Fréttablaðið - 12.01.2018, Blaðsíða 33

Það er fljótlegt og auðvelt að elda réttina frá Hälsans Kök. MYNDIR/GARÐAR PÉTURSSON
Með réttunum frá Hälsans Kök er auðvelt að gera vegan útgáfu af hefðbundnum mat.
Undanfarin ár hafa græn-metisréttirnir frá Hälsans Kök notið mikilla vinsælda
á Íslandi, en réttirnir eru prótein-
ríkir, hitaeiningasnauðir og henta
allri fjölskyldunni. Í Veganúar geta
Hälsans Kök grænmetisréttirnir
auðveldlega komið í stað ýmiss
konar kjötrétta sem fólk þekkir
og er vant. Hægt er að fá vegan
hakk, grænmetisbollur, snitzel,
borgara, pylsur og fleira. Falafel-
bollurnar verða sífellt vinsælli og
eru frábærar í pítur eða vefjur og
naggarnir eru sívinsælir hjá yngri
kynslóðinni.
Réttirnir eru foreldaðir svo það
tekur skamma stund að elda þá, en
það er hægt að gera í ofni, á pönnu
eða grilli. Þar sem allt er foreldað
þarf ekki að hafa neinar áhyggjur
af því hvort eitthvað sé enn hrátt
eftir eldun.
Réttirnir frá Hälsans Kök eru
sérlega hentugar fyrir þá sem vilja
taka þátt í Veganúar átakinu því
þeir geta auðveldlega komið í stað
kjötrétta sem allir þekkja, en henta
um leið líka bæði grænmetisætum
og þeim sem eru vegan. Allir rétt-
irnir henta grænmetisætum og
flestir henta líka þeim sem eru
vegan, en þeir eru merktir sérstak-
lega.
Þeir sem hafa áhuga á að taka
þátt í Veganúar en hafa áhyggjur
af því að sakna kjötsins eða að
þeir geti ekki eldað góða græn-
metisrétti ættu að prófa réttina frá
Hälsans Kök. Það er eilíf barátta að
finna eitthvað í kvöldmatinn en
með þessum réttum þarf ekki að
finna upp á nýjum matseðli fyrir
mánuðinn, heldur er hægt að gera
hefðbundna matargerð vegan.
Hér eru tvær góðar og einfaldar
uppskriftir sem er vert að prófa.
HÄLSANS KÖK FALAFEL
BOLLUR Í HATTING
PÍTUBRAUÐI
Hatting pítubrauð ristað á grilli (í
ofni eða brauðrist)
Hälsans Kök Falafel bollur grill-
aðar eða hitaðar í ofni
¼ paprika í sneiðum
4-5 gúrkusneiðar
½ tómatur saxaður í teninga
¼ rauðlaukur + ½ bakki af
sveppum steiktum á pönnu
Chimichurry sósa
1 handfylli af ferskum kóríander
3 hvítlauksrif
1 handfylli af ferskri steinselju
½ tsk. af pipar
½ tsk. af salti
1 tsk. chili flögur
¾ bolli af ólífuolíu
¼ bolli af rauðvínsedik
Allt sett saman í matvinnsluvél í
15-20 sekúndur.
Saxið grænmetið og deilið því í
pítubrauðin ásamt falafel boll-
unum og bragðbætið með chi-
michurry sósunni. Notið u.þ.b. 4
bollur í hvert pítubrauð.
VEGAN SPAGETTÍ
BOLOGNESE (Spaghetti
veganese)
Fyrir 4–5
4 msk. ólífuolía
1 laukur
1 rauðlaukur
3-4 hvítlauksrif
2 gulrætur
1 msk. tómatpuré
1 poki / 300 g veganfars frá Häls-
ans Kök
5 sólþurrkaðir tómatar, saxaðir
1½ dl rauðvín (má sleppa)
2 dl tómatmauk
½ -1 grænmetisteningur
1 tsk. timjan eða græn ítölsk
kryddblanda
Salt og pipar eftir smekk
Basilíkublöð
Vegan spagettí
Aðferð
Laukur og rauðlaukur saxað smátt.
Gulrætur rifnar á grófu rifjárni.
Hvítlaukur sneiddur þunnt. Sól-
þurrkuðu tómatarnir saxaðir
smátt. Allt steikt í ólífuolíunni þar
til laukurinn hefur mýkst. Tómat-
puré bætt út í og steikt áfram í 1-2
mínútur.
Bætið veganfarsinu á pönnuna
ásamt tómatmaukinu og eldið
í 2–3 mínútur í viðbót. Hækkið
hitann og bætið rauðvíni út í ef
það er notað, annars sama magni
af vatni og leyfið því að gufa upp.
Spagettí eldað skv. leiðbeiningum
á umbúðum og því síðan blandað
saman við farsið á pönnunni.
Skreytt með basilíkublöðum.
Borið fram með fersku salati.
Auðvelt að „veganvæða“
rétti sem allir þekkja
Það er auðvelt að
skipta kjötinu út
í Veganúar með
því að borða
grænmetisréttina
frá Hälsans Kök.
Þeir geta auð-
veldlega komið
í staðinn fyrir
kjötrétti sem allir
þekkja og það er
fljótlegt og auð-
velt að elda þá.
KYNNINGARBLAÐ 11 F Ö S T U DAG U R 1 2 . ja n úa r 2 0 1 8 VEGANúAR
1
2
-0
1
-2
0
1
8

0
4
:2
8
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
3
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
2
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
2
4
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
E
B
9
-5
7
5
0
1
E
B
9
-5
6
1
4
1
E
B
9
-5
4
D
8
1
E
B
9
-5
3
9
C
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
8
A

F
B
0
5
6
s
_
1
1
_
1
_
2
0
1
8
C
M
Y
K