Fréttablaðið - 19.06.2015, Blaðsíða 26

Ásthildur Björnsdóttir, hjúkr-unarfræðingur og ÍAK-einka-þjálfari, hefur lengi haft áhuga
á eflingu á andlegri og líkamlegri
heilsu og vellíðan. Henni finnst af-
skaplega róandi og gott fyrir hugann
að standa í eldhúsinu og búa til eitt-
hvað nýtt og gott. Áhugi hennar á
matargerð hófst fyrir alvöru þegar
hún fór í ÍAK-einkaþjálfaranám fyrir
nokkrum árum. Nú býr hún í Hol-
landi og starfar við það sem henni
finnst skemmtilegast að gera, sem er
að aðstoða fólk og leiðbeina því í átt
að betri vellíðan og heilsusamlegri og
bættari lífsstíl en í Hollandi lærði hún
einnig heilsumarkþjálfun við Institute
for Integrative Nutrition í New York.
„Með réttu matar æði er hægt að hafa
áhrif á margt til hins betra eins og til
dæmis of háan blóðþrýsting, sykur-
sýki-2, auka úthald og orku, minnka
fyrirtíðaspennu, lágmarka túrverki
og mígreni tengt blæðingum. Ég get
oft á tíðum gleymt mér í eldhúsinu og
stunda þar alls konar tilraunir sem
stundum heppnast og stundum mis-
lukkast – tilraunir sem eiginmaður og
dætur mínar tvær fá svo sannarlega
óspart að kynnast. Þau eru hin form-
lega smökkunarnefnd og hafa úrslita-
áhrif á það hvort það sem ég bý til fái
að birtast á blogginu mínu, Matur milli
mála,“ segir Ásthildur.
Hún gefur lesendum hér tvær upp-
skriftir að sumarlegum réttum; salati
sem einfalt er að gera og mangó-hrá-
köku sem heimilisfólk Ásthildar biður
ansi oft um að sé gerð. „Á sumrin renn-
ur á mig „salat-æði“ og þá bý ég til alls
konar útgáfur af salati og er í miklum
tilraunum með hvað passar saman og
hvað ekki. Mangó-hrákökuna sívinsælu
þarf að gera með smá fyrirvara áður
en hún er á borð borin. Það þarf að
leggja cashew-hnetur í bleyti yfir nótt
en annars er hún mjög einföld. Þessi
hrákaka verður bara betri ef hún er
gerð tímanlega – okkur finnst hún best
á öðrum eða þriðja degi. Því er flott að
gera hana vel tímanlega fyrir til dæmis
grillveislur sumarsins.“
LOSTÆTI Ljúffeng hrákaka sem ekki þarf að baka.
SPORTLEG Ásthildur
og eiginmaður hennar
Birgir Gunnarsson
hugsa vel um heilsuna.
Ásthildur gefur hér tvær
sumarlegar uppskriftir
að salati og köku.
MYNDIR ÚR EINKASAFNI
SUMARSALAT MEÐ
FERSKJUM & JARÐARBERJUM
„Mér finnst virkilega gaman að
borða góðan mat og það sem mér
finnst skipta mjög miklu máli er að
það sem ég borða líti vel út því þá
er svo miklu skemmtilegra að borða
það.“
Blandað grænt salat – fæst tilbúið í
pokum sem innihalda þá t.d. baby-
leaf, romain-salat, redbeat, lollo
rosso, carmoli og green oakeas.
1 stór tómatur, niðursneiddur
2-4 saxaðir sólþurrkaðir tómatar
½ rauð paprika, niðursneidd
8 stk. grænar ólífur
Alfalfaspírur, magn eftir smekk
Grænkáls- og smáraspírur, magn
eftir smekk
1 vel þroskuð ferskja skorin í
sneiðar
3-4 jarðarber, skorin í báta
1-2 msk. sólblómafræ og/eða
graskersfræ
2-3 tsk. lífræn jómfrúar-
ólífuolía
Salatinu dreift á disk. Tóm-
ötum, papriku, ólífum, spírum
og ávöxtum raðað ofan á. Sól-
blómafræjunum dreift yfir. Ólífu-
olíunni hellt yfir.
MANGÓ-HRÁKAKA
Yndislega ljúffeng hrákaka sem ekki
þarf að baka – bara setja í kælinn,
hún geymist þar í tvo til þrjá daga
og verður bara betri eftir einn til tvo
daga.
BOTNINN
1 ½ bolli möndlur
1 bolli döðlur (ef döðl-
urnar eru mjög
þurrar getur verið
gott að setja þær í
smástund í bleyti)
½ bolli kókosmjöl
¼ tsk. vanilla
extrakt
¼ tsk. sjávarsalt
Fyllingin:
2 ½ bolli cashew-hnetur sem settar
hafa verið í bleyti í 4-8 tíma (til
dæmis yfir nótt)
¾ bolli kókosolía
¼ bolli lucuma-duft
½ bolli kókos-cream
1 ½-2 stk. vel þroskuð mangó
¾ bolli hlynsíróp
1 tsk. vanilluextrakt
Skreytingin:
Vel þroskað mangó
3-5 stk. ástaraldin
(passion fruit).
Allt hráefnið
sem á að fara í
botninn er sett í
matvinnsluvél
og blandað vel
saman þar til
„deigið“ er orðið
viðráðanlegt, gæti þurft að
bæta við nokkrum döðlum.
Botninn þjappaður vel niður á
disk með hringformi. Sett til hliðar.
Allt það sem á að vera í fylling-
unni sett í matvinnsluvél og blandað
vel saman.
Fyllingunni er hellt yfir botninn og
sett í ísskáp, í fjóra til sex tíma – gott
yfir nótt.
Tekið úr hringforminu, skreytt
með fersku mangói og ástarald-
inum.
Gott að bera fram með ís eða
jafnvel rjóma.
FÓLK ER KYNNINGARBLAÐ sem býður auglýsendum að kynna vörur
og þjónustu í formi viðtala og umfjallana. Í blaðinu er einnig hefðbundið
ritstjórnarefni. Blaðið fylgir Fréttablaðinu daglega.
Útgefandi: 365 miðlar | Ábyrgðarmaður: Svanur Valgeirsson | Hönnun: Silja
Ástþórsdóttir Sölumenn: Bryndís Hauksdóttir, bryndis@365.is, s. 512 5434
Jón Ívar Vilhelmsson, jonivar@365.is, s. 512 5429
SUMARSALAT OG MANGÓ-HRÁKAKA
FÓLK|
GOJI BER
Húð, hár og neglur
Fáanlegt í nær öllum apótekum landsins, Heilsuhúsið,
Fjarðarkaup, Orkusetrið, Lifandi Markaður, Sportlíf, Heilsuver,
Heilsuhornið Blómaval, Heilsulausn.is og Heimkaup
Hamingjuberin
GOJI BER innihalda
500 sinnum meira magn
C-vítamíns en appelsínur,
margfalt meira járn en
spínat og tífalt meiri
andoxunarefni en bláber
• Hár, húð og neglur
• Vellíðan
• Sjón og minni
• Stútfull af
andoxunarefnum,
vítamínum, steinefnum,
amínósýrum og
HLUSTAÐU
HVAR SEM ER,
HVENÆR SEM ER
#BYLGJANBYLGJAN989
SIGURJÓN M. EGILSSON
OG ÞJÓÐMÁLIN Í BEINNI
SPRENGISANDUR
ER Í LOFTINU
MILLI KL. 10:00 - 12:00SUNNUDAG
HELGIN
1
5
-0
9
-2
0
1
5

1
0
:2
2
F
B
0
6
4
s
_
P
0
4
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
3
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
2
3
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
2
6
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
6
3
2
-4
B
B
C
1
6
3
2
-4
A
8
0
1
6
3
2
-4
9
4
4
1
6
3
2
-4
8
0
8
2
8
0
X
4
0
0
8
A

F
B
0
6
4
s
_
1
8
_
6
_
2
0
1
5
C
M
Y
K