Vikan - 07.11.2000, Blaðsíða 28

Texti: Gunnhildur Lily M a g n ú s d ó 11 i r.
Myndir: Hreinn Hreinsson.
Kaffihúsið við Klapp-
arstíg er skemmtileg-
ur staður sem sér-
hæfir sig í matarmikl-
um grænmetisréttum
og hollum kökum.
Allra mestu sælker-
arnir fá þó eitthvað
við sitt hæfi þar líka
því Kaffhúsið býður
einnig Ijúffenga kaffi-
drykki og sætar kökur
sem bráðna í munni.
28 Vikan
Ein eftirlætiskaka fasta-
gesta Kaffihússins er val-
hnetubakan góða. Kak-
an inniheldur engan hvítan syk-
ur en er samt sæt og Ijúffeng
og ætti því að gleðja þá sem
vilja geta fengið sér eitthvert
góðgæti með góðri samvisku.
Uppskrifin er upprunnin frá
Bandaríkjunum og því er rétt að
taka fram að bandarísk bolla-
stærð er 2 1/2 dl en ekki 2 dl
eins og evrópska bollastærðin.
Deig;
1 1/2 bolli spelt hveiti
1/2 bolli smjör
1 1/2 tsk. vanillusykur.
Fylling:
1/2 bolli smjör
1 bolli hunang
5 egg
3 msk. mólassi
1 1/2 tsk. vanillusykur
2 1/2 bolli saxaðar pecan-
eða valhnetur
1 tsk. salt.
flðferð
Myljið smjörið út í hveitið og
blandið vanillusykrinum saman
við. Hnoðið deigið og kælið það
síðan.
Nota má heilhveiti f stað
spelts hveitis en þá þarf að
bæta 11/2-2 msk. af vatni við
til að deigið tolli saman.
Fletjið deigið út
og þekjið 25 sm bökunarform
með því alveg upp á kantana.
Ef notað er form með laus-
um botni er mikilvægt að gæta
þess að ekki séu göt á deiginu
svo fyllingin renni ekki út.
Bakið við 175 gráða hita í
5 mínútur.
Hrærið nú saman smjöri og
hunangi. Bætið eggjunum út f,
einu í einu, síðan mólassanum,
vanillusykrinum, saltinu og
megninu af söxuðum hnetun-
um. Geymið nokkrar hnetur til
að skreyta með.
Bakið í um 30 mínútur á
sama hita.