Vikan - 17.02.1983, Blaðsíða 50

Eldhús Vikannar
Umsjón:
Jón Baldvin
Halldórsson
Athugasemd: Því miður urðu okkur á þau mis-
tök að birta ranga mynd með meðfylgjandi
matreiðslutilsögn í 3. tölublaði. Við endurbirt-
um því tilsögnina með réttu myndinni.
Vinnustaður:
H-100, Hafnarstræti 100, Akureyri
Höfundur:
Rúnar Gunnarsson matreiðslumeistari
Rifjasteik
1 stk. lambasíða
250 g nautahakk
1 laukur
1 paprika
1 egg
salt
krydd
Gióðar-
steiktur
fiskur
1 stórt fiskflak
2egg
brauðrasp
smjörlíki
salt
pipar
kartöflur
edik
Sítrónu-
siríonsteik
800 g sirlon
1 sítrðna
salt
sítrónukrydd
blómkál
kartöflur
smjörlíki
smjör
Nautakjötiö er skorið í fjórar
200 g steikur. Steikt á pönnu og
kryddaö eftir smekk. Kartöfl-
urnar bakaðar í ofni. Steikin er
sett á fat ásamt sítrónu sem er
skorin í báta. Borið fram með
bökuðum kartöflum og blómkáli.
Lambasíðan er opnuð og nauta-
hakkið, blandað egginu, lauk,
papriku og kryddi, sett inn í
síöuna. Saumað fyrir. Steikt í ofni
í eina klst. Borið fram með brúnni
sósu og grænmeti eftir smekk.
Flakið er roðflett og skorið í lítil
stykki. Raðað í vel smurt eldfast
mót. Eggin hrærð og hellt yfir
ásamt kryddi og raspi. Bakað í
ofni í 10—15 mínútur. Borið fram
með hrærðum kartöflum.
50 Vikan 7. tbl.