Dagur - 21.02.1998, Page 12

28 - LAUGARDAGUR 21.FEBRÚAR 1998
MATARLÍFIÐ í LANDINU
Ðgguir
■■■■
Bollur, bollur, bollur. Ekki er ráð nema I tíma sé tekið. Bolludagurinn er á mánudaginn.
Fmmundan eru bollu-
dagur og sprengidagur.
Sprengidagunnn erhin
eiginlega kjötkveðjuhá-
tíð þegarmenn eiga að
„eta sigíspreng“.
Bolludagurinn bollu-
hátíð meðflengingu og
„bolluáti“.
Saltkjöt og baunir-
túkall
Baunir I
1 'A kg saltkjöt
2 'A 1 vatn
500 g baunir, 1 pakki
2 laukar
1 rófa
3 gulrætur
2 kartöflur
Baunirnar lagðar í bleyti yfir
nótt. Þegar þær eru tilbúnar er
vatnið hitað, kjötið hreinsað og
þvegið, látið í sjóðandi vatnið
ásamt baununum og lauknum.
Froðan er veidd ofan af, soðið í
35 mín. Grænmetið hreinsað,
skorið í bita og látið í, soðið
áfram í 20 mín.
Baunir II
220 g gular baunir
1M-2 1 vatn
500-750 g saltkjöt
100 g beikon (saxað)
1 Iaukur (saxaður)
150 g gulrófur
(skornar í teninga)
100 g gulrætur
(skornar í teninga)
100 g blaðlaukur
(skorinn í sneiðar)
svartur pipar
5 msk. söxuð steinselja
Látið baunirnar liggja í bleyti
yfir nótt í 'A 1 af vatni, sjóðið í
vatninu í 15 mínútur áður en 2
saltkjötsbitum er bætt út f ásamt
meira vatni. Sjóðið hina salt-
kjötsbitana í sér potti. Sjóðið
baunirnar í 1 klst., bætið
beikoni og Iauk úti og sjóðið
áfram í 10 til 15 mínútur, bætið
þá grænmetinu út í og sjóðið í
15 til 20 mínútur, smakkið til
með nýmöluðum svörtum pipar.
Stráið steinseljunni yfir og berið
fram með soðnum kartöflum.
Baunir III
200 g baunir
4 sneiðar af beikoni
4 gulrætur
2 rófur
hvítkál
saltkjöt og nýtt kjöt, um 'A kg
Baunirnar eru lagðar f bleyti
daginn áður en súpan er elduð.
Þegar þær eru tilbúnar þá er
suðan látin koma upp á baun-
unum. Froðunni fleytt af. Kjötið
er sett út í og soðið í klukku-
tíma. Grænmetið er sett út í
þegar hálftími af suðunni er lið-
inn.
Bolla, bolla, bolla
Bollur I
800 g hveiti
8 msk. sykur
200 g smjörlíki
4 dl mjólk
7 tsk. pressuger
_______2 egg
2 tsk. kardimommur
Hveiti og sykri er blandað sam-
an í skál. Mjólk og smjörlíki hit-
að þannig að smjörlíkið bráðni.
Gerið leyst upp f vökvanum,
passa að hann sé ekki of heitur
þá drepst gerið. Allt blandað
saman og hrært þar til deigið
sleppir skálinni. Látið hefa sig
um helming. Hnoðað upp og
skipt í 30-40 bita, látið hefa sig
aftur í 2-3 tíma. Sett í heitan
ofn, 200°C, og látið bakast í 15
mín.
Bollur II
'á 1 mjólk
200 g smjör
200 g sykur
100 g ger, 2 pakkar
'A tsk. kardimommur
'A tsk. salt
1 kg hveiti
3 dl rúsínur
1 -2 pakkar súkkat
Smjörið er brætt og kulið tekið
úr mjólkinni, gerið látið Ieysast
upp. Allt annað sett saman við
og hrært vel, hnoðað og látið
hefast vel. Búnar til bollur sem
aftur eru látnar hefast á plöt-
unni. Penslaðar með eggi og
bakaðar í 250°C heitum ofni í 8
mín. Lægri hiti í blástursofni.
___________Bollur III__________
100 g smjör eða smjörlíki
1 dl sykur
1 msk. vanillusykur
1 'á dl malaðar möndlur
/ pk. ger
______________1 egg____________
1 tsk. kardimommur
500 g hveiti
Gerið er leyst upp í ylvolgri
FLUGLEIDIR
1'íAwtwi CiLtwb***,