða rjóma-
bollur með kaffinu en
aðrir taka daginn
með trompi og borða
bollur í öll mál. Fyrir
þá sem hafa hug á því
síðarnefnda er hér
uppskrift að fiskiboll-
um sem eru frægar
landhorna á milli í
ákveðnum hópum.
Bollurnar má gera
stórar sem hluta af
aðalmáltíð en einnig
er hægt að gera þær
að skemmtilegum
smárétti í veislum
með því að gera
minni bollur, stinga í
þær tannstöngli og
dýfa í góða sósu.
Verði ykkur að góðu!
Nýlega kom á markaðinn nýr bjór, Egils Lite, léttur
íslenskur bjór með alvöru bjórbragði. Egils Lite er
4,4% að styrkleika og í hverjum 100 millilítrum eru
aðeins 29 hitaeiningar. Egils Lite inniheldur því
færri hitaeiningar en margir þekktustu léttbjórar á
markaðnum. Léttur bjór nýtur sívaxandi vinsælda
meðal karla og kvenna sem vilja njóta þess að
drekka góðan bjór án þess að hafa of miklar
áhyggjur af hitaeiningunum. En helsti vandinn við
bruggun létts bjórs er að fá hann til að bragðast
eins og alvöru bjór. Bragðprófanir gefa til kynna að
bruggmeisturum Ölgerðarinnar hafi einmitt tekist
að sameina hvort tveggja – framleiða léttan ís-
lenskan bjór sem bragðast eins og alvörubjór.
Verð í Vínbúðum, 50 cl dós á 161 kr.
EGILS LITE:
Nýr léttur bjór
með alvöru bjórbragði
Til hnífs og skeiðar
GUÐRÚN JÓHANNSDÓTTIR ELDAR HÆGT.
Marokkóskur lambaréttur
Mörgum finnst óhugsandi að borða fisk öðruvísi en að hafa kart-
öflur eða hrísgrjón sem meðlæti. Þessi réttur boðar hugarfarsbreyt-
ingu hvað það varðar, því trefjaríkt salat kemur hér í staðinn fyrir
kolvetnaþrungin hrísgrjón eða kartöflur. Frábær máltíð, holl og góð!
Byrjið á að roðfletta fiskflakið og skerið það í 3-4 bita. Saltið,
piprið og kreistið sítrónusafa yfir. Setjið fiskbitana því næst í sjóð-
andi vatn. Látið sjóða í um eina mínútu, slökkvið þá á hitanum und-
ir pottinum og látið hann standa með lokinu á í um 10 mínútur. Út-
búið sósuna á meðan: Rífið engiferrótina með rifjárni og setjið hana
ásamt hunangi, soyasósu, og fiskisósu, í pott og látið sjóða. Leysið
kartöflumjöl upp í vatninu og hellið útí sósuna. Hrærið vel í á með-
an sósan þykknar. Kreistið að síðustu sítrónusafa úti. Skerið salat og
gúrkur niður og útbúið beð á hverjum diski. Setjið fiskbitana ofan á
og hellið sósunni yfir fiskinn og svolítið yfir salatið líka. Stráið chili
og ristuðum kókósflögum yfir réttinn. Samtals um 900 kr.
1 gott flak af ýsu eða þorski (roðflett og beinhreinsað) 500 kr
Salt og pipar
Safi úr 1/2 sítrónu
1/2 rautt chili (fræhreinsað og saxað)
Handfylli af kókósflögum (ristaðar á pönnu)
1 höfuð af ísbergsalati eða 1-2 af rómversku salati (skorið í grófar ræmur) 250 kr
1/2 gúrka (skorin í sneiðar)
Sósan
1,5 msk. hunang
2 msk. sojasósa
1 msk. fiskisósa
þumlungsbiti af engiferrót
1 dl vatn
1 tsk. kartöflumjöl
sítrónusafi
ráð }
Í staðinn fyrir salt
EKKI BORGAR SIG AÐ SPARA
HVÍTLAUKINN
Það er engin ástæða til að spara við
sig þegar hvítlaukur er annars vegar.
Hvítlaukur er ódýr og notkun hans
hefur oftar en
ekki í för með
sér að ekki
þarf að salta
matinn mik-
ið. Of mikið
salt getur
haft slæm áhrif á blóðþrýstinginn.
Hvítlaukurinn er aftur meinhollur og
hefur m.a. góð áhrif á ónæmiskerfið,
lækkar kólesterólið og dregur úr
hættunni á blóðtappamyndun.
Bollur í hvert mál
Á bolludögum vilja sumir borða bollur kvölds og morgna, og um miðjan dag.
SUÐURMÝRAR-
FISKIBOLLUR
400g ýsuhakk
2 tsk salt
1tsk pipar
1tsk karrí
hvítlaukssalt og aromat eftir smekk
1 laukur, smátt saxaður(ekki hakka)
1 egg
2 msk kartöflumjöl
3-4 msk hveiti
2-3 dl mjólk
Allt hrært saman, egg og mjólk
síðast. Stundum þarf meira hveiti
og stundum meiri mjólk. Mótað
með teskeið eða matskeið miðað
við væntanlega framreiðslu. Steikt
í smjöri og olíu til helminga, best
er að hafa hálfs til eins sentimetra
lag af fitu á pönnunni þegar byrj-
að er að steikja. Bætið svo við fit-
una eftir þörfum. Bollurnar má
frysta.
Góðar fiskibollur eru með allra besta mat.
20-21 (02-03) Allt matur ofl 3.2.2005 19:23 Page 3