Fréttatíminn - 04.10.2013, Blaðsíða 87

„Máttur matarins er meiri en
okkur flest grunar. Það sem
maður borðar hefur áhrif á
skap, orku, heilsufar, meltingu,
svefn, námsárangur og fleira,“
segir Berglind Sigmarsdóttir,
fjögurra barna móðir og
höfundur bókarinnar Nýir
heilsuréttir fjölskyldunnar. Hún
segir mataræði hafa breyst
mikið á undanförnum 20 - 30
árum. Mikið sé keypt tilbúið
og næringarsnautt og að
framleiðendum sé treyst fyrir
því hvað sé best fyrir neytanda.
Hagsmunir seljanda séu
ekki þeir sömu og neytanda.
Matvælaframleiðendur standi
oft í erfiðum rekstri og þynni út
matinn til að fá meira fyrir hann.
Tengsl á milli hegðunar
og ruslfæðis
„Næringarskortur er ekki ein-
ungis í vanþróuðum löndum, við
verðum að vera vakandi fyrir því
hvaða næringarefni við fáum,“
segir Berglind og bendir í því
sambandi á nýjar niðurstöður
rannsóknar í grein í Journal
of the American Academy of
Child & Adolescent Psychiatry.
Þær sýna tengsl milli andlegrar
vanheilsu barna og þess að
ruslfæðis hafi verið neytt á unga
aldri. Áhrifin komi meðal annars
fram í hegðunarerfiðleikum. Hér
sé bæði átt við þegar móðirin
hefur borðað óholla fæðu á með-
göngu og börnin fengið óholla
fæðu snemma á ævinni. Í bók
Berglindar er kafli um mat og
hegðun barna þar sem hún vitnar
í sérfræðinga og rannsóknir þar
sem þetta sé tengt saman. Einnig
eru þar fimm reynslusögur af
börnum og hvernig þau hafa
öðlast nýtt líf við það að breyta
um mataræði.
Bætiefni án
óæskilegra aukaefna
„Óskastaðan væri sú að við
þyrftum ekkert að spá í bætiefni
en samkvæmt könnun á matar-
æði sem landlæknir lét gera 2010
- 2011 vantar D-vítamín, fólat
og járn í fæðið. D-vítamínið er
ófullnægjandi hjá öllum sem ekki
taka bætiefni eða lýsi reglulega.“
Berglind telur mjög mikilvægt
að taka D-vítamín og Omega 3
sem bætiefni. Margar rannsóknir
styðji við mikilvægi Omega 3
fitusýranna af margvíslegum
ástæðum, m.a. vegna hegðunar,
þynglyndis, geðrofa, geðklofa,
ofvirkni og athyglisbrests. Einnig
sé mikilvægt að bætiefni hafi
ekki óæskileg fylli- og auka-
efni séu sameindahreinsuð
og án skaðlegra efna eins og
t.d kvikasilfurs.“ Berglind
segir yngri syni sína hrifna af
DHA Omega 3 fitusýrum sem
séu sérstaklega fyrir börn; í
fisklaga belgjum frá Now með
appelsínubragði.
Mikilvægi meltingarvegarins
Þá telur hún mjög mikilvægt
sé að halda meltingaveginum
í lagi til þess að viðhalda
góðri heilsu. „Bandaríski
rannsóknarháskólinn UCLA birti
í sumar rannsókn sem sýndi fram
á það að breyting á bakteríum
í meltingarvegi hefur áhrif á
heilastarfsemina.“ Þetta veki upp
spurningar um sýklalyfjanotkun
Íslendinga og hvernig áhrif hún
hefur. „Ég gef börnunum mínum
acidophilus sem hægt er að fá
sem NOW tuggutöflur og þá veit
ég að þau fá góðar bakteríur og
einnig gæða fjölvítamín.
Tölum jákvætt um
hollustu við börn
Mikilvægt sé að minna börn nógu
oft á hvað sé þeim fyrir bestu og
vera þeim góðar fyrirmyndir. Tala
alltaf um hollustu sem eitthvað
jákvætt og eftirsóknarvert og
útskýra fyrir þeim hvernig
matur hefur áhrif á andlega og
líkamlega heilsu. Þau skilji það.
Börn séu einnig mjög vanaföst
og stundum geti verið erfitt að
kynna eitthvað nýtt fyrir þeim;
bjóða þeim að smakka nokkrum
sinnum. Vöxtur, bati, þroski og
öll heilunarstarfsemi líkamans
kemur frá því sem við borðum,
drekkum og öndum að okkur.
Morgunmatur, hádegismatur og
nesti eru því mjög mikilvæg fyrir
úthald og einbeitingu.
Geitamjólk getur hjálpað
Berglind er einnig einn stofnenda
Geitanna þriggja, fyrirtækis
sem flytur inn geitamjólk
og er einungis seld í Lifandi
markaði. Um er að ræða undan-
rennu- og nýmjólkurduft sem
helmingur þeirra sem eru
með mjólkursykuróþol getur
notað, því hún er auðmeltaðri
en kúamjólk. Geitamjólk er
sætari og bragðmeiri og líkari
rjóma að mýkt. Börn geta neytt
geitamjólkur eftir sex mánaða
aldur.
Verum
sjálf góðar
fyrirmyndir
* 5 dl möndlumjöl
* 1½ tsk vínsteinslyftiduft
* 2 egg
* 2½ þroskaðir bananar
* 1 tsk vanilluextrakt eða
dropar

Ef þið viljið hafa þetta sem köku má bæta við 1-2 msk af fljótandi
sætuefni eins og agavesírópi eða lífrænu hunangi, nokkrum
dropum af stevíu o.s.frv. Í stað þess að kaupa tilbúið möndlumjöl
getið þið fínmalað möndlur sjálf í matvinnsluvél. Ég nota yfirleitt
möndlur án hýðis en ef þið notið með hýði þá verður brauðið
grófara, kannski meira eins og úr heilhveiti.
1. Hitið ofninn í 175 gráður.
2. Stappið banana og blandið saman við egg og
vanillu. Ágætt að nota písk. Ef þið viljið nota
sætuefni þá blandið því einnig saman við.
3. Hrærið möndlumjöli saman við með sleif.
Setjið smjörpappír í jólakökuform og hellið
deiginu í formið.
4. Bakið í miðjum ofni í 45 mínútur.
Krem
* 4 msk hreinn rjómaostur
* 2 msk agavesíróp, hunang eða annað sætuefni
* 1 tsk sítrónusafi
Hrærið öllu saman og smyrjið á kökuna.
Skreytið með sítrónuberki ef vill.
Bananabrauð
sem getur verið kaka – án hveitis
Magaró
jafnvægivellíðan
OptiBac probiotics vörulínan loksins fáanleg á Íslandi
NÝ T T HJÁ LIFANDI MARKAÐI: www.facebook.com/optibaciceland
Kynningartilboð!
Fáðu OptiBac for a flat stomach
kúrinn frítt með hverjum pakka af
OptiBac Probiotics daily wellbeing.
OptiBac Probiotics for daily wellbeing
inniheldur 6 mismunandi góðgerla sem eru
heildarlausn fyrir alla hluta meltingarkerfisins.
OptiBac Probiotics for a flat stomach er 7 daga
kúr sem inniheldur sérhæfða góðgerla sem hjálpa
til við að ná heilbrigðari meltingu og skilvirkni
í þörmum sem er forsenda fyrir vellíðan og
þægilegum flötum maga.
Gott jafnvægi vinveittra baktería í líkamanum stuðlar að heilbrigðu jafnvægi í meltingu
sem skilar sér í sterkara ónæmiskerfi og auknu almennu heilbrigði og stöðugleika.
Í vörulínunni eru 9 tegundir sem eru sérsniðnar til að leysa ýmis vandamál í meltingu, þær helstu eru: For daily wellbeing
til að viðhalda daglegri heilsu. Daily Immunity til að styrkja ónæmiskerfið. For a flat stomach til að losa út loft og koma
jafnvægi á meltinguna. Bowel Calm til að stoppa niðurgang. For maintaining Regularity minnkar harðlífi. For those on
antibiotics er til að taka með sýklaly„um. Nánari upplýsingar í verslunum Lifandi markaðar og á facebook.com/optibaciceland
Minna l
oft,
flatari m
agi!
Fylgir f
rítt með
For dail
y
wellbei
ng
7lifandi lífsstíll 2. árgangur 2. tölublað október 2013
María Krista Hreiðars-
dóttir er tæplega fertug
þriggja barna móðir úr
Hafnarfirði. Hún á fimm
hænur og þrjá ketti og er
grafískur hönnuður og
vöruhönnuður að mennt.
Hún hefur vakið athygli
fyrir bloggsíðu sína
þar sem hún fjallar um
hvernig breytt hugarfar
og LKL mataræði hefur
gjörbreytt lífi hennar.
„Mataræðið hefur losað mig
við allskonar kvilla, ég hef
snarminnkað ofnæmislyf sem
ég hef tekið inn síðan ég var
unglingur. Sveppasýkingar hurfu
nánast sama dag og ég tók sykur
úr fæðunni. Skapið er betra og
lundin er léttari,“ segir Krista
og bætir við að hún kippi sér
sjaldnar upp við vandamál og
hafi mikla orku allan daginn.
Freistingar ekki virði vanlíðunar
Spurð um hvað sé erfiðast við að
breyta um mataræði segir Krista
að stundum sé erfitt að fara
út að borða með fjölskyldunni
því kröfur barnanna séu
mismunandi. Oft náist sam-
komulag en stundum þurfi að
borða í sitthvoru lagi. Ekki
séu margir veitingastaðir sem
bjóði upp á glútein-, sykur- og
hveitilaust fæði. Sjálf segist hún
vita að ef hún sleppir sér í sykri
og óhollustu komi það í bakið á
henni. Því sé það ekki þess virði
að falla í freistingar.
Hún segir að jafnframt hafi
reynst auðveldara en hún hélt
að sleppa sælgæti, kartöflum og
brauði og sérstaklega bakkelsi
því það hafi verið hennar helsti
akkillesarhæll. Mjög auðvelt sé að
baka og gera góða eftirrétti á LKL
mataræðinu.
Sætuefni fyrir sætupúkann
Varðandi uppáhaldsvörur segist
Krista mjög hrifin af mjöli sem
unnið sé úr Chia og hörfræjum því
endalaust sé hægt að bæta því í
matinn, baka úr því og blanda í
sósur og slíkt. „Eins eru sætuefni
eins og erythritol og stevíudropar
skemmtileg vara ef það á að
fóðra sætupúkann,“ segir hún
stríðnislega. Macademiuhnetur
séu einnig ofsalega bragðgóðar
og mettandi og eggin algjör
ofurfæða.
LKL mataræði oft misskilið
Hún hvetur alla sem vilja breyta
um lífsstíl að gera það á eigin
forsendum ef það á að ganga upp.
Ef talið er að breytt mataræði
geti hjálpað til að losna við
óþægindi og sjúkdóma sem oft
séu fylgikvillar ofþyngdar sé
hægt að prófa að taka út hvítan
sykur og sterkju og sjá hvaða
áhrif það hefur á kroppinn.
Misskilnings gæti oft um
kolvetnasnautt mataræði því
trefjar og góð kolvetni fáist úr
svo mörgu. Sykur finnist í allt
of mörgum fæðutegundum,
sérstaklega í vörum sem börn
sæki í. Endalaust sé hægt að
útbúa hollan og bragðgóðan mat
úr hreinni fæðu. „Þetta snýst allt
um hugsunarháttinn og að gefa
því séns,“ segir Krista að lokum.
» mariakristahreiðarsdottir.blogspot.com
Auðvelt að gera
vel við sig með
LKL mataræði
fyrir
góðan mat
Blómkáls-skin
* 200 gr maukað
blómkál
* 1 egg
* 2 dl rifinn cheddar
ostur + 2 msk. til
að setja yfir í lok
eldunartímans
* dass af salti

* dass af pipar
* 1 tsk. paprikuduft
(nauðsynlegt )
* 1 msk. NOW Chia Seed
meal eða möluð NOW
Chia fræ
* 30 gr sýrður rjómi, til
að skreyta með í lokin
* 3 msk. beikonkurl

Maukið saman og setjið í skeljamót, bakið svo þar til það er orðið
gyllt. Einnig má setja dálitla doppu beint á bökunarpappír og
baka þannig.
Takið úr mótinu, setjið á pappírsklædda bökunarplötu og stráið
beikonkurli og dálitlu af rifnum cheddarosti yfir.
Hitið aftur í ofni þar til „bátarnir“ hafa brúnast vel og svo berið
þið þá fram með tsk. af sýrðum rjóma og niðurskornum ferskum
graslauk.