Dagur - 06.12.1997, Page 11

Tfc^ur
LAUGARDAGUR 6. DESEMBER 1997 - 27
LÍFIÐ t LANDINU
Þæreru ekkifáarupp-
skríftimar sem standa til
boða þegarkemurað
konfektgerð. Ég mæli hins
vegar eindregið með eftir-
farandi uppskriftum þar
sem þær eru góðar og
þægilegaren líka einstak-
lega hátíðlegar.
Jólakonfekt
Halla Bára
Gestsdóttír
umsjón
Ganach kúlur
með kókos
1 dl rjómi
20 g smjör
300 g saxað suðusúkkulaði
Grand marnier eða koníak (má
sleppa )
u.þ.b. 100 g kókosmjöl
Rjómi og smjör er hitað upp að
suðu, tekið af hitanum og
súkkulaðinu blandað saman við.
Hrært stöðugt í með sleif þar til
allt súkkulaðið er bráðnað en þá
er víninu bætt út í. Ollu er hellt
í skál og kælt vel. Gerðar kúlur
með parísaijárni og kúlunum
síðan velt upp úr kókosmjöli.
Appelsínutruffel
með hesli-
hnetuflögum
'A dl ijómi
4 msk. sýróp
200 g appelsínusúkkulaði (saxað)
100 g suðusúkkulaði (saxað)
rifinn börkur af einni appelsínu
Grand marnier (má sleppa)
ca. 100 g heslihnetuflögur
Sýrópið og rjóminn hitað að
suðu, tekið af hitanum og
súkkulaðinu blandað saman við.
Hrært stöðugt í þar til allt
súkkulaðið er bráðnað en þá er
víninu bætt út í. Blöndunni er
hellt í skál og hún kæld. Búnar
til kúlur með parísaijárni og kúl-
unum velt upp úr hesli-
hnetuflögum. Einnig er hægt að
sprauta blöndunni úr sprautu-
poka en þá má ekki faillkæla
hana.
Schwartzwaldkaka
með nuggati
_________3 egg_______
50 g sykur
60 g bráðið súkkulaði
50 g hveiti
60 g bráðið smjör
100 g núggat
súkkulaði til hjúpunar
Eggin og sykurinn er þeytt vel
saman, súkkulaðinu hellt út í og
hrært áfram og þá er hveitið
sigtað út í og að síðustu smjörið.
Deigið er þeytt létt og því hellt í
vel smurða ofnskúffu. Bakað á
200°C hita í 13 mín., ath. að
botninn á að vera þéttur. Þekjið
hann með núggati og kælið vel
áður en botninn er skorin eða
stungin út og húðaður.
Mokka-marsipan-
_________lengjur___________
150 g kransamassi
30 g súkkulaðispænir
40 g flórsykur
1 -2 msk. kaffilíkjör eða sterkt
____________kaffi__________
súkkulaði til hjúpunar
Allt hráefnið er hnoðað vel sam-
an. Það mótað í lengjur og kælt
vel. Hjúpað að lokum með
súkkulaði.
Döðlnmarsipan
100 g kransamassi
80 g döðlur (smátt saxaðar)
30-40 g flórsykur
1 msk. koníak (eða nokkrir
dropar af koníakessens)
súkkulaði til hjúpunar
Allt hráefnið er hnoðað vel sam-
an. Það mótað í lengjur ( eins og
við smákökugerð) sem eru síðan
skornar í sneiðar. Þær eru síðan
kældar vel og hjúpaðar að lokum
með súkkulaði.
150 g kransamassi
40-50 g flórsykur
1 msk. creme de mente ( eða
nokkrir dropar af piparmintu-
essens)
2-3 dropar grænn matarlitur
súkkulaði til hjúpunar
Öllu hráefninu er blandað vel
saman og það hnoðað. Mótað í
háar kúlur eins og heysáta og
þær kældar vel. Neðri helming-
ur kúlanna er hjúpaður með
dökku súkkulaði en hvítu
súkkulaði er sprautað yfir í fínni
bunu.
Svampbotn með
rifsherjahlaupi og
marsipani
___________3 egg__________
1 'A dl sykur
1 dl hveiti
'A dl kartöflumjöl
'A tsk. vanillusykur
1 dl rifsberjahlaup
100 g útflatt rautt marsipan
súkkulaði til hjúpunar
Eggin eru þeytt ásamt sykrinum
þar til þau eru orðin vel froðu-
kend. Þá er þurrefnunum bland-
að saman við og allt þeytt létt
saman. Deiginu er hellt í vel
smurða ofnskúffu og bakað í 10-
12 mín. við 175°C hita. Botninn
er kældur vel áður en rifsberja-
hlaupið er brætt og því hellt yfir
botninn. Að lokum er marsipan-
ið lagt yfir botnin, og hann
stungin út með hringformi í litla
hringlaga mola eða hálfmána.
Þeir eru síðan hjúpaðir með
súkkulaði.
Piparmintu-
marsipan