SunnudagsMogginn - 09.01.2011, Qupperneq 36

36 9. janúar 2011
Þeir sem vilja fá sér bita í skyndií Bítlaborginni Liverpool viðMersey-ána í Englandi hafa úrnógu að velja eins og annars
staðar á Bretlandseyjum; fisk og franskar
er hægt að kaupa innpakkað í dagblað
gærdagsins, ýmiskonar pylsur af öllum
stærðum og gerðum – slíkt fæði er ekki
síst á boðstólnum í grennd við knatt-
spyrnuvellina. En vilji menn gera vel við
sig í mat eiga þeir líka auðvelt með að fá
óskir sínar uppfylltar.
Þegar undirritaður staldraði við í Liv-
erpool á dögunum var hann svo ljón-
heppinn að matarvinur í líki leigubíl-
stjóra benti á glænýjan, afar góðan
veitingastað í miðborginni; brasilíska
steikhúsið Viva Brazil. Þar geta gestir í
sig látið eins mikið og þá lystir, hvort
sem er í hádeginu eða á kvöldin og alls 15
kjötréttir í boði, allir grillaðir við kol,
ásamt ýmiskonar gómsætu grænmeti.
Fyrirkomulagið er einkar skemmtilegt.
Eftir að gestum er vísað til sætis er þeim
boðið á fjölbreyttan salatbar þar sem líka
eru nokkrir hliðarréttir, sem kalla má,
brasilískir grænmetisréttir og fleira.
Á borði gestsins eru síðan tvö lítil,
hringlaga spjöld. Annað er grænt Yes
please-spjald; Sim, por favor (Já, takk),
hitt rautt No Thanks-spjald; Nao Obri-
gado (Nei, takk).
Snúi græna hliðin upp koma hand-
lagnir matreiðslumenn með reglulegu
millibili og bjóða grillað kjöt sem þeir
skera af teini, eins væna flís (eða flísar)
og gesturinn kýs. Nautakjöt kryddað á
mismunandi hátt, lamb, svín eða kjúk-
ling.
Vilji viðskiptavinurinn hægja aðeins á,
fá frið til að spjalla eða melta það sem
hann hefur innbyrt snýr hann einfald-
lega rauðu hliðinni upp og fær næði frá
kjötskurðarmönnunum þar til hann
flettir spjaldinu við á ný.
Óhætt er að mæla með matnum þvíSælgæti! Einn hinna handlagnu matreiðslumanna á steikhúsinu Viva Brazil í Liverpool.
Á eftir bolta
kemur Brasilía
Boltinn er ekki nægilegt fæði þegar fólk skreppur
til Englands og á völlinn. Stuðningsmenn Liver-
pool njóta ekki frammistöðu liðs síns um þessar
mundir en geta aldeilis kitlað bragðlaukana.
Skapti Hallgrímsson skapti@mbl.is
Liverpool hefur gengið afleitlega í enska fót-
boltanum í vetur. En Lucas Leiva hinn bras-
ilíski, t.v., þarf ekki að panta mat að heiman
og Jamie Carragher á eigin veitingastað.
Matur
N ú þegar óopinberu Íslands-meistaramóti í kjötáti er lok-ið, held ég að það sé við hæfiað koma með uppskriftir að
grænmetisréttum. Ég vil nota tækifærið
til að hrósa íslenskum grænmet-
isframleiðendum fyrir frábæra frammi-
stöðu undanfarinna ára og fyrirmyndar
markaðssetningu, en þeir hafa verið
leiðandi í því að setja andlit á vöruna
sem við neytendur höfum tekið vel á
móti.
Til dæmis finnst mér eins og ég þekki
hjónin Knút og Helenu á Friðheimum
vel þrátt fyrir að hafa aðeins hitt þau
einu sinni, af því að plómutómatarnir
þeirra eru í miklu uppáhaldi hjá okkur
fjölskyldunni og iðulega á boðstólum.
Ég fylltist stolti þegar þau fengu titilinn
„ræktendur ársins 2010“ hjá Sölufélagi
Garðyrkjumanna fyrir skemmstu.
Hér á eftir eru tvær uppskriftir sem
eru nokkuð ítalskar og henta plómutó-
mötunum þeirra einkar vel, þegar ég
hugsa það eru Friðheimar ansi ítalskt
nafn sem mundi hljóma einhvernvegin
svona Pace del mondo. Mælist ég til
þess að við vöndum okkur við að kaupa
íslenskt grænmeti enn meira á nýju ári
og sennilega væri nú gáfulegt að borða
mikið af grænmeti a.m.k. fram að þorr-
anum.
Tómat- og paprikumaukssúpa
Fyrir 4 til 6
1 kg plómutómatar
3-4 hvítlauksrif
500 g rauð paprika
1 msk tómatpuré
1 dl steinselja (söxuð)
1 msk ferskt timjan (saxað)
1 dl ólífuolía
1/2 1 grænmetissoð
60 g smjör
1 dl sýrður rjómi
Aðferð:
Tómatarnir og paprikan er baðað í olíu
og grillað í ofni eða á grilli þangað til
tómatarnir eru dökkir. Þá kælt, papr-
ikan kjarnahreinsuð og afhýdd. Svitið
hvítlaukinn í olíunni og bætið síðan
tómötunum og paprikunni við og sjóðið
í soðinu ásamt tómatpuréinu í 30 mín.
Íslenskt græn-
meti í öndvegi
Matarþankar
Friðrik V