Fréttablaðið - 10.12.2022, Blaðsíða 40

Fréttablaðið - 10.12.2022, Blaðsíða 40
Erla Þóra Bergmann Pálma- dóttir landsliðskokkur er annáluð fyrir sína ljúffengu matargerð og eftirrétti sem hafa slegið í gegn. Erla er kokkur á Fjallkonunni auk þess að vera í íslenska kokkalandsliðinu sem tók þátt í heimsmeistarakeppni matreiðslumanna á dög- unum. sjofn@frettabladid.is Erla hefur ástríðu fyrir matar- gerð og nýtur þess að galdra fram sælkerakræsingar. Nú er það jólamaturinn sem á hug hennar allan eftir annasaman tíma með kokkalandsliðinu. Ástríðan fyrir matargerðinni hefur ávallt verið til staðar hjá Erlu. „Ég hef alltaf haft áhuga á matargerð frá því ég var lítil stelpa. Áhuginn hefur líklegast kviknað því ég var alin upp með ótrúlega góðan mat í kringum mig bæði hjá mömmu og ömmum mínum og ég vildi helst alltaf fá að hjálpa til í eldhúsinu,“ segir hún. Eitt gull og eitt silfur Miklar annir hafa verið hjá kokkalandsliðinu síðustu vikur og mánuði. „Ég var að klára mitt fyrsta tímabil með kokkalands- liðinu. Við erum nýkomin heim frá Lúxemborg þar sem við vorum að keppa á heimsmeistaramóti í mat- reiðslu. Við fengum eitt gull og eitt silfur sem skilaði okkur í sjötta sæti sem við erum ótrúlega glöð með, en á sama tíma er maður spenntur fyrir næsta móti að gera enn betur,“ segir Erla, enda afar metnaðargjörn og bíður spennt eftir næstu keppni. „Þetta er frábær hópur sem er mikill heiður að fá að vera partur af,“ segir Erla og bætir við að samheldnin og samstarfið sé ákaflega gott innan hópsins. Erla er byrjuð að setja saman jólamatseðilinn og sviptir hér hulunni af sínum jólamatseðli í ár sem er ómótstæðilega girnilegur. Erla býður lesendum upp á upp- skrift að andabringu með gómsætu eplasalati, hnetu-crumble toppuðu með bláberjasósu sem á sér engan líka. Í eftirrétt ætlar Erla að vera með mandarínu crème brûlée sem Ég hef alltaf haft áhuga á matargerð frá því ég var lítil stelpa. Áhuginn hefur líklegast kviknað því ég var alin upp með ótrúlega góðan mat í kringum mig bæði hjá mömmu og ömmum mínum og ég vildi helst alltaf fá að hjálpa til í eldhúsinu. Andabringur og mandarínu crème brûlée um hátíðirnar Erla Þóra landsliðskokkur er annáluð fyrir sína ljúffengu matargerð og nýtur þess að galdra fram eftirrétti sem lokka bragðlaukana. Hún er búin að setja saman jólamatseðilinn sinn. FRÉTTABLAÐIÐ/VALLI Girnileg andabringan hjá Erlu með ómótstæðilega góðu meðlæti, eplasalati, hnetu-crumble og toppuð með bláberjasósu. er einstaklega jólalegur eftirréttur en mandarínur eru táknrænar fyrir jólin. Andabringa með eplasalati, hnetu-crumble og bláberjasósu 1 -2 andabringur Snyrtið andabringuna og skerið fínar rákir í fituna. Steikið anda- bringuna á fituhliðinni þar til hún er gullinbrún. Snúið við og lokið bringunni. Setjið í ofn og eldið við 180°C í 4–5 mínútur. Leyfið að hvíla í nokkrar mínútur og skerið síðan í þunnar sneiðar. Bláberjasósa 2 skallotlaukar 1–2 hvítlauksrif 2–4 greinar garðablóðberg 100 g bláber (frosin eða fersk) 100 ml rauðvín 300 ml soð (anda eða kjúklinga) 1 - 2 tsk. bláberjasulta 30 g smjör Brúnið laukinn á pönnu (gott að Eftirrétturinn hennar Erlu er með jólalegu ívafi þar sem mandarínur fara með aðal- hlutverkið, hér er á ferðinni mandarínu crème brûlée sem á sér engan líka. nota sömu pönnu og notuð var fyrir andabringurnar, gefur gott bragð). Bætið bláberjum og garða- blóðbergi við og leyfið að malla aðeins. Bætið þá rauðvíninu við og látið sjóða aðeins niður. Bætið þá soðinu við og látið sjóða niður um um það bil helming á vægum hita. Sigtið sósuna og bætið síðan sultu og köldu smjöri við og pískið allt saman. Eplasalat 1 grænt epli 100 g 36% sýrður rjómi 1–2 tsk. sykur Eplið skrælt og skorið í bita. Sýrður rjómi og sykur er hrært saman og blandað við eplin. Hnetu- og trönuberja-crumble 50 g heslihnetur 50 g pekan hnetur 50 g þurrkuð trönuber 1 grein garðablóðberg 1 tsk. hunang 1 tsk. smjör Skerið hneturnar fínt niður og ristið á pönnu. Bætið við trönu- berjum og garðablóðbergi. Síðan er hunangi bætt saman við ásamt klípu af smjöri. Mandarínu crème brûlée 500 ml rjómi 6 eggjarauður 100 g sykur Börkur af fimm mandarínum 1 vanillustöng Sjóðið rjóma ásamt vanillu og berki af fimm mandarínum. Leyfið að malla í 3–5 mínútur. Þeytið saman eggjarauður og sykur þar til blandan verður létt og ljós. Sigtið rjómablönduna og hellið rólega saman við eggin og blandið vel saman. Hellið í form og bakið í ofnskúffu með heitu vatni ofan í á 150°C í 20–30 mínútur. Kælið í að minnsta kosti sex klukkustundir. Stráið hrásykri yfir og brennið. Svo má rífa mandarínubörk með rif- járni og setja yfir ef maður vill hafa meira mandarínubragð. n 4 kynningarblað A L LT 10. desember 2022 LAUGARDAGUR
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.