Vinnan - 01.03.1995, Blaðsíða 20

/ _ _| ' | _ |_ _
Ævar Agnarsson,framkvœmdastjóri Meitilsins (t.v.) og Pétur Olgeirsson framleiðslustjóri við nýja, tölvustýrða fiskskurðarvél, eina hina
fullkomnustu á landinu.
Tölvustýrð fiskvinnsla
Meitillinn er næststærsta
útgeröarfyrirtækiö á Þor-
lákshöfn og sér þaö 100
manns fyrir vinnu. Fyrir-
tækiö er í nánu samstarfi
viö íslenskar sjávarafuröir
og er eitt hið þróaðasta á
landinu hvaö vélvæöingu,
sjálfvirkni og eftirlit afuröa
varöar.
- Við borgum ákveðið þróunar-
gjald sem rennur til reksturs þró-
unarseturs IS og þeir sjá um
vöruþróun, sem í sumum tilfell-
um verður framhald á, segir Pét-
ur Olgeirsson, framkvæmdar-
stjóri Meitilsins.
— Við erum það hús sem er
næst þeim þannig að óhjá-
kvæmilega hefur það lent á okk-
ur að taka við ýmiss konar til-
raunavinnslu. Það er engum
blöðum um það að fletta að hún
hefur verið arðvænleg, segir
Ævar ennfremur.
Árið 1992 var fiskvinnsla
Meitilsins endurskipulögð.
Keypt var ný flæðilína frá Þor-
geiri og Ellert og tölvubúnaður
frá Marel. Síðan þá hefur verið
stanslaus þróun í tækjabúnaði
fyrirtækisins. I mars 1994 var
keypt tölvustýrt flokkunarkerfi í
móttöku sem flokkar allan fisk
áður en hann fer inn á vélar.
Síðstliðið sumar átti Meitillinn
samstarf við Marel um kaup og
uppsetningu á tölvustýrðri nið-
urskurðarvél og var hún þá ein
af tveimur á landinu. Nú er hún
hins vegar komin í fleiri fisk-
vinnsluhús á landinu að sögn
Péturs.
- Fiskurinn er afhausaður,
flokkaður og ákveðnar stærðir
fara inn á réttar vélar. Þannig er
fiskinum stýrt í vinnsluleiðir og
bitaniðurskurð eftir stærð. Þetta
er helsta forsenda þess að við
náum að auka afköst og ná-
kvæmni í vinnslu sem svo há-
markar nýtinguna. Konumar á
snyrtilínunni vinna sömu fisk-
stærð niður í eina tegund pakkn-
ingar á hverjum tíma og það
auðveldar bæði gæðaeftirlit og
niðurskurð og eykur vinnslu-
virði vörunnar, segir Ævar Agn-
arsson, framleiðslustjóri Meitils-
ins.
- Hér vinnum við þorsk, ýsu,
ufsa og karfa en annað er sett á
markað. Ég sé ekki að það borgi
sig að taka inn fleiri tegundir.
Það er miklu betra að sérhæfa
sig og fullvinna fiskinn meira,
segir Ævar.
Tækninýjungar á borð við
þær sem Meitillinn státar af eru
ein leið til að auka aflaverðmæti
fisksins. Fiskurinn er skorinn
meira niður en áður, þar af leið-
andi færður nær neytandanum
og fyrir hann fæst hærra verð.
- Nýting hefur aukist ár frá
ári sem skiptir miklu máli þegar
kvótasamdráttur er annars vegar
og það á við allar fisktegundir,
segir Ævar.
Helstu markaðir Meitilsins
eru, eins og hjá öðrum útgerðar-
og fiskvinnslufyrirtækjum á
landinu, Bandaríkin, Þýskaland,
Frakkland, Bretland og fleiri
Evrópulönd, en Japansmarkaður
skipar sífellt stærri sess. Innan-
landsmarkaður vegur lítið í
rekstri Meitilisins í samanburði
við erlenda markaði.
- Stór hluti frosinna fiskbita
sem er framreiddur á ríkisspítöl-
unum kemur frá okkur. Það
sparar mikla fyrirhöfn hve ná-
kvæm þyngd fisksins er og nið-
urskurður í þessum stóru eldhús-
um eins og til dæmis á
Landspítalanum. Kvartanir eru
fljótar að berast ef eitthvað fer
úrskeiðis. Næringarfræðingar og
matartæknar verða að geta geng-
ið út frá því að hafa 100 gramma
stykki í höndunum ef því er lof-
að á umbúðunum. Við getum á-
byrgst slíka hluti, segir Ævar.
Markaðsdreifing frá árinu
1990 er afar athyglisverð hjá
fyrirtækinu og endurspeglar hún
þau gagngeru umskipti sem átt
hafa sér stað í vinnslunni. Árið
1990 voru tæp 90% afurða
Meitilsins send á markaði í Evr-
ópu og var mikið af aflanum lít-
ið eða ekkert unnið. Þremur
árum síðar er annað uppi á ten-
ingnum því þá fara rúm 80%
aflans á Bandaríkjamarkað, stór
hluti í formi fullunnins fisks í
neytendapakkningum. Þorskur-
inn fer enn að mestum hluta til
Bandaríkjanna og karfinn að
mestu til Evrópu.
I bígerð er að fara af stað
með brauðunarvinnslu hjá fyrir-
tækinu í mars og er það afleið-
ing af samstarfsverkefni ís-
lenskra sjávarafurða og Meitils-
ins.
— Við verðum svo sem ekki
samkeppnisfærir miðað við
stærstu verksmiðjumar úti enda
verður þessi framleiðsla á öðr-
um forsendum, segir Ævar.
- Brauðunarvinnslan byggist
á smásamningum sem gerðir
hafa verið og við vonumst að
sjálfsögðu til að þeir verði fleiri
í framtíðinni, en við höfum eng-
ar forsendur til að keppa við
þessa stóru framleiðendur
erlendis. Þessi framleiðsla fer öll
til Þýskalands undir vörumerki
Islenskra sjávarafurða.
20
VINNAN -TÍMARIT ALÞÝÐUSAMBANDS ÍSLANDS