Vikan - 13.03.1975, Blaðsíða 42

Bökum úrpressugeri
Hveitikaka
150 gr. smjor eða smjörliki
1 3/4 dl. sykur
75 gr. pressuger (7 1/2 tsk. þurr-
ger)
1/2 ltr. mjólk
1/2 tsk. salt
1 egg
ca. 21—22 dl. af hveiti.
Hrærið smjör og sykur vel, bætið
volgri mjólkinni út i (ylvolg ca. 37
gr.) Hrærið gerið út i dálitlu af
volgri mjólkinni, og gott er að
setja ögn af sykri saman við það,
á meðan það er að leysast upp.
Eggið hrært saman við. Bætið
hveitinu í smám saman, hnoðið
vel og náið góðri seigju i deigið.
Látið slðan deigið lyfta sér um
helming á volgum stað og breiðið
stykki yfir, undið úr heitu vatni.
Það tekur ca 4 minútur, en er þó
komið undir hitanum, sem það
stendur við. Notið t.d. hitann yfir
eldavélinni, sem kemur frá ofnin-
um. Hnoðið siðan deigið aftur upp
á hveiti stráðu borðinu og hnoðið
vel. Skiptið i 3—4 hluta og hnoðið