Morgunblaðið - 17.03.1974, Page 32

32
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 17. MARZ 1974
Sími 91700
Höfum úrval af bátum til sölu nýjum og gömlum. Höfum
fjársterka kaupendur að 300 til 400 lesta skipum.
Skipasalan Njálsgötu 86.
Sími 18830—19700.
Heimasími sölumanns 92—31 31.
Hvðt
léiag siálfstæðlskvenna
neiaur fund
mánudaginn
1 8. marz
kl. 20.30
f Þingholti,
Bergstaða-
stræti 37.
Gelr Hailgrlmsson.
formaður Siáifstæðlsflokkslns.
taiar um sljórnmálavlðhorflö
Félagskonur fjölmenniö,
Stjórnin.
er úrvals staekkari fyrír 6x6cm og 35 mm. Afgreiddur
með 75mm og 50 mm linsum, auka safngleri fyrir
35mm, litfilteraskúffu, glerlausum möskum fyrir 6x6cm.
og 35 mm, rykhettu og straumbreyti.
Athugið verðlækkun vegna tollabreytinga úr 50% í 7%.
Verður til sýnis þessa viku.
Komið og skoðið.
wm m
'Slusturstrœti 6 <Sími 22955
Frá
Simmon
Omega
MATSEDILL
VIKUNNAR
Mánudagur
Steiktur fiskur með sósu, hrátt salat,
blómkálssúpa með mjólk.
Þriðjudagur
Hvalbuff, hrátt salat, blandaður ávaxta-
grautur.
Miðvikudagur
Fiskhringur (fiskdeig) m. tómatsósu,
hrátt salat, fín áfasúpa.
Fimmtudagur
Pylsur með lauk og hrærðum kartöflum,
hrátt salat, karrýsúpa með hrísgrjónum.
Föstudagur
Blandaður kjötréttur, hrátt salat,
hrísmjölsblóm með ávaxtasósu.
Laugardagur
Soðinn þorskur með viðbiti, sagógrjóna-
grautur.
Sunnudagur
Uppvafið kjötdeig með hrærðum kartöfl-
um, hrátt salat, súkkulaðibúðingur með
rjóma.
Ffn áfasúpa
'A1 súrmjólk eða áfir, ★ 4 dl mjólk, * 25 g
hrísmjöl, * 'A vanillustöng, a 25 g rúsínur,
★ 4 möndlur, * 30—35 g sykur, * 3/ dl
rjómi, * salt.
Blandið saman mjólk og hrísmjöli og
hrærið i með þeytara, þar úl sýður. Bætið
vanillustöng og rúsínur í og sjóðið. Þeytið
rjómann í skál og smáhellið súpunni
saman við. Bætið söxuðum möndlum út í.
Pylsur með lauk
8 pylsur, * 1—2 laukar, a smjörlíki, *
tómatsósa.
Saxið laukinn fremur smátt. Látið hann
krauma í smjörlíkinu, þangað til hann er
orðinn gulbrúnn og mjúkur. Ristið skurð
eftir endilöngum pylsunum, hellið tómat-
krafti i skurðinn, og leggið laukinn þar
ofan á. Látið pylsurnar í eldfast mót.
Setjið smjörlíkisbita ofan á hverja pylsu.
Bakið í heitum ofni í nál.'lO mín. Berið
fram með hrærðum kartöflum.
Blandaður kjötréttur
Á hvern mann:
1 lambakóteletta, * 1 lítil pylsa ('A vínar-
pylsa), * 1 sneið reykt síðuflesk, * 'A
nýra, * 1 tómatur ef til er, * sveppir ef
vill.
Steikið kóteletturnar á venjulegan hátt.
Látið pylsuna vera nokkrar mínútur í
sjóðandi vatni og steikið hana síðan á
pönnu. Skerið nýrun í sneiðar og steikið
ásamt flesksneiðunum á pönnu.
Skammtarnir eru settir á diska. Einnig má
bera þá fram á fati. Ef til eru tómatar þá
er lok skorið af þeim og 1 sveppur settur í
hvern. Tómötunum síðan raðað i eldfast fat
og steiktir inni í ofni í 10 mín. Berið
réttinn fram vel heitan. Ef um tómata er
ekki að ræða, þá eru sveppirnir látnir
krauma í smjöri nokkra stund, og látnir að
síðustu yfir réttinn.
Umsjón:
Unnur Tómasdóttir
matreiÓslukennari
9
Hrísmjölsblóin
með ávaxtasósu
115 g hrfsmjöl, * l'A nýmjólk, * 1 tsk.
möndludropar, * 2 msk. sykur, * 'A tsk.
salt, ★ 20 rúsinur, * ávaxtasósa.
Hrísmjöl og mjólk er hrært saman f potti
og hitað. Það verður alltaf að hræra í þar
til sýður. Soðið þar til það er þykkt. Þá er
sykur, salt og möndludropar látið í eftir
vild. Litlir bollar, sem víðari eru að ofan,
eru skolaðir að innan með vatni og sykrí
stráð í þá. 3—4 rúsínur eru settar í botn-
inn á bollunum, svo að þar myndast eins
og blóm. Þar yfirer settur hrísgrjónajafn-
ingur, gætilega, og síðan kælt. Hvolft á
steikarfat með jöfnu millibili. Örlítið af
ávaxtasósu er sett yfir. Það, sem eftir er af
sósunni, er borið inn í lítilli mjólkur-
könnu.
Uppvafið kjötdeig
með hrærðum kartöflum
300—400 g nautahakk, * 2 mask, hveiti, *
1 egg, * 2 dl rjómi eða mjólk, * salt, *
pipar, * örl. múskat, * smjör.
Fylling:
Hrærðar kartöflur úr V, kg kartöflum, sem
hrærðar eru á venjulegan hátt, en sykri þó
sleppt. Hveiti, eggjarauða og krydd er
látið út f kjötið. Rjómanum blandað f
smátt og smátt, að lokum er eggjahvítunni
blandað í. Nú er örk af smjörpappír vætt
Iítið eitt og kjötdeiginu jafnað út á pappír-
inn, síðan er breitt úr hrærðu kartöflun-
um yfir. Nú er kjötið vafið upp með hjálp
pappírsins. Kjötvefjunni er velt upp úr
raspblöndu (raspur, hveiti, salt). Smjör-
líki er brætt á pönnu og kjötvefjan
brúnuð þar f. Leggið lok yfir pönnuna og
látið kjötvefjuna sjóða í 'A klst. Á meðan
er steiktur laukur á annarri pönnu, til að
hafa meðu Kjötvefjan er sett á fat, skorin
niður, laukurinn settur yfir og skreytt
með steinselju. Soðið og feitin á pönnunni
er látið i sósuskál og borið með.
Leiðbeiningar um matarlin (framh.)
Matarlím í heitan vökva,
t.d. hlaup, krem eða þ.u.l.
Takið matarlimið upp úr kalda vatninu og
kreistið vatnið vel úr. Látið matarlímið út
í heitann vökvann og hrærið i, þar til það
er alveg bráðnað. Hellið siðan vökvanum
strax í mót eða skál, sé verið að búa til
hlaup. Ef um krem er að ræða, verður að
hræra í vökvanum á meðan hann er að
kólna og þar til hann fer að þykkna.
Hrærið þá varlega þeyttar eggjahvítur eða
þeyttan rjóma saman við og hellið krem-
inu í mót.
Hvað þarf mikið magn
af matarlími í vökvann?
í 1 1 af saft, þarf að áætla um 16 blöð
matarlím, * í 1 1 af mjólk, þarf að áætla
um 14 blöð matarlím, * í 1 1 af þeyttum
rjóma, þarf að áætla um 12 blöð matarlím,
*í legg, þarf að áætlaum 1 blað matarlím.
Þurfi að bera fram matarlímsábæti fljót-
lega og séu léleg skilyrði til kælingar, er
nauðsynlegt að nota meira matarlím en
upp er gefið. Eigi að hvolfa réttum með
matarlími á fat, þarf að auka matarlímið
um u.þ.b. 1/4.