Fréttablaðið - 10.05.2011, Blaðsíða 21

ÞRIÐJUDAGUR 10. MAÍ 2011 3lífrænn lífsstíll ●
Yggdrasill hefur starfað 25 ár
og sérhæfir sig í innflutningi
á lífrænt vottuðum mat-,
snyrti- og hreinlætisvörum og
dreifingu á þeim um land allt.
„Fyrirtækið er frumkvöðull á sínu
sviði og við erum stolt af því að
hafa tekið þátt í að auðvelda að-
gengi fólks að lífrænt vottuðum
matvörum,“ segir Sirrý Svöludóttir,
markaðsstjóri Yggdrasils heildsölu.
Hvað er lífrænn lífsstíll? „Það er
lífsstíll sem allir geta tileinkað sér
á einn eða annan hátt. Í lífrænni
ræktun má ekki nota skordýra-,
arfa- og sveppaeitur, erfða breyttar
lífverur, hormóna eða til búinn
áburð. Lífrænn lífsstíll getur verið
allt frá því að velja nokkrar líf-
rænar grunnvörur í eldhúsið yfir
í það að lifa lífsstílnum til fulls
með því að kaupa að mestu eða öllu
leyti lífrænt vottaðar vörur, þ.m.t.
föt, snyrti- og hreinlætisvörur. For-
eldrar sem velja lífrænan barna-
mat eru því að velja þennan lífsstíl
fyrir börnin og stuðla þannig að
betri framtíð fyrir þau. Það tekur
tíma að tileinka sér lífrænan lífs-
stíl og best að taka hann í skrefum
eins og hentar hverjum og einum.“
Hvað hefur Yggdrasill lagt
áherslu á? Við hjá Yggdrasil höfum
lagt áherslu á að bjóða breitt úrval
af fyrsta flokks lífrænt vottuðum
vörum frá framleiðendum sem
eru í fremstu röð í lífrænni rækt-
un í Evrópu. Við höfum einnig lagt
áherslu á að bæta aðgengi fólks að
lífrænum vörum í verslunum hér
á landi. Þá er fræðsla veiga mikill
þáttur í starfsemi okkar en því
meira sem fólk veit um kosti líf-
rænnar ræktunar því meiri líkur
eru á að það kaupi þær.“
Sirrý segir að þróunin hafi tví-
mælalaust verið í átt að aukinni
neyslu á lífrænt ræktuðum vörum
á undanförnum árum hérlendis þó
hún hafi byrjað seinna og verið
hægari en í nágrannalöndum
okkar. „Undanfarin ár hefur eftir-
spurnin orðið svo mikil að matvöru-
verslanir um land allt keppast við
að bjóða upp á breitt úrval af líf-
rænt vottuðum matvörum. Það er
mjög ánægjuleg þróun og jákvætt
fyrir neytendur að sjá að slíkar af-
urðir eru að verða stór hluti af úr-
vali matvöruverslana. Neytendur
eru orðnir mun meðvitaðri en áður
um hvað þeir setja í matarkörfuna
og hvað þeir bjóða sjálfum sér og
börnum sínum.“
Fólk vill tileinka sér
lífrænan lífsstíl
Sirrý segir að þróunin hafi tvímælalaust verið í átt að aukinni neyslu á lífrænt
ræktuðum vörum á undanförnum árum hérlendis. MYND/VALLI
Eymundur Magnússon
bóndi í Vallanesi hefur
lagt sig fram um að kenna
Íslendingum að borða
bygg. Hann skar upp hveiti
síðast liðið haust og gerir
nú tilraunir með spelt.
Eymundur Magnússon byrjaði að
rækta bygg til manneldis árið 1985
og hefur kynnt notkun þess í matar-
gerð undir merkinu Móðir jörð
allar götur síðan. „Byggið gleymd-
ist svolítið þegar menn fóru að
borða hvít hrísgrjón og hvítt hveiti
en menn eru nú að hörfa aftur til
þess að borða trefjaríkari kornteg-
undir enda betra fyrir meltinguna,“
segir Eymundur. Hann er stórhuga
og sáði hveiti síðastliðið vor sem
hann uppskar í haust og er það eina
íslenska heilhveitið á markaði um
þessar mundir.
„Núna sáði ég spelti samhliða
hveitinu og verður spennandi að
sjá hvað kemur út úr því,“ segir
Eymundur sem hefur það að mark-
miði að gera að minnsta kosti eina
tilraun í ræktun á ári.“ En er ekki
erfitt að rækta þessar korntegund-
ir á Íslandi? „Ég hef náð að mynda
skjól í kringum ræktarlandið með
því að planta þúsundum trjáa sem
gerir þetta mögulegt,“ útskýrir
Eymundur.
Hann hefur markaðssett bygg
undir nafninu bankabygg en það er
meðal annars hægt að nota í stað-
inn fyrir hrísgrjón og í grauta. „Þá
erum við með byggmjöl og bættum
byggflögum við fyrir skemmstu
en úr þeim er auðvelt að gera góða
grauta á nokkrum mínútum,“ segir
Eymundur. Móðir jörð hefur hin
síðari ár lagt aukna áherslu á til-
búna rétti og eru framleidd þrenns
konar tilbúin grænmetisbuff úr
bankabyggi og „chutney” úr rótar-
grænmeti. „Þá komum við með línu
af hrökkkexi á síðasta ári sem við
köllum Hrökkva en sjötíu prósent
af innihaldi þess er gert úr byggi
og heilhveiti sem telst nú frekar
gott hér á norðurhjara. Önnur hrá-
efni í tilbúnu réttunum okkar eru
svo án undantekninga lífrænt rækt-
uð,“ fullyrðir Eymundur. En er það
betra? „Já lífrænt ræktaðar afurð-
ir innihalda meira af andoxunar- og
næringarefnum en aðalröksemdin
finnst mér samt vera að með því að
velja lífrænt er fólk að sniðganga
áburð og eiturefni sem notuð eru
í venjulegum búskap og vernda
þannig grunnvatnið og náttúruna.“
Vörur frá Móður jörð fást í Mela-
búðinni, heilsubúðum og flestum
stórmörkuðum. Í Brauðhúsinu í
Grímsbæ og hjá Reyni bakara eru
svo bökuð brauð úr heilhveitinu og
bygginu auk þess sem veitingastað-
irnir Á næstu grösum, Grand Hótel
og Sjávarkjallarinn nota eigöngu
lífrænt heilhveiti frá Móður jörð.
Eymundur Magnússon byrjaði að rækta bygg til manneldis árið 1985 og hefur kynnt
notkun þess í matargerð undir merkinu Móðir jörð allar götur síðan.
● UPPSKAR SJÖ TONN
Eymundur Magnússon sáði hveiti
síðast liðið vor og uppskar sjö tonn í
haust sem eru nú komin í sölu um allt
land. Hann sáði að nýju nú í vor og
vonast eftir góðri uppskeru. Hveitið er
meðal annars notað í vinsæl brauð frá
Brauðhúsinu í Grímsbæ og hjá Reyni
bakara og er einkar gott í bland við
byggmjöl og bygg flögur. Eymund-
ur gerði auk þess tilraun með að sá
spelti í vor og hlakkar til að vita hver
útkoman verður. Spelt hefur hingað
til ekki verið ræktað hér á landi.
Ræktar hveiti
og bygg
Rapunzel er 35 ára gamalt fyrirtæki sem sérhæfir sig í ræktun og
framleiðslu á fyrsta flokks lífrænt vottuðum afurðum. Rapunzel gerir
miklar kröfur til hráefnavals bæði hvað varðar almenn gæði og gæði
lífrænnar ræktunar. Rapunzel leggur mikla áherslu á sanngjarna
viðskiptahætti með Hand in Hand verkefni sínu. Rapunzel sameinar
hugmyndina um vottaða lífræna ræktun og heiðarleg viðskipti.
Þegar þú vilt sameina gæði
og gott bragð, veldu þá Rapunzel.
Álegg og ostar njóta sín vel með Hrökkva. Hann er fullur
af heilkorna hollustu og bragðbættur með íslenskum jurtum
s.s. kúmeni og hvönn. Frábært snakk beint úr pokanum.
Lífræn ræktun síðan 1990
Móðir Jörð ehf. - Vallanesi - Fljótsdalshéraði – sími: 471 1747
info@vallanes.net - Dreifing: Heilsa ehf