Vikan - 07.01.1999, Page 33

ARINE
RAÐUR FISKUR
4 tómatar
1/2 haus jöklasalat
I gul paprika
100 g svartar ólífur
400 g fiskflök ( þorskur, ýsa eða
annar magur fiskur)
%UF marínering:
3-4 dl ólífuolía
safi úr 2 sítrónum (u.þ.b. I dl)
safi úr I lime (u.þ.b. 1/2 dl)
I tsk. salt
112 tsk. chílesósa
I búnt steinselja, söxuð
Aðferð: Blandið öllu saman
sem á að fara í maríneringuna.
Roð- og beinhreinsið fiskinn
og skerið í litla teninga (u.þ.b.
1 1/2 sm á kant). Setjið fiskinn
í skál eða annað ílát, hellið
maríneringunni yfir og sjáið til
þess að hún fljóti vel yfir fisk-
inn. Setjið plastfilmu yfir ílát-
ið og látið það standa í kæli í
u.þ.b. 4-6 tíma (má vera leng-
ur, t.d yfir nótt). Hrærið var-
lega í af og til. Síið maríner-
inguna frá. Skerið paprikuna í
litla bita, tómatana í báta og
jöklasalatið í smá stykki og
blandið öllu saman við fiskbit-
ana ásamt ólívunum. Berið
fram kalt ásamt brauði.
AUÐVELD FISKISÚPA (fyrir fjóra - sex)
400 g ýsuflök, skorin í litla bita
200 g rækjur
I laukur
I hvítlauksrif
I græn paprika
I dós niðursoðnir tómatar
1 I fisksoð (vatn og fiskkraftur)
steinselja
salt
pipar
estragon
2 msk. rjómaostur
Aðferð: Fisksoðið eF sett í pott ásamt niðursoðnu
tómötunum. Saxið því næst grænmetið og steinselj-
una og bætið út í. Kryddið með salti, pipar og estra-
goni eftir smekk. Látið sjóða í 20 mínútur. Þá er
rjómaostinum bætt út í og þegar hann er bráðnaður
er fisknum og rækjunum bætt út í en eftir það má
súpan ekki sjóða. Berið fram með góðu brauði.
33