Morgunblaðið - 29.07.1979, Blaðsíða 26

26
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 29. JÚLÍ1979

Umsjón: SIGRÚN
DAVÍÐSDÓTTIR
Það hefur ekki verið amalegt
að vera í tjaldi núna undanfarið
eins og veðrið hefur verið. Það er
því kannski ekki úr vegi að
rabba svolítið um tjaldmat.
Það er tvímælalaust bezt að
skipuleggja máltíðirnar fyrir-
fram og vera þá ekkert feiminn
við að nota blað og blýant, þvi
svona nokkuð man maður ekki
stundinni lengur. Þá þarf að
athuga, hvað þarf að kaupa, áður
en lagt er af stað og hvað hægt
er að kaupa á leiðinni. Síðan er
að skipuleggja hvað á að borða í
hverri máltíð, og þá er ágætt að
gleyma ekki miðanum heima.
Síðan er enn betra að setja
hverja máltíð í sinn poka og þá
er fljótlegt að ganga að þessu.
Helztu máltíðirnar eru eins og
venjulega morgunmatur, hádeg-
ismatur og kvöldmatur.
Morgunmatur
getur verið heitt te, kaffi eða
kakó, því það er oft hrollur í
tjaldbúum, þegar þeir vakna þá
morgnana og því gott að fá
eitthvað heitt, þegar skriðið er
úr pokunum. En auðvitað þarf
einhver einn að fórna sér til að
hita fyrir hina, nema þið hitið
drykkinn áður en skríðið er í
pokana og geymið hann í hita-
brúsa sem er auðvitað geysi-
snjallt. Til frekari fyllingar er
auðvitað hægt að fá sér einhvern
mjólkurmat, t.d. súrmjólk,
jógúrt eða skyr, en slíkt geymist
auðvitað ekki vel. Brauð og ostur
er nærandi matur, og ekki er
amalegt að hafa t.d. ost úr
sýrðum rjóma, eins og uppskrift
var að í síðasta þætti. Brauðið er
eins gott að velja vel, þannig að
það sé þétt og þungt. Þá eru allar
líkur tul að það geymist mun
betur, þ.e. þorni ekki um of. Það
er tilvalið að sneiða brauðið áður
en lagt er af stað og pakka því í
þunnt piast, þannig að það þorni
síður. I þessum pökkum hafið þið
svo eins mikið brauð eins og þið
haldið að borðist upp í hvert
sinn.
Smá innskot um kakó. Ég
mæli eindregið með því að þið
blandið ykkar kakó sjálf. Svo-
kallað kókómalt sem fæst í
búðum tilbúið til drykkjar er
bæði mjög sætt og nokkuð dýrt.
Fáið ykkur því hreint kakó og
blandið svolitlu af púðursykri í
það til að sæta það, en þó svona í
hófi. Það er þó hætt við að þau
börn sem þegar eru fallin fyrir
kókómalti úr búð, finnist þetta í
fyrstu blikna mjög við hliðina á
búðargóssinu, en þið getið alla-
vega byrjað á þessu með þau
yngri og ómótaðri. Þetta á auð-
vitað bæði við heima og heiman.
Hádegis maturinn
getur verið súpa úr dós eða
soðteningum eða eggjaréttur.
Egg má auðvitað sjóða, en einnig
er hægt að hræra þau með
svolitlu vatni og búa til eggja-
köku. Saman við hana má t.d.
setja ost brytjaðan og/eða græn-
meti og þá er þarna kominn fínn
réttur. Þetta er hreint ekki
flókið mál. Brauðið er alltaf jafn
gott og nærandi. Það er hægt að
smyrja brauð til 1—2 daga, en
varla til lengri tíma.
Kvöldmaturinn
getur gjarnan verið grillmál-
tíð. Þið getið grillar fisk, ef þið
HEIMA OG HEIMAN
náið að kaupa hann samdægurs,
en annars kjöt. Ófryst kjöt
geymist í 2—3 daga á sæmilega
svölum stað. Það er bezt að grilla
magurt kjöt, því annars drýpur
feitin ofan í glóðirnar, logarnir
blossa upp og kjötið brennur.
Kjötið á alls ekki að vera brennt,
heldur með stökka skorpu. Allt
sem til þarf eru kol, spritttöflur
til að kveikja upp með, og e.t.v.
grill, ef þið búið svo vel að eiga
það, eða bara grind. Þó getur
málmpappir vel komið í staðinn
fyrir grind og þá þarf bara
málmpappír og eldsneyti þó
bragðið verði þá ekki eins sterkt.
Beztu grindurnar eru úr smíða-
járni en þær fást því miður varla
hér. Síðan er nauðsynlegt að
hafa tengur til að snúa kjötinu
og svo málmpappír til að setja
undir kjötið, ef það ætlar að
brenna að utan áður en það
stiknar að innan.
Þetta er einfalt í framkvæmd.
Þið grafið smá holu, ef þið hafið
ekki þar til gert fat fyrir kolin.
Gætið þess að holan sé svolítið
opin á einum stað, til þess að
trekkur myndist og eldurinn geti
logað. Bezt er að hafa steina í
botninum, þvi þeir hitna vel.
Síðan hellið þið slatta af kolum í,
setjið nokkrar spritttöflur inn á
milli og kveikið í þeim. Þegar
kolin loga ekki lengur, heldur
eru hvítglóandi, þá er tímabært
að setja grindina yfir og matinn
þar á. Kjötið á að vera sem
þurrast, þ.e. ekki með sósu á. Ef
þið látið kjötið liggja í kryddlegi
áður, þá skuluð þið þerra hann
sem bezt af. Sama gildir um fisk.
Nú látið þið matinn stikna vel.
Færið kjötið til, ef ykkur sýnist
það ætla að brenna, og eins ef
það er misheitt á því. Ef kjötið
er í stórum bitum þarf sennilega
að setja málmpappír um það, svo
það brenni ekki. Ef þið viljið
getið þið sett matinn á málm-
pappír, þannig að það sé eins og í
pönnu, og hellt einhverri góðri
sósu þar á og látið hana hitna
vel. Það eru til ýmiss konar
grillsósur í búðum, en ég er nú
gjarnan höll undir það heimatil-
búna, þannig að ég mæli með því
að þið útbúið ykkur sósur sjálf.
Um daginn var hér uppskrift af
kínverskum kryddlegi, þ.e. méð
sojasósu í. Þið getið hæglega
notað hann, eða uppskriftina hér
á eftir, eða einhverjar aðrar
góðar uppskriftir og eigin hug-
myndir. Það fæst nóg af alls
konar litlum og stórum plast-
boxum með þéttum lokum, sem
upplagt er að geyma sósurnar í.
Til öryggis er þó skynsamlegt að
setja limband á lokið, og láta það
svo helzt ekki hallast um of á
leiðinni.
Einnig getið þið útbúið pakka
heima, þannig að þið setjið kjöt
og grænmeti, t.d. kartöflubita,
laukhringi, selleríbita, og krydd
í álpappír. Þessa poka getið þið
svo sett beint á glóðirnar. Ég
mæli þó ekki með að grænmetið
og kjötið sé látið dúsa of lengi
saman, varla nema xk sólar-
hring, því það geta verið bakterí-
ur á grænmetinu, sem fara illa
með kjötið.
Það er ýmislegt meðlæti sem
má hafa með kjötinu. Það sem ég
held einna mest upp á þessa
stundina er bakaður laukur. Þið
takið þá heilan lauk með hýði og
öllu, og vefjið hann í álpappír.
Pakkana setjið þið svo beint á
glóðirnar og látið stikna í um 20
mín., eða þar til pakkinn er
orðinn mjúkur viðkomu. Snúið
honum einu sinni svo hann
brenni ekki. Þar koma tengurnar
í góðar þarfir. Einnig má baka
kartöflur á sama hátt. Þær eru
þá skrúbbaðar vel, svo hægt sé
að borða hýðið og skornar í
tvennt, ef þær eru mjög stórar,
svona tii að stytta bökunartím-
ann. Rótar- og stöngulsellerí má
baka á sama hátt. Tómata er
bezt að baka óinnpakkaða á
grindinni því þeir þurfa stuttan
tíma.
Gtqukja® -jSl. Ar& 'rÓFGA
FCy4n árO-B*v
"í T. Bfo
5vo (j'i-ö öÆTíd
t>&£ yjÁ -
\_fcCrT~ $■&&&£-1 r
I eftirrétt er svo tilvalið að
hafa bakaða ávexti, t.d. barlana,
sem þurfa stuttan tíma beint á
grindinni líkt og tómatar, eðp.
epli, perur sem þurfa lengri
tíma, annaðhvort innpakkaðar í
glóðunum eins og laukurinn eða
á grindinni. Og alltaf er töngin
jafn mikilvæg til að snúa við,
færa og hagræða. Kökur að
heiman eru auðvitað alltaf vel
þegnar. Fyrir þá sem lítt hrifast
af sætmeti er gott að setja ost á
málmpappír og láta hann bráðna
og jafnvel brúnast aðeins.
Þessar hugmyndir gilda auð-
vitað aðeins fyrir þá sem ferðast
í bílum og þurfa ekki að bera
farangurinn. Fyrir þá sem ganga
með allan sinn mat og allt sitt
hafurtask gildir auðvitað allt
annað. Þeir þurfa fyrst og
fremst léttan mat og hitaein-
ingaríkan, svo þeir hafi kraft til
að ganga. Hér fæst því miður
ekki frostþurrkað kjöt og slíkt,
kallað pemmican, sem göngu-
menn erlendis nota, svo við hér
verðum að notast við þurrkaða
ávexti, hnetur og súkkulaði, sem
sumir kalla fjallasælgæti, og svo
tepoka. Þetta er því ekki fjöl-
breytilegur kostur, en gerir sitt
gagn. Og auðvitað má segja að
fólk gangi ekki upp um fjöll og
firnindi til þess að klífa hátinda
matargerðarlistarinnar. Nú svo
getið þið sem gangið auðvitað
svipast um eftir ætilegum plönt-
um og slíku.
Nú svo munum við eftir því,
hvar sem við erum, að hreint
land er fagurt land. Við tínum
allt drasl saman í þar til gerða
plastpoka, sem við hendum þeg-
ar heim kemur eða í næstu
byggð, eða gröfum niður ef ekki
verður hjá því komizt, en gætum
þess að ekki fjúki ofan af í fyrsta
næðingi. Svo er að ofnota ekki
bílinn. Hann er góður til að skila
okkur á áfangastað, en síðan er
að ganga, því þannig komumst
við í nánari snertingu við sveit-
ina. Þeir, sem eru með ungbörn,
geta eðlilega ekki gengið mikið,
en það er mesta furða hvað má
rölta með þau þó maður komist
nú ekki mjög langt.
Góða ferð og skemmtun!
Tómatsósa
(Handa f jórum)
Þessi sósa er bezt 1—2 daga
gömul, en geymist ekki lengur en
um fimm daga.
4 tómatar
lstór, græn paprika
1 laukur
10 grænar, fylltar ólífur
1 hvítlauksrif
1 msk edik, helzt rauðvínsedik
1 tsk timjan
'h knippi steinselja
Hreinsið allt grænmetið og
steinseljuna. Saxið allt niður í
litla bita. Blandið öllu saman.
Sterk
tómatsósa
(Handa fjórum til sex)
Þessi sósa er bezt eftir nokkra
daga. Geymist vel í kæliskáp í
vel lokuðu íláti í allt að tvær
vikur.
1 dl tómatsósa úr flösku, ekki of
sæt tegund.
3 msk chilisósa eða chutneysósa
(fást á flöskum)
2—3 dropar tabasco, eða eftir
því hvað þið viljið sósuna sterka
1 laukur
2 msk appelsínusafi
3 steyttir negulnagiar, eða um V*
tsk. negulduft
Saxið laukinn og steytið neg-
ulinn. Blandið öllu saman.
Suarez
stend-
ur tæpt
Madrid — 27júlí — Reuter
NIÐURSTÖÐUR nýrrar skoðana-
könnunar gefa til kynna að aðeins
39% Spánverja séu ánægðir með
stjórnarforystu Adolfo Suarez for-
sætisráðherra. sem um þessar
mundir hefur verið við völd í þrjú
ár. Vinsældir Suarez virðast hafa
náð hámarki fyrir tveimur árum, en
þá bentu kannanir til þess að 79%
væru honum hlynntir. Síðan virðist
hafa dregið úr vinsældum hans
jafnt og þétt.
Niðurstöðurnar, sem birtust í
Informaciones, benda ennfremur til
þess að 36% séu nú beinlínis andvígir
Suarez, um leið og 25% séu óráðnir í
afstöðu sinni til hans.

simanumer
uitct mnM nc
ni i o i uunn uu
CIÍRIFCTnFIIR-
d I Ui Uili
AUGLYSINGAR:
22480
AEPDrinci Skm
ArlintltloLA.
i
10100 83033
>»»»t ttÍMMÍf Mf »M» »»»»»»»»»»»»»»♦
#Í#tMÍfM9#ffiM#i§i§»Í#iÍM <