Vikan - 21.06.1973, Blaðsíða 26

ILAUG/
MA'i
Margar húsmæðnr hafa
tekið upp þann sið að bera
fram sunnudagsmatinn á
laugardagskvöldi, og
aðrar bera aðeins meira i
kvöldmatinn á laugar-
dögum. Þetta er
skemmtilegur siður og
skapar góða stemmn-
ingu. Hér fara réttir sem
hentuðu vel t.d. næsta
laugardagskvöld.
Milanókótelettur
4. stórar kótelettur
1/2 tsk. salt
nýmalaður pipar á hnifs-
oddi
50 gr. skinka
200 gr. sveppir
200 gr. makkarónur
(bandmakkarónur) þ.e.
óholar
50 gr. smjör eða smjörliki
100 gr. rifinn ostur
1 dl. madeira
2 msk. tómatþykkni
1 tsk. salt
Skerið skinkuna i teninga.
Hreinsið sveppina og
skerið i sneiðar i eggja-
skeranum. Sjóðið
makkarónurnar eftir
leiðbeiningunum á
pakkanum og látið siðan
renna á þær kalt vatn.
Steikið kóteletturnar i ca.
4 minútur á hvorri hlið.
Steikið sveppina og
skinkuna með siðustu
minúturnar...Kryddið.
Bræðið feitina i potti og
setjið makkarónurnar i,
stráið ostinum yfir ásamt
salti og pipar. Blandið
tómatþykkninu saman
við rnadeira og hellið
saman við makka-
rónurnar. Hrærið gæti-
lega i allan timann þar.til
makkarónurnar eru
orðnar vel heitar Setjið á
heitt fat og setjið
kóteletturnar með skinku
og sveppinn ofan á. Berið
fram vel heitt með salati
og öli eða vini ef vill.
Kótelettur með oliukcim
4 stórar kótelettur
1/2 tsk. salt
nýmalaður pipar á hnifs-
oddi
ólivusósa
1 msk. smjör eða smjör-
liki
1 msk. hveiti
2 dl. mjólk
1 hvitlauksbátur
1 eggjarauða
12 fylltar olivur
Steikið kóteletturnar i ca.
4. min á hvorri hlið.
Kryddið. Bræðið feitina i
sósuna, hveitið sett úti og
þynnt út með vökvanum.
Látið sjóða i 3-5 minútur.
Rifið hvitlauksbátinn fint.
Skerið ólivurnar i ca. 6
bita og blandið þeim
saman við sósuna ásamt
eggjarauðunni. Látið nú
sósuna ekki sjóða. Hellið
sósunni yfir kóteletturnar
á pönnunni eða setjið þær
á fat. Berið fram með
soðnum hrisgrjónum og
salati.
Karrykóteletlur
4 stórar kótelettur
4 stórir laukar
1 tsk. karry
1 ds. tómatar (ca 400 gr.)
1 1/2 tsk. salt
3/4 tsk. nýmalaður svart-
ur pipar
1 dl. steinlausar rúsinur.
Brúnið kóteletturnar vel
á báðum hliðum. Takið af
pönnunni. Flysjið lauk-

26 VIKAN 25. TBL.