Ægir - 01.01.1953, Blaðsíða 16

10
Æ G I R
„Klelts“pressa. T. v. búið
að fullpressa. Pakkastœrð
i7X72X25 cm. T. h. hejur
fiskur verið lagðnr i hóifið.
nærri, að hver smálest af vel uppstaflaðri
skreið þurfi rúm, sem er um einn tenings-
faðmur eða 6.64 m3. Þó fer þetta að sjálf-
sögðu nokkuð eftir stærð og stöflun og
eftir því, hvort um er að ræða bolfisk
eða ráslcerðing.
Rúmtak skreiðarinnar, eftir að hún er
pökkuð, er að sjálfsögðu miklu minni, eða
sem næst þetta:
1. Vélbundin skreið í góðum vélpress-
um um 3.24 m3 pr. smál.
2. Vélbundin skreið í lakari vélpressum
um 5.10 m3 pr. smálest.
3. Skreið bundin í handpressum um
5.60 m3 pr. smálest.
Hver eru gæðatakmörk skreiðarinnar?
Verkunaraðferðir á skreið eru tvenns
konar, annaðhvort er fiskurinn hengdur
upp heill, þ. e. óflattur og kallast þá bol-
fiskur, eða hann er hengdur upp flattur og
kallast þá ráskerðingur.
Þegar um bolfisk1 *) er að ræða, fer mat-
ið mjög eftir útliti fisksins að utan, t. d.
lit roðsins og skiptir þungi fisksins þá
miklu i undirflokkana í prima og sekunda.
En i ráskerðingi er útlit fisksins talið
afgerandi atriði og undirflokkarnir flokk-
aðir eftir lengd fisksins. Allur harðfiskur
er í mati mældur frá kluinbabeini framan-
verðu í aftasta lið í sporði.
Afríka eða þriðji gæðaflokkur flokkast
í undirflokka alltaf eftir lengd.
Fyrsti gæðaflokkur, eða öðru nafni
prima, skiptist í marga undirflokka, og
um þá alla er það sameiginlegt, að þeir
þurfa að vera framleiddir úr nýju hrá-
efni, hafa fengið rétta meðferð, komizt
strax upp í hjallana og að hafa fengið
hagstæða veðráttu. Fiskurinn verður að
hafa verið blóðgaður, má ekki hafa frosið,
verður að vera hreinn og hafa gott útlit
1) „Rund“-fiskur er hér alls staðar nefndur
bolfiskur.
■