Fréttatíminn - 20.03.2015, Blaðsíða 37

 Hátíðarsíld. Ég tók þá
skemmtilegu ákvörðun
um jólin að fyrst ég væri
orðin 26 ára ætti ég að
byrja að borða síld. Ég
keypti þessa krukku og
setti mig í réttar stell-
ingar með rúgbrauði og
öllu en svo reyndist þetta
bara ekki vera gott. Ég
borða ekki síld og þessi
krukka er þarna ennþá.
 Sinnep. Geymist vel,
eiginlega í allt of
langan tíma. Allt í einu er
maður kominn með alltof
margar krukkur.
 Lýsi. Það þarf alltaf að
vera til. Við förum í búð
þegar Lýsið er að verða
búið.
Nafn: Ylfa
Helgadóttir.
Starf: Einn
eigenda veitinga-
staðarins Kopar
við höfnina og
yfirkokkur þar. Er
í Kokkalandsliðinu.
Búseta: 101
Reykjavík.
„Ég elda eiginlega
aldrei heima hjá
mér. Það er helst
að maður geri
beyglur, salöt
og þess háttar
hér,“ segir Ylfa
Helgadóttir. „Það
er bara þannig að
þegar maður er í vaktavinnu er maður svo lítið heima. Ég er kannski að
vinna frá níu á morgnana til 1-2 á nóttunni. Þá líða kannski 2-3 dagar án
þess að ég opni ísskápinn. Þá þýðir lítið að eiga ferskan kjúkling þar. Við
erum bara tvö þannig að þegar við erum heima er oft ódýrara að fara
bara út að borða. En þetta breytist vonandi þegar ég eignast fjölskyldu.
Mér finnst nefnilega gaman að elda, eins og gefur að skilja.“
 Einstök White Ale. Þessi er í
miklu uppáhaldi hjá okkur þessa
dagana. Það skemmir ekki að
Einstök er orðinn aðalbjórinn
í Disney-garðinum, ég er mikil
áhugamanneskja um Disney.
 Kalkúnn. Þessi var á leið í ofninn
þegar myndin var tekin. Ég er að
fara til útlanda og gat kvatt fjöl-
skylduna með nýelduðum mat.
 Berjasaft. Við söftum alltaf og hér
er stundum hálfur ísskápur af kræki-
berja-, rabarbara- og rifsberjasaft.
Við notum saft út á skyr á hverjum
morgni.
 Sultur. Við erum ægilega dugleg að
gera sultur og chutney. Ég held að
við höfum gert átta tegundir í fyrra.
Við megum eiga það að við nýtum
vel það sem er í garðinum, við erum
af gamla skólanum hvað það varðar.
 Egg. Þegar ég náði mér í kalkúninn
hjá Reykjabúinu náði ég mér í egg í
leiðinni. Maður getur verið eggjandi.
 Sinnep. Þetta er heilkorna sinnep
sem kemur frá vinum mínum í Innes.
Þeir gáfu mér það til að prófa. Það
er stundum verið að gauka að mér
svona prufum.
 Grænmeti og kryddjurtir. Ég rækta
töluvert sjálfur af kryddjurtum
og grænmeti. Ef þú hefðir talað
við mig í júlí hefði ekki sést inn í
skápinn. Á veturna versla ég í Bónus
og hjá Banönum þegar ég er með
veislur. Þá fæ ég stundum öðruvísi
grænmeti en gengur og gerist.
Nafn: Úlfar Finnbjörnsson.
Starf: Matreiðslumeistari. Sjón-
varpskokkur á ÍNN og víðar. Höfundur
matreiðslubókanna Stóra bókin um
villibráð og Stóru alifuglabókarinnar.
Búseta: Mosfellsbær.
„Ég er með þrjá ísskápa á heimilinu.
Uppi, þar sem við borðum, er ég bara
með hvítvín, öllara, skyr og það sem
við borðum í morgunmat. Ég vinn svo
niðri og er þar með flest mín tæki og
tól,“ segir Úlfar Finnbjörnsson.
Hann viðurkennir fúslega að það
hvað sé á borðum á heimilinu
mótist af því hverju hann vinnur þá
stundina. „Þegar ég var að vinna
Stóru alifuglabókina var sonur minn
spurður hvort ekki væri alltaf æðis-
legur matur hjá okkur. Hann sagði
einfaldlega að heima hjá sér væri
alltaf kjúklingur í matinn og yfirleitt
upphitaður. Sprenglærði kokkurinn
lætur sitt fólk borða upphitaða
módelfugla,“ segir hann skellihlæj-
andi. „En svo á ég líka stórleiki inni
á milli.“
Ómissandi
E
N
N
E
M
M
/
S
ÍA
/
N
M
4
18
5
0
Hrein íslensk náttúruafurð
ms.is
við erum 37 Helgin 20.-22. mars 2015