Dagblaðið Vísir - DV - 11.01.2012, Side 15

einnig kjötætur sem eru í ofsa-
lega góðum málum. Aðrar kjöt-
ætur eru í slæmu ásigkomulagi og
sumar jurtaætur eru vannærðar.
Það er því erfitt að mæla með öðru
frekar en hinu. Það er ávallt þessi
gullni meðalvegur sem við þurfum
að hafa í huga,“ segir hann og bæt-
ir við að þeir sem ákveði að gerast
mjög strangar jurtaætur þurfi að
taka fæðubótarefni en þeir sem ætli
einungis að útiloka rautt kjöt hafi
yfirleitt enga ástæðu til að fara út í
fæðubótarpakka.
Hvatt til neyslu á dýraafurðum
Ólafur bendir á nýja bók eftir Gary
Taubes sem ber heitið Hvers vegna
fitnum við? og er í mótsögn við
nýjustu rannsóknir. Þar er svarað
spurningum um offitu og til dæmis
rætt um hvaða máli erfðir skipta og
hvaða hlutverki sykrur gegni í offitu.
Ráðleggingar Taubes eru á skjön við
aðrar ráðleggingar þar sem hann
hvetur fólk til að borða sem mest af
kjöti og forðast ávexti og því þvert
á manneldisráðleggingar. „Þar má
finna gömul rök um að kolvetni séu
fitandi og nú eru ávextir komnir í
hlutverk sökudólganna. Hann hvet-
ur okkur til að snúa til fornra lífs-
hátta og segir að við eigum að borða
sem mest af kjöti, fiski og dýraafurð-
um,“ segir Ólafur. n
líklegri til að verða ofþyngdinni að
bráð,“ segir hann. Þegar hópur jurta-
æta sé borinn saman við hóp dýra-
æta komi í ljós að jurtaæturnar séu
frekar í réttum holdum og það sé í
sjálfu sér fyrirbyggjandi.
Vannæring á meðal jurtaæta
Aðspurður hvort það geti verið skað-
legt að vera grænmetisæta segir
hann að mestu vandkvæðin við það
sé vannæring. Lunginn úr jurtaaf-
urðum sé hitaeiningasnauður, fyrir
utan hnetur og fræ, og það auki lík-
ur á vannæringu hjá fólki sem borði
ekki nægilega margar hitaeiningar.
„Það að vera vannærður getur ver-
ið afskaplega hættulegt allri líkams-
starfseminni. Sem dæmi orsakar það
rýrari vöðvamassa og beinabyggingu
en alvarlegustu dæmin eru hjá þeim
sem stríða við átröskun en þá byrja
líffærin að veslast upp.“
Jurtaætur þurfa gjarnan
fæðubótarefni
Hann bendir á að viss næringar-
efni séu tiltölulega fátækleg í jurta-
fæði en ríkuleg í dýraafurðum. Í því
sambandi sé oftast rætt um B12-vít-
amín sem finnst ekki í jurtafæði. Því
þurfi þeir sem gerast algjörar jurta-
ætur og borða engar dýraafurðir að
neyta vítamínsins í formi fæðubót-
arefnis. „Járn er af skornum skammti
í grænmeti og ávöxtum þó það sé
vissulega til staðar en fólk þarf þó
að passa betur upp á að neyta þess í
formi fæðubótarefna. Eins er kalk að
finna í vissu grænmeti eins og blóm-
káli en ráðlagður dagskammtur á
fullorðna er 800 milligröm og 1.000
milligrömm hjá börnum og ung-
lingum. Sé tekið mið af því að í 100
grömmum af grænmeti eru kannski
100 milligrömm af kalki þá þarf fólk
að borða ofboðslega mikið af því
grænmeti til að fá nægilegt kalk. Þá
þarf að grípa til fæðubótarefna.“ Eins
megi bæta við að fólk ræði um hvað
jurtafæði sé hollt og náttúrulegt en
á sama tíma taki það fæðubótarefni
sem seint verði talið náttúrulegt.
Hinn gullni meðalvegur
„Ég þekki jurtaætur sem hafa tekið
kjöt út úr mataræði sínu og þetta
fólk lifir mjög góðu lífi. Ég þekki
Neytendur 15Miðvikudagur 11. janúar 2012
n Skúli Helgason mælir með því fólk gerist grænmetisætur Bílaverks
tæði
Varahlutaverslun
Smurstöð
Dekkjaverkstæði
Bremsur,
spindilkúlur,
stýrisendar,
o.fl., o.fl.
Allar gerðir
bætiefna fyrir
vél, drif
og gírkassa
www.bilaattan.is
Allt á einum stað
Við borðum
of mikið kjöt
Clinton orðinn
grænmetisæta
n Bill Clinton, fyrrverandi Banda-
ríkjaforseti, er einn þeirra sem hafa
ákveðið að taka mataræði sitt í gegn.
Það var alkunna
að Clinton var
mikill sælkeri
og hafði dálæti
á skyndibitum
og annarri
óhollustu.
Hann barðist
við aukakílóin
í mörg ár en
þegar hann var hætt kominn vegna
hjartaáfalls fyrir nokkrum árum
ákvað hann að taka mataræði sitt
í gegn og gerðist grænmetisæta. Í
samtali við CNN í ágúst síðastliðnum
sagði hann að líf hans hefði í raun
verið rússnesk rúlletta. „Þó ég hafi
veri búinn að breyta mataræðinu og
minnka kólesterólið hef ég greinilega
neytt of mikils af því, annars hefði ég
ekki fengið hjartaáfallið.“ Það hefði
verið þá sem hann gerði sér grein fyrir
því að hann yrði að grípa til róttækra
breytinga. Hann hefði því stuðst
við The China Study og borðar núna
hvorki kjöt, mjólkurvörur né egg.
Grænmeti og ávextir
Hvort sem við gerumst grænmetisætur
eður ei þurfum við að vera duglegri að
neyta matvæla úr jurtaríkinu.
M
y
n
d
S
iG
tr
y
G
G
u
r
A
r
i
Dánarorsakir Íslendinga
Helstu dánarorsakirnar eru sjúkdómar sem rannsóknir sýna að tengist mataræði.
36,4%
28,1%
8,7%
5,9%
20,7%
n Blóðrásarsjúkdómar
n Krabbamein
n Aðrar ástæður
n Sjúkdómar í öndunarfærum
n Ytri orsakir (t.d. slys)
Miðað er við árið 2009 - tölur frá Hagstofu Íslands
„Þegar hópur jurta-
æta sé borinn
saman við hóp dýraæta
komi í ljós að jurtaæt-
urnar séu frekar í réttum
holdum og það sé í sjálfu
sér fyrirbyggjandi.