Fréttablaðið - 12.01.2018, Blaðsíða 32

Knattspyrnumaðurinn Berg­sveinn Ólafsson, leikmaður FH, gerðist vegan í ágúst
2015 og sér svo sannarlega ekki
eftir því, fyrst og fremst því að
það hefur ótrúlega marga kosti í
för með sér að borða ekki dýr og
dýraafurðir. „Helsta ástæðan var
þó sú að á sínum tíma komst ég
að því að plöntufæði gæti bætt
frammistöðu mína í íþróttum.
Mér fannst það mjög áhugavert
þar sem ég er til í að skoða alla
þætti sem bæta mig sem íþrótta­
mann. Ég ákvað að slá til og prófa
að vera vegan í mánuð. Þennan
mánuð leið mér það vel að mér
fannst engin ástæða til að byrja
að borða kjöt og mjólkurvörur
aftur.“
Hann segist reyndar hafa
þyngst fyrst en sennilega af því
að hann hafi borðað alltof mikið.
„Ég hélt ég þyrfti að borða miklu
meira en það er kannski ekki
alveg raunin. Mér finnst líkaminn
ekki líta beint öðruvísi út en ég
get vel merkt að ég verð minna
stífur í líkamanum og mér líður
almennt betur í honum.“
Finnur mun
Sjálfsagt eru ekki margir íþrótta­
menn sem eru vegan og segir
Bergsveinn að ákvörðun hans hafi
vakið mikla athygli á sínum tíma
meðal annarra fótboltamanna.
„Flestir höfðu áhyggjur af mér og
voru með ákveðna skoðun á þessu.
Með tímanum og meiri þekkingu
á plöntufæði hafa samt flestir skipt
um skoðun og margir orðnir opnari
fyrir plöntufæði. Það hafa a.m.k.
nokkrir bætt meira af plöntufæði inn
í mataræði sitt þannig að ég hlýt að
vera búinn að smita nokkra í liðinu.“
Ýmsir eru þeirrar skoðunar að
vegan fæði og íþróttir passi illa
saman og segir Bergsveinn sjálfur
hafa hugsað þannig á sínum tíma.
„Sennilega heldur þessi hópur að
ekki sé nóg af próteini og næringu
í plöntumat. Það er hins vegar ekki
rétt, heldur þvert á móti. Plöntu­
fæði inniheldur nóg af próteini og
er stútfullt af næringu. Plöntufæði
passar mjög vel fyrir íþróttafólk þar
sem það hefur góð áhrif á orku, þol
og úthald og endurheimt. Þetta eru
allt lykil atriði fyrir íþróttafólk. Ég
finn mestan mun á mér hvað varðar
endurheimt þar sem ég jafna mig
mun fyrr eftir æfingar. Það gerir mér
kleift að æfa meira og á áhrifaríkari
hátt án þess að verða fyrir ofþjálfun.“
Góð þróun
Bergsveinn lýsir dæmigerðu matar­
æði hjá sér. „Ég fæ mér alltaf einn
lítra af grænum hræringi á hverjum
degi, þar af hálfan lítra í morgunmat.
Í honum er fæða eins og grænkál,
spínat, bananar, bláber, paprika,
engifer, túrmerik, möndlusmjör,
hampfræ og chiafræ. Í hádegismat
fæ ég mér eitthvað einfalt eins og t.d.
baunir og kínóa eða tófú með sætum
kartöflum. Ég gríp mér líka oft
hádegismat á matsölustöðum eins
og Gló þegar ég nenni ekki að elda. Í
millimál borða ég aðallega hummus,
ávexti, grænmeti, möndlusmjör,
hnetur, möndlur, hræring eða soja­
jógúrt. Í kvöldmat reyni ég oftast að
fá mér eitthvað gott eins og karrírétt,
burrito, indverskan linsubaunarétt,
grænmetisborgara, súpu, svartbauna
bolognese með linsubaunum eða
aðra grænmetisrétti.“
Hann er ánægður með þá þróun
sem hefur átt sér stað varðandi fram­
boð af vegan mat. „Í dag er nánast
hægt að fara á hvaða veitingastað
sem er og panta vegan. Úrvalið
hefur líka aukist mikið í matvöru­
verslunum og vil ég hrósa þessum
aðilum fyrir það, mjög vel gert. Það
spilar mikið inn í að mikil vitundar­
vakning hefur orðið hér síðustu tvö
árin og það að vera vegan er að verða
vinsælla með hverjum degi.“
Vegan hentar íþróttafólki vel
Knattspyrnumaðurinn Bergsveinn Ólafsson gerðist vegan árið 2015 þegar hann komst að því
að plöntufæði gæti bætt frammistöðu hans í íþróttum. Hann finnur mikinn mun á sér.
Starri Freyr
Jónsson
starri@365.is
„Helsta ástæðan var þó sú að á sínum tíma komst ég að því að plöntufæði
gæti bætt frammistöðu mína í íþróttum,“ segir Bergsveinn Ólafsson, leik-
maður FH í fótbolta. MYND/VILHELM
Ljúengir og trearíkir
hrökkbitar án viðbætts
sykurs, einungis sykur frá
náttúrunnar hendi.
Hrökkbitinn er gómsætt
millimál, sem er gott að
grípa eitt og sér, með áleggi,
osti, hummus eða salati.
ÍSLENSK
FRAMLEIÐSLA
10 KYNNINGARBLAÐ 1 2 . jA N úA R 2 0 1 8 F Ö S T U DAG U RVEGANúAR
1
2
-0
1
-2
0
1
8
0
4
:2
8
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
7
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
2
0
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
2
5
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
E
B
9
-4
8
8
0
1
E
B
9
-4
7
4
4
1
E
B
9
-4
6
0
8
1
E
B
9
-4
4
C
C
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
6
B

F
B
0
5
6
s
_
1
1
_
1
_
2
0
1
8
C
M
Y
K