Vikan - 07.11.2000, Síða 46

Sirrý Halla og
Guðni Hólm ásamt
syni þeirra, Stef-
áni Hólm.
Fyllíngin.
1/2 pakki vanillubúðingur
(t.d. frá Royal)
100-200 g rjómasúkkulaði
(t.d. frá Síríus)
2-3 epli
kanilsykur eftir smekk
Eggjablanda til að pensla með:
1 egg
50 g vatn
1/2 tsk. salt
Allt pískað saman.
Sigríður Halla Stefáns-
dóttir, starfsmaður hjá út-
varpssviði Norðurljósa,
bakar ekki oft en þegar
eitthvað mikið stendur til,
afmælisveislur eða aðrar
uppákomur, bakar hún
alltaf þessa köku.
„Maðurinn minn, Guðni Hólm
>- Stefánsson, er bakari og sér yf-
t: irleitt um baksturinn á heimil-
o inu,“ segir Sirrý Halla, eins og
“ w hún er alltaf kölluð. „Guðni er
ra = eigandi Kökuhornsins að Bæj-
« “ arlind 1-3 í Kópavogi og það
311 kemur stundum fyrir að hann
= | býr þessa eplaköku til fyrir við-
~ “ skiptavini sína. Hún selst vel
*= ^ enda alveg dásamlega góð,“
cd -j bætir hún við. „Ég fékk upp-
- ■- skriftina fyrir tíu árum úti í Sví-
x = þjóð en ég bjó þar um tíma. Mér
"s finnst þessi eplakaka algjörlega
ómissandi í öllum veislum. All-
ir sem smakka hana verða stór-
hrifnir. Hægt er að hafa hana
sem eftirrétt eða bara eina og
sér. Gott er að búa þessa köku
til daginn áður og baka hana
rétt áður en hún er borin fram.
Mér finnst hún best með heima-
löguðum vanilluís."
Eplakaka með vanillu- og
súkkulaðífyllingu
400 g hveiti
250 g kalt smjörlíki
180 gsykur
lOglyftiduft
2egg
1 tsk. salt
1 tsk. vanilludropar
2 msk. appelsínuþykkni
(ekki með appelsinuberki)
Hráefnið er sett í hrærivél og
hnoðaðsaman. Deigið ergeymt
í kæli í u.þ.b. 2-3 klukkustund-
ir eða þar til það er orðið stíft
og meðfærilegt. Þá er það flatt
út og u.þ.b. helmingur þess
settur í stórt eldfast mót (deig-
ið á að vera 1/2 - 1 sm að
þykkt). Hinn helmingur deigs-
ins er geymdur á meðan fyll-
ingin er búin til.
Aðferð:
Vanillubúðingur búinn til eft-
ir leiðbeiningum á pakkanum
og honum smurt ofan á deigið
í forminu. Þá er rjómasúkkulað-
ið brotið í bita og raðað yfir.
Eplin eru afhýdd, skorin í báta
og raðað ofan á. Kanilsykri er
síðan stráð yfir. Afgangurinn af
deiginu er flattur út og skorinn
í strimla sem er raðað yfir eplin
eins og sést á myndinni. Kak-
an er pensluð með eggjablönd-
unni og bökuð við 180 gráða
hita t u.þ.b. 20-30 mínútur.
Áríðandi er að nota vatn í eggja-
blönduna því ef aðeins er pensl-
að með eggi brennur kakan að
ofan. Eplakökuna á að bera
fram heita með ís eða þeyttum
rjóma.
46 Vikan