Morgunblaðið - Sunnudagur - 04.03.2018, Blaðsíða 23

4.3. 2018 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 23
Þetta er án efa auðveldasti trufflu-
réttur sem fyrirfinnst og tekur
ekki meira en fimm til tíu mínútur
að útbúa.
Fyrir 4
250 g tagliatelle eða tagliolini með
trufflubragði
30 g trufflusmjör
trufflur, örþunnar sneiðar, fæst í
krukkum, t.d. í Hagkaup
smá salt
Fyllið pott af vatni og saltið. Náið
upp suðu. Sjóðið pasta samkvæmt
leiðbeiningum.
Á meðan, bræðið trufflusmjörið
á pönnu og gott er að bæta við
það smá pastavatni.
Sigtið vatnið frá pastanu þegar
það er tilbúið og skellið því út á
pönnuna með smjörinu. Hrærið
saman í smástund.
Bætið við nokkrum þunnt
sneiddum trufflum (valfrjálst).
Nýstárlegur pastaréttur, tilbú-
inn á örskömmum tíma.
Trufflað tagliatelle
Egg á
brauði með
trufflu-
spínati
Ertu alltaf með sama
morgunmatinn? Hvernig væri
að breyta til og búa til á kort-
eri ljúffengan rétt sem mun
slá í gegn?
Fyrir 4
200 g spínat
4 góðar brausneiðar
30 g hvítt trufflusmjör
4 egg, hleypt eða steikt
50 ml hvítvínsedik
nokkar sneiðar avókadó, val-
frjálst
pipar og salt
Setjið spínat ásamt trufflu-
smjöri á pönnu og steikið í
nokkrar mínútur.
Hleypið 4 eggjum í vatni en
gott er að setja þau ekki fleiri
en tvö í einu í pott. Setjið
vatn í pott og hellið út í hvít-
vínsediki. Náið upp suðu, fáið
hringhreyfingu á vatnið, og
brjótið eggin varlega út í.
Lækkið hitann og hafi smá
hreyfingu á vatninu. Sjóðið í 4
mínútur og veiðið eggin var-
lega upp úr.
Ristið gott brauð og setjið
spínatið ofan á. Einnig má
setja nokkrar sneiðar af avó-
kadó. Ofan á það skaltu setja
hleypta eggið. Piprið og saltið
eftir smekk.
Þessar gómsætu súkkulaðitrufflur
eiga ekkert sameiginlegt með
jarðsveppunum sem finna má í
hinum uppskriftunum hér á síð-
unum, nema kannski útlitið! En
það er tilvalið að hafa truffluþema
og búa til trufflur til að bjóða með
kaffinu eftir dýrlega trufflumáltíð.
Gerir um 50 trufflur
150 g heslihnetur
1 tsk. vanilludropar
½ tsk. salt (Himalaya- eða sjávarsalt)
130 g dökkt súkkulaði með hrásykri
130 g ljóst súkkulaði með hrásykri
kakó
Þurrristið heslihneturnar á heitri
pönnu þar til hýðið fer að dökkna
og losna af. Látið kólna, nuddið
plastbox og setjið í kæliskáp til að
leyfa blöndunni að kólna alveg og
stífna (um klukkustund). Hrærið
öðru hverju í blöndunni til að flýta
fyrir kælingu.
Þegar heslihnetublandan í kæli-
skápnum er orðin stíf skuluð þið
leyfa henni að sitja við stofuhita í
um 60 mínútur til að leyfa henni að
mýkjast aðeins. Blandan verður þó
áfram nokkuð hörð svo þið þurfið
að skafa hana með skeið (t.d. mel-
ónuskeið eða lítilli ísskeið). Mótið
litlar kúlur (gott að velgja blönd-
una vel í lófanum til að auðveldara
sé að móta í kúlur) og veltið í kakó.
Berið kúlurnar fram við stofu-
hita.
Frá cafesigrun.com.
lausa hýðið af með fingrunum (það
sem er fast má vera eftir). Setjið í
matvinnsluvélina ásamt salti og
vanilludropum og blandið í um 15
sekúndur eða þangað til hneturnar
verða fínt malaðar.
Bræðið súkkulaðið yfir vatns-
baði. Setjið svolítið vatn í lítinn
pott, setjið glerskál eða málmskál
ofan á hann þannig að skálin sitji á
brúnunum en snerti ekki vatnið því
þá hleypur súkkulaðið í kekki.
Brjótið súkkulaðið í jafnstóra bita
til að tryggja jafna dreifingu hitans
og setjið ofan í skálina. Bræðið yfir
mjög lágum hita því hár hiti
brennir súkkulaðið. Bætið hesli-
hnetublöndunni saman við og
hrærið vel, hellið í vítt og grunnt
Kakó- og heslihnetutrufflur
Fyrir 4
1 sellerí
8 kirsuberjatómatar
600 g saltfiskur
½ rauðlaukur
hvítagull (oro bianco,
eða hvíttrufflu edik),
salt, dass
sykur, dass
óreganó, dass
ólífuolía
Skerið kirsuberja-
tómatana í tvennt og
kryddið með óreg-
anó, salti, sykri og
extra-jómfrúar-
olíunni. Setjið í ofn í 1
klukkustund við
150°C.
Sjóðið saltfiskinn í
10 mínútur í vatni og
bætið niðurskornu
selleríi og söxuðum
rauðlauk út í.
Sigtið og setjið allt
á fat, bætið kirsu-
berjatómötunum út á
og kryddið í lokin með
himnesku „hvítagulli“
og extra-jómfrúarolíu.
Gott er að sneiða ör-
þunnar sneiðar af
trufflum yfir.
Saltfiskréttur með
hvítagulli