Skessuhorn - 29.08.2012, Blaðsíða 21

21MIÐVIKUDAGUR 29. ÁGÚST 2012
Trú lega er ó víða eins mik ið um
nytj ar frá móð ur nátt úru eins og hjá
bænd um í Belgs holti í Mela sveit,
sem m.a. skaffa Öl gerð inni korn
til brugg un ar á ís lensk um bjór. Í
Belgs holti eru m.a. gerð ar til raun­
ir með rækt un á hveiti. Sig rún Sól­
mund ar dótt ir hús freyja hef ur nýtt
hveit ið til bakst urs með góð um ár­
angri. „Ég er far in að nota hveit ið
og korn ið í svo margt og minnka
þá stór lega hvíta hveit ið. Þetta er
heilmal að hveiti korn sem ég nota
og er miklu holl ara,“ seg ir Sig­
rún sem var svo vin sam leg að láta
Skessu horni í té tvær upp skrift­
ir, aðra af mat ar brauði og hina af
sæta brauði.
Öllu bland að sam an og hrært
var lega í stutt an tíma til að brauð­
ið verði ekki seigt. Bak að í tveim­
ur litl um bök un ar form um eða einu
stóru klæddu með smjör papp ír.
Bak að í einn klukku tíma við 180°.
Þá tek in úr formi og bök uð ör lít ið
leng ur ef þú vilt fá skorpu. Brauð­
in eru sett í raka tusku eða op inn
plast poka á með an þau kólna. „Ég
minnka oft hvíta hveit ið og nota
þá meira af byggi og heil hveiti. Þá
verð ur brauð ið gróf ara og holl ara,
en þarf þá að eins meiri vökva,“ seg­
ir Sig rún.
þá
Sem hluti af þró un ar verk efn inu
Kræki ber ið, sem Mark aðs stofa
Vest ur lands stend ur fyr ir þessa
dag ana, held ur Ó lína Gunn laugs­
dótt ir kynn ingu á með ferð og nýt­
ingu fjalla grasa í Sam komu hús inu
á Arn ar stapa næst kom andi laug ar­
dag. Júl í ana grasa kona fer með gesti
í grasa ferð og sýn ing verð ur á mun­
um tengd um haust verk um. Boð ið
verð ur upp á kjöt­
súpu, heima bak­
að fjalla grasa brauð,
grasa te, berja skyr
og fleira. Gest um
verð ur boð ið upp­
lýs ing ar og fróð­
leik ur um grös og
grasa nytj ar.
Við lát um hér til
gam ans fylgja upp skrift að fjalla­
grasa brauði:
Fylla þarf fjög urra lítra pott af
hrein um fjalla grös um og hella yfir
ein um lítra af mjólk og hálf um lítra
af vatni. Því næst skal sett í pott inn
þrjár kúf að ar mat skeið ar af púð­
ur sykri og tvær msk. af salti. Þetta
er hit að smá veg is, en alls ekki má
sjóða, og lát ið standa í pott in um
í 15 mín út ur. Mjöl inu er bland­
að sam an við, t.d. í vaskafati, og
öllu hrært sam­
an. Deig ið er
sett í þrjú stór
jóla köku form
og form in sett
á neðstu rim í
ofni og plata
sett á næsta rim.
Deig ið má ekki
fara upp í plöt­
una. Bak að í 75
mín út ur við 200°C. Brauð in lát in
kólna und ir rök um klút.
sko
Það sem nátt úr an gef ur
Dagana 25.ágúst – 9. september verður Uppskeru & auðlindahátíðin Krækiberið haldin á Vesturlandi. Fjöldi
viðburða, námskeiða og tilboða vítt og breitt um Vesturland - sjá dagskrá á vefsíðunni www.vesturland.is
Dæmi um viðburði:
31/8 Rökkurró í Lýsuhólslaug – ljóðalestur, hryllingssögur o.fl. fyrir sundgesti
1/9 Fjallagrös og ber - kynning á meðferð og nýtingu fjallagrasa á Arnarstapa
1/9 ,,Þaraberjasultusaft“- Rúnar Marvinsson kynnir nýtingu þara í Langaholti
2/9 Krækiberjakúnstir – vinnustofa í vinnslu krækiberja að Bjarteyjarsandi
2/9 Sveppatínslunámskeið í Borgarnesi á vegum Endurmenntunar LBHÍ
2/9 Opið hús í Hespuhúsinu við Andakílsárvirkjun – kynning á jurtalitun á garni
2/9 Ostagerðarnámskeið að Hótel Brú
8/9 Haustskreytinganámskeið á Hvanneyri á vegum Endurmenntunar LBHÍ
Tveggja nátta tilboð í gistingu, mat og berjamó á Hraunsnefi í Norðurárdal
S
K
E
S
S
U
H
O
R
N
2
01
2
Sögulandið Vesturland
Krækiberið - Uppskeru & auðlindahátíð Vesturlands
Brauð úr hveiti frá Belgs holti
Boð ið upp á fjalla grasa brauð
Fjalla grasa brauð.
Sveita brauð
Sig rún ar Sól frá
Belgs holti
300 gr heil hveiti frá
Belgs holti
220 gr hveiti
50 gr grófmal að bygg
frá Belgs holti
30 gr hafra mjöl
30 gr lyfti duft
40 gr syk ur eða síróp,
(má sleppa)
20­30 gr korn blanda
1 tsk salt
5­6 dl súr mjólk og vatn
Hjóna band sæla
Sig rún ar Sól
220 gr heil hveiti frá
Belgs holti
200 gr hveiti
300 púð ur syk ur
100 gr hafra mjöl
125 gr gróft bygg mjöl
frá Belgs holti
250 gr smjör líki
1 1/2­2 tsk mat ar sódi
2 egg
Allt sett sam an í hræri vél ar skál
og hnoð að sam an. Skipt í helm­
ing í botn inn á ofn skúffu, sulta
á milli og af gang in um dreift yfir.
Bak að við 180° í ca 20­30 mín
þar til kak an er orð in stökk að
ofan.
Fjallagrasabrauð
1,2 kg heil hveiti
5 boll ar hafra mjöl
6 tsk. lyfti duft
1 tsk. natron
hálf ur l. súr mjólk.
Brauð frá Belgs holti.