Heilsuvernd - 01.03.1959, Blaðsíða 17

HEILSUVERND
9
göngu á ósoðinni jurtafæðu, án mjólkur og hinna þýðing-
armiklu næringarefna, sem í henni eru, ekki sízt fyrir vax-
andi ungviði. Afleiðingin varð sú, að hann varð fyrir þeirri
miklu sorg að missa börn sín öll af afleiðingum næringar-
skorts.
önnur ástæða til þess að Are Waerland tók mjólk upp
í viðurværi sitt var sú, að mönnum veitist léttara að láta
af kjötneyzlu, ef þeir fá mjólk og mjólkurmat.
Það er mikill munur á eggjahvítu í kjöti og í mjólk. Kjöt-
eggjahvítan kemur frá dauðum dýrum, en mjólkin frá
lifandi dýrum. Kjöteggjahvítan rotnar, en mjólkureggja-
hvítan súrnar, vegna þess að í henni tímgast sýrugerlar,
sem eru heilsu okkar svo gagnlegir. Áður fyrr töldu nær-
ingarfræðingar kjöteggjahvítu miklu verðmætari en eggja-
hvítu í mjólk og jurtafæðu. Nú hafa fyrrnefndir vísinda-
menn sannað, að þessu er öfugt farið. Prófessor Schweigart
hefir fundið, að eggjahvítan í græna blaðinu er verðmæt-
ari en nokkur önnur eggjahvíta. Are Waerland hafði þann-
ig rétt fyrir sér, er hann hélt því fram að græna blaðið
væri þýðingarmest allra fæðutegunda og tók það upp í
viðurværi sitt samhliða kommat og mjólkurmat.
Dr. Rusch hefir einnig viðurkennt gildi mjólkur. Við
rannsóknir sínar á nauðsynlegum bakteríugróðri í manns-
líkamanum fann hann, að sumir gerlar eru okkur blátt
áfram ómissandi. Þeir lifa í þörmunum og framleiða þar
fjörefni, ensym (efnakljúfa, hvata) og fleiri lífsnauðsynleg
efni. Gerlar eru nú notaðir sem lyf, vegna þess að vitað
er að þeir framleiða efni, sem verka á vefi og frumur
líkamans. Dr. Rusch hefir sýnt, að jarðargróður, sem rækt-
aður er með lífrænum aðferðum, og mjólk frá heilbrigð-
um kúm rétt fóðruðum, flytja með sér þýðingarmikla
gerla inn í líkama okkar og útrýma þaðan skaðlegum
bakteríum. Hinn þekkti þýzki prófessor Kötschen lítur
einnig á mjólkina sem fyrsta flokks fæðu.
Kartaflan er einnig mikilsverð fæðutegund, m. a. vegna
þess hve lútargæf hún er. Sé hún soðin með hýði og án