Vikan - 05.10.1989, Blaðsíða 40

HEIL5A
Hafið aldrei lagaðan mat og
hraan hlið við hlið.
Latið aldrei frosinn mat þiðna
yfir öðru i isskapnum þannig
að leki yfir það sem undir er.
Þrifið alltaf strax upp það
sem fer utan hja.
Hafið heimilisdyrin aldrei i
eldhusinu og þvoið ykkur
alltaf um hendurnar eftir að
þið hafið handfjatlað þau og
ætlið að eiga við mat.
Latið heimilisdýrin aldrei eta
ur somu ilatum og þið notiö
undir mat fyrir ykkur sjalf.
Hafið þcssi ilat avallt aðskilin.
Endurhitið
matinn alltaf i
miklum hita
og forðist að
endurhita
hann oftar en
einu sinni.
Latið ruslið aldrei veróa þaö
mikið að það flæði ur
ruslafötunni.
Ertu að eitra fyrir
f jölskyldu þína?
TEXTI: ÞORSTEINN ERLINGSSON
Nú á dögum
reynum við öll að
lifa heilsusamlegu
lífi. Við kaupum
hollan mat og við
höldum að eldhús
okkar sé tandur-
hreint en gallinn er
sá að við höfum
óafvitandi tekið upp
mjög hættulega
siði.
Líttu á bjarta, nýtískulega
eldhúsið þitt. Skáparnir eru
fúllir af alls konar efnum sem
geta drepið allar hugsanlegar
tegundir sýkla og óæskilegra
lífvera og við höldum að við
séum varin fyrir allri óhollustu
en matareitranir eru alitaf að
aukast og við erum í mestri
hættu gagnvart þeim inni á
okkar eigin heimilum.
Skráðum tilfellum fer alltaf
fjölgandi í heiminum og reikna
má með að miklu fleiri verði
fyrir barðinu á matareitrunum
en skráð er.
Flestir er lenda í því að fá
matareitrun verða að taka sér
nokkurra daga frí frá vinnu og
þjást af slæmum magakrampa,
uppköstum og svæsnum niður-
gangi. Þeir sem hafa litla mót-
stöðu gegn sjúkdómum og
eldra fólk deyja jafhvel af völd-
um hennar.
Þetta vandamál á rætur sínar
að rekja til slæmra ávana í eld-
húsinu og aukinna vinsælda
kælivöru sem er án rotvarnar-
efna. Það gerir það að verkum
að jafnvel óverulegur fjöldi
sýkla getur fjölgaö sér gífúrlega
á mjög stuttum tíma sé matur-
inn ekki geymdur á réttan hátt.
Breskur doktor í örveru-
firæði hefúr sagt að þar sem fólk
vinni mikið nú til dags og hafi
Iítinn tíma fyrir sjálft sig séu
fleiri og fleiri sem eldi matinn
alltof hratt, lagi of mikið magn í
einu sem eigi svo að borða
seinna og hugsi almennt ekki
mikið um hvað gera eigi við
matinn eftir að hann hefúr ver-
ið búinn til.
Minna salt er notað við mat-
artilbúning en áður og margir
sérfræðingar halda því fram að
það hjálpi sýklunum að fjölga
sér. Minna salt er notað meðal
annars vegna þeirrar hræðslu
er greip um sig þegar upp
komst að natríumnítrít gæti
Frh. á bls. 40
38 VIKAN 20. TBL1989