Dagblaðið Vísir - DV - 31.05.2019, Blaðsíða 90

90 MATUR 31. maí 2019
SAGAN
Á BAKVIÐ
ÆVINTÝRIÐ
Mögnuð bók eftir Stefán Einar
Stefánsson blaðamann um eitt
merkilegasta viðskiptaævintýri
Íslandssögunnar
FÁANLEG SEM: Kilja Rafbók Hljóðbók
Bókabúð Forlagsins | Fiskislóð 39 | Opið alla virka daga 10–18 | laugardaga 11–16 | www.forlagid.is
LANDSINS MESTA ÚRVAL BÓKA
Heimildamyndir
What The Health – Netflix
Cowspiracy – Netflix
Forks Over Knives – Netflix
Dominion – YouTube
Eartlings – YouTube
Myndbönd á YouTube
Best Speech You‘ll Ever Hear – Gary
Yourofsky
Fræðsla: James Aspey, Earthling Ed,
Bitesize Vegan
Uppskriftir: Pickup Limes, Cheap Lazy
Vegan, Caitlin Shoemaker, Hot For Food.
Hlaðvörp
Food For Thought: The Joy sand Benefits
of Living Vegan
Ordinary Vegan Podcast
Bækur
The China Study eftir T. Colin Campbell og
Thomas M. Campbell
How Not To Die eftir Michael Greger og
Gene Stone.
Eating Animals eftir Jonathan S. Foer
Sex ráð
til nýrra grænkera
E
mbla Ósk Ásgeirsdóttir hefur verið vegan í tæplega tvö ár. Veganismi er henni
hjartans mál og heldur hún úti Instagram-síðunni @embla_osk þar sem hún
breiðir út boðskap um lífsstílinn. Embla Ósk er gestur í Föstudagsþættinum
Fókus og fer yfir ýmis ráð til nýrra grænkera og þeirra sem vilja taka fyrstu
skrefin í átt að veganisma.
1 Leitaðu þér upplýsingaHorfðu á heimildamyndir, þætti, myndbönd, lestu bækur, greinar og rannsóknir
og hlustaðu á hlaðvörp.
„Ég fór á netið og leitaði „af hverju ég ætti að vera vegan“ og fann einhver YouTu-
be-myndbönd og kynntist uppáhalds vegan-aktívistanum mínum, James Aspey,“
segir Embla Ósk.
2 Veganæsaðu uppáhaldsmáltíðirnar þínar„Mér fannst best, þegar ég var að byrja, að skrifa niður í A4-skjal hvað ég var að
borða yfir daginn. Eins og að ég borðaði alltaf jógúrt á morgnana, og þannig fannst
mér það einfaldast,“ segir Embla Ósk.
„Það er hægt að veganæsa alla sína uppáhaldsrétti. Veganistur.is gera það svo
ótrúlega auðvelt fyrir mann, alla þessa hefðbundnu íslensku rétti. Ráð til þeirra
sem eru að byrja: Ekki vera hrædd við að prófa nýtt. Það er svo margt í boði. Þegar
fólk spyr: hvað ertu að borða? þá svara ég: allt sem þú ert að borða, nema vegan.“
3 Gefðu þér tíma„Ekki gera of miklar breytingar í einu. Borðaðu enn þá sömu rétti og þú
elskar, gerðu þá vegan. Gerðu þetta hægt og rólega og ekki vera of harður
við þig. Gefðu þér breik. Þótt þér mistakist þýðir það ekki að þú getir
ekki reynt aftur,“ segir Embla Ósk.
„Maður heldur að þetta sé ótrúlega erfitt. Eins og kjöt,
mér fannst það mjög gott. Fólk hættir ekki að borða kjöt
því það sé vont, eða mjög fáir. Okkur finnst þetta öllum
gott, við erum alin upp við þetta. Allavega er það mín
reynsla.“
4 Lærðu að lesa innihalds- lýsingar
Að læra að lesa innihaldslýsingar er mikilvægt
og kemur mjög fljótt. Hér eru nokkur atriði
sem gott er að hafa í huga:
Mjólk og egg eru ofnæmisvaldar og er
alltaf feitletrað í innihaldslýsingu. Mjólk-
ursýra (e. lactic acid), þrátt fyrir nafnið,
er vegan.
„Gæti innihaldið snefil af mjólk“
þýðir ekki að varan innihaldi mjólk.
Heldur er varan til dæmis framleidd
í sömu verksmiðju og vörur með mjólk. Þetta er sett á vörupakkn-
ingar fyrir fólk sem er með mikið ofnæmi.“
5 Ekki vera hrædd við sojaEf þú ert ekki með sojaofnæmi þá hefurðu ekkert að óttast
vegna soja.
„Þessi hræðsla með soja. Þegar ég er spurð hvað sé í Oumph!
og ég segi soja þá heyri ég: „Það er kvenhormón í því.“ Það er
phytoestrogen í soja sem hefur engin áhrif á okkur líkamlega. Það er
plöntuhormón og ef þú hefur áhyggjur af kvenhormónum ættirðu
að sleppa mjólkurvörum því hún kemur beint úr kvendýri. Þessi
kvenhormón koma úr öllum mjólkurvörunum, ekki soja.“
6 Taktu fjölvítamínEf þú hefur áhyggjur af því að mæta ekki daglegum vítamín-
þörfum þegar þú ert að byrja, taktu inn fjölvítamín með B12- og
D-vítamíni.
Guðrún Ósk Guðjónsdóttir
gudrunosk@dv.is